门店卫生制度流程图

PAGE门店卫生制度流程图一、总则1.目的为加强门店卫生管理，创造整洁、舒适、安全的经营环境，保障消费者健康，特制定本卫生制度流程图。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有门店，包括直营店、加盟店等。3.职责分工门店店长为卫生管理第一责任人，全面负责门店卫生管理工作的组织、实施和监督。各岗位员工按照各自职责，做好本岗位区域的卫生清洁和维护工作。公司总部运营管理部门负责对门店卫生制度执行情况进行定期检查和考核。二、卫生标准与要求（一）门店整体环境1.门店外观应保持整洁，无明显污渍、灰尘，招牌、门窗等设施完好无损。2.店内地面干净、无杂物、无积水，保持光亮，定期进行清洁和打蜡保养。3.墙面、天花板无蜘蛛网、无污渍、无剥落，保持清洁卫生。4.通风良好，空气清新，无异味，配备有效的通风换气设备，并定期进行检查和维护。（二）营业区域1.货架、陈列柜摆放整齐，商品陈列有序，标签清晰，无灰尘、无污渍。2.商品表面干净，无灰尘、无污渍、无破损，及时清理过期、变质商品。3.收银台保持整洁，电脑、打印机等设备摆放整齐，无杂物，定期进行擦拭消毒。4.顾客休息区环境舒适，桌椅摆放整齐，地面干净，定期更换沙发套、清洁茶几等。（三）仓库1.仓库货物分类存放，摆放整齐，通道畅通无阻。2.仓库地面干净、无积水，货架、货柜无灰尘、无污渍。3.库存商品应保持清洁，定期检查，防止受潮、变质、损坏等情况发生。4.仓库配备必要的消防器材，保持完好有效，定期进行检查和维护。（四）员工区域1.员工更衣室、休息室保持整洁，个人物品摆放整齐，定期进行清洁消毒。2.员工工作区域桌面、电脑等设备干净整洁，文件资料摆放有序。（五）卫生间1.卫生间设施完好，无漏水、堵塞等情况。2.地面、墙面干净，无污渍、无异味，定期进行清洁消毒。3.洗手池、水龙头、马桶等洁具保持清洁卫生，定期进行消毒处理。4.配备充足的卫生纸、洗手液等用品，并及时补充。三、卫生清洁流程（一）日常清洁1.班前清洁员工提前到达门店，首先对各自负责的区域进行简单清洁，包括擦拭桌面、整理货架等。开启通风设备，检查门店整体环境是否整洁，如有问题及时处理。2.营业期间清洁随时保持营业区域的整洁，及时清理顾客丢弃的杂物，整理商品陈列。每隔[X]小时对收银台、货架等重点区域进行擦拭清洁。卫生间每[X]小时进行一次清洁，包括地面拖地、洁具消毒等。3.班后清洁关闭营业设备，整理商品，确保货架陈列整齐。全面清洁门店各个区域，包括地面清扫、墙面擦拭、门窗清洁等。清理垃圾桶，更换垃圾袋，确保垃圾不隔夜。检查水电设备是否关闭，门窗是否锁好。（二）定期清洁1.每周清洁对门店天花板、通风口进行一次全面清洁，清除蜘蛛网和灰尘。深度清洁货架、陈列柜，擦拭玻璃展示柜，确保商品展示清晰。对仓库进行全面整理和清洁，盘点库存，清理过期商品。清洁员工更衣室、休息室，更换沙发套等。2.每月清洁对墙面、地面进行深度清洁，如有必要可进行打蜡保养。全面检查卫生间设施，进行深度清洁和消毒处理，包括马桶内部清洁、洗手池除垢等。对空调滤网进行清洗，确保通风良好。3.每季度清洁对门店所有设备进行全面检查和清洁，包括电脑、打印机、冷藏设备等。检查消防器材，确保其完好有效，并进行表面清洁。（三）特殊清洁1.当门店发生污染事件（如商品洒落汤汁、血迹等）时，应立即进行局部清洁，使用适当的清洁剂和工具，确保污染区域清洁干净，并进行消毒处理。2.在重大节日、促销活动等特殊时期，提前增加清洁频次，确保门店环境整洁美观，营造良好的购物氛围。四、卫生检查与考核（一）自查1.各岗位员工在日常工作中应随时对自己负责的区域进行自查自纠，发现问题及时整改。2.门店店长每天营业前、营业中、营业后对门店整体卫生情况进行检查，发现问题及时通知相关人员进行整改。（二）定期检查1.公司总部运营管理部门每月至少对门店进行一次全面的卫生检查，检查内容包括门店整体环境、营业区域、仓库、员工区域、卫生间等各个方面。2.检查人员按照卫生标准与要求进行打分评价，记录检查结果。（三）考核1.根据卫生检查结果，对门店进行考核评分。考核评分分为优秀（90分及以上）、良好（8089分）、合格（6079分）、不合格（60分以下）四个等级。2.对于考核优秀的门店，给予一定的奖励，如奖金、荣誉证书等。3.对于考核不合格的门店，责令限期整改，并视情节轻重给予相应的处罚，如警告、罚款等。连续两次考核不合格的门店，公司将采取进一步措施，如暂停营业整顿、取消加盟资格等。五、卫生培训与教育（一）新员工培训1.新员工入职时，必须接受卫生制度培训，了解门店卫生标准与要求、清洁流程等内容。2.培训内容包括理论讲解和实际操作演示，让新员工熟悉各个岗位的卫生清洁工作。3.培训结束后，对新员工进行考核，确保其掌握卫生制度相关知识和技能，合格后方可上岗。（二）定期培训1.公司总部或门店定期组织全体员工进行卫生培训，培训频率为每[X]月一次。2.培训内容包括最新的卫生法规、行业标准、清洁技巧、消毒知识等，不断提高员工的卫生意识和操作水平。3.鼓励员工积极参与培训，提出改进卫生管理的建议和意见。（三）特殊培训1.根据门店实际情况，如发生卫生问题或引进新的清洁设备、清洁剂等，及时组织相关员工进行针对性的培训。2.培训内容围绕具体问题或新设备、清洁剂的使用方法、注意事项等展开，确保员工能够正确应对和处理。六、卫生防护与安全（一）个人卫生防护1.员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。2.在营业期间，员工应佩戴口罩、手套等防护用品，避免直接接触商品和顾客。3.员工如有感冒、咳嗽、发热等症状，应及时就医，并暂停工作，避免传染给他人。（二）清洁用品安全使用1.门店应配备符合卫生标准的清洁用品，如清洁剂、消毒剂、杀虫剂等，并妥善存放。2.员工在使用清洁用品时，应严格按照说明书的要求进行操作，避免接触皮肤和眼睛。3.清洁用品应存放在远离食品、饮料和儿童可触及的地方，防止误食或误用。（三）消防安全1.门店应按照消防法规要求，配备足够数量的消防器材，并定期进行检查和维护，确保其完好有效。2.员工应熟悉消防