七个专项卫生制度

PAGE七个专项卫生制度一、总则1.目的为加强公司/组织的卫生管理，预防和控制疾病传播，保障员工的身体健康，创造良好的工作环境，特制定本七个专项卫生制度。2.适用范围本制度适用于公司/组织内所有部门、车间、办公区域、员工宿舍等场所。3.基本原则遵循国家相关法律法规和行业标准，坚持预防为主、防治结合的方针，实行全面管理、分级负责、责任到人的原则。二、个人卫生制度1.员工健康管理所有员工应每年进行一次健康体检，取得健康证明后方可上岗。新入职员工必须在入职前进行健康体检，合格者方可录用。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。员工若发现身体不适，尤其是出现发热、腹泻、呕吐、黄疸等症状，应立即停止工作，及时就医，并向部门负责人报告。2.个人卫生要求勤洗手：员工在工作前、处理食品原料后、便后、接触直接入口食品前，都必须用流动水和肥皂（皂液）洗手，洗手时间不少于20秒。勤剪指甲：指甲长度不得超过指尖，保持指甲清洁，不得涂指甲油。勤洗澡：保持身体清洁，定期洗澡，更换干净的工作服。着装规范：工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发应梳理整齐并置于帽内，不得外露。工作服应定期清洗更换，保持整洁。佩戴口罩：在从事食品加工、销售、服务等工作时，应佩戴符合卫生标准的口罩，防止飞沫传播疾病。注意个人卫生习惯：不得在工作场所吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾，保持工作场所的环境卫生。三、食品卫生制度1.食品采购与索证索票采购食品应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件复印件。采购食品时，应向供应商索取食品的检验合格证明文件，确保所采购的食品符合食品安全标准。建立食品采购台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。采购台账应保存不少于2年。2.食品储存食品仓库应保持清洁、通风良好，温度、湿度应符合食品储存要求。仓库内不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应分类分区存放，隔墙离地10厘米以上，遵循先进先出的原则，避免食品积压过期。定期检查库存食品，及时清理变质、过期食品，并做好记录。3.食品加工过程卫生食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。加工设备、工具应定期清洗、消毒，确保食品加工过程不受污染。食品加工人员应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩，操作前应洗手消毒。加工过程中应严格遵守食品加工操作规程，防止交叉污染。食品添加剂的使用应符合国家相关标准，严格按照规定的品种、使用范围和用量使用，并做好记录。4.食品销售与服务卫生食品销售场所应保持清洁卫生，陈列的食品应分类摆放，不得直接接触地面。销售食品时应使用清洁的工具，防止食品受到污染。餐饮服务场所应具备相应的卫生设施，如洗手池、消毒设备、冷藏设备等。提供的餐饮具应经过清洗、消毒后方可使用。餐饮服务人员应保持良好的个人卫生习惯，操作时应戴口罩、手套，避免食品受到污染。四、饮用水卫生制度1.饮用水水源管理公司/组织应确保饮用水水源的安全可靠，选择符合国家饮用水卫生标准的水源。如使用自备水源，应进行水质检测，确保水质达标。对饮用水水源进行保护，防止水源受到污染。在水源周围设置防护设施，禁止无关人员进入水源保护区。2.饮用水处理与消毒采用合适的饮用水处理工艺，对水源进行净化处理，去除水中的杂质、微生物等有害物质。定期对饮用水进行消毒，消毒方法应符合国家相关标准。消毒后的饮用水应进行水质检测，确保消毒效果。3.饮用水储存与输送饮用水储存设施应保持清洁卫生，定期清洗消毒。储存设施应密封良好，防止外界污染。饮用水输送管道应定期维护保养，防止管道老化、渗漏等问题导致水质污染。4.水质检测与报告定期委托有资质的检测机构对饮用水进行水质检测，检测项目应包括微生物指标、化学指标、毒理指标等。建立水质检测档案，记录每次检测的结果。如发现水质不符合卫生标准，应立即采取措施进行处理，并向上级主管部门报告。五、环境卫生制度1.工作场所清洁各部门、车间、办公区域等工作场所应保持清洁卫生，每天进行清扫，清除垃圾、杂物等。定期对工作场所进行全面清洁消毒，消毒频率应根据实际情况确定。重点区域如卫生间、食堂、会议室等应增加消毒次数。保持工作场所的通风良好，定期开窗通风，改善空气质量。2.垃圾处理公司/组织应设置专门的垃圾收集容器，分类收集各类垃圾，如可回收垃圾、有害垃圾、厨余垃圾等。垃圾应及时清理，日产日清。严禁在工作场所内焚烧垃圾。对有害垃圾应按照国家相关规定进行单独收集、储存和处理，防止对环境造成污染。3.公共区域卫生公司/组织内的公共区域如走廊、楼梯、电梯等应保持清洁卫生，定期进行清扫和消毒。公共区域的设施设备应定期维护保养，确保正常运行。如发现设施设备损坏，应及时维修更换。4.环境卫生检查与考核建立环境卫生检查制度，定期对各部门、场所的环境卫生进行检查。检查内容包括清洁卫生情况、消毒情况、垃圾处理情况等。对环境卫生不达标的部门或场所，下达整改通知，限期整改。对整改不力的部门或个人进行考核处罚。六、消毒卫生制度1.消毒管理公司/组织应建立消毒管理制度，明确消毒工作的责任人、消毒方法、消毒频率等。配备必要的消毒设备和消毒剂，如紫外线灯、消毒柜、含氯消毒剂等。消毒设备应定期维护保养，确保正常运行。对消毒工作进行记录，包括消毒时间、消毒地点、消毒方法、消毒剂名称及用量等。消毒记录应保存不少于2年。2.不同场所的消毒要求食品加工场所：每天工作结束后，应对加工设备、工具、台面等进行清洗消毒。定期对地面、墙壁、天花板等进行全面消毒。餐饮具：采用物理消毒或化学消毒方法对餐饮具进行消毒。物理消毒可采用煮沸、蒸汽、红外线等方式；化学消毒可采用含氯消毒剂浸泡等方式。消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的保洁柜内。卫生间：每天对卫生间进行清扫消毒，重点对便器、洗手池、水龙头等进行消毒。定期对卫生间的空气进行消毒，可采用紫外线灯照射等方式。办公区域：定期对办公桌椅、电脑键盘、鼠标等进行消毒。对会议室、接待室等公共区域，在使用后及时进行消毒。3.消毒效果监测定期委托有资质的检测机构对消毒效果进行监测，检测项目包括消毒剂浓度、消毒后微生物指标等。根据消毒效果监测结果，及时调整消毒方法和频率，确保消毒效果符合国家相关标准。七、病媒生物防制制度1.防制措施公司/组织应采取综合防制措施，有效控制病媒生物的孳生和繁殖。保持工作场所的环境卫生，清除病媒生物的孳生场所，如垃圾堆放点、积水容器等。安装防鼠设施，如防鼠板、挡鼠栅、鼠夹、鼠笼等，防止老鼠进入工作场所。采用物理、化学等方法进行病媒生物的杀灭，如使用粘鼠板、杀虫剂等。2.监测与评估定期对病媒生物的密度进行监测，了解病媒生物的种类、数量和分布情况。根据监测结果，评估病媒生物防制措施的效果，及时调整防制策略和方法。3.人员培训对员工进行病媒生物防制知识培训，提高员工的防制意识和技能。培训内容包括病媒生物的危