儿童营养师专业技能实操考核试题及真题

儿童营养师专业技能实操考核试题及真题考试时长：120分钟满分：100分试卷名称：儿童营养师专业技能实操考核试题及真题考核对象：儿童营养师初级认证考生题型分值分布：-判断题（20分）-单选题（20分）-多选题（20分）-案例分析（18分）-论述题（22分）总分：100分---一、判断题（共10题，每题2分，总分20分）请判断下列说法的正误。1.婴儿辅食添加应遵循“由少到多、由细到粗、由流质到半流质”的原则。2.1-3岁幼儿每日钙摄入量应不低于600mg。3.儿童肥胖的主要原因是遗传因素。4.牛奶是婴儿理想的天然饮品，1岁以下婴儿可完全替代母乳。5.儿童缺铁性贫血的主要症状包括面色苍白、易疲劳、注意力不集中。6.青少年每日蛋白质摄入量应高于成人，以支持生长发育需求。7.高盐饮食会增加儿童患高血压的风险。8.儿童挑食的主要原因是食物口感不佳或家长教育不当。9.水果汁比新鲜水果更适合儿童饮用，因为更易消化。10.儿童每日饮水量应控制在1500ml以内。二、单选题（共10题，每题2分，总分20分）请选择最符合题意的选项。1.以下哪种食物是婴儿辅食添加的首选？（）A.鸡汤面B.熟蛋黄C.炒青菜D.红薯泥2.儿童每日锌摄入量充足的推荐值为？（）A.2mgB.5mgC.10mgD.15mg3.以下哪种行为有助于预防儿童肥胖？（）A.限制零食摄入B.鼓励夜间加餐C.减少户外活动D.增加含糖饮料饮用4.儿童缺铁性贫血的治疗首选？（）A.口服维生素CB.铁剂补充C.输血治疗D.骨汤饮用5.以下哪种食物不适合1岁以内婴儿食用？（）A.蒸苹果泥B.蜂蜜C.煮熟的胡萝卜D.牛奶糊6.儿童每日蔬菜摄入量建议为？（）A.100gB.200gC.300gD.400g7.青少年长期缺乏维生素D可能导致？（）A.贫血B.佝偻病C.甲状腺肿大D.脂肪肝8.儿童高盐饮食的主要来源是？（）A.水果B.蔬菜C.加工食品D.牛奶9.挑食儿童可能缺乏哪种营养素？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B1210.儿童每日饮水量不足可能导致？（）A.便秘B.肾结石C.脱水D.以上都是三、多选题（共10题，每题2分，总分20分）请选择所有符合题意的选项。1.婴儿辅食添加的注意事项包括？（）A.避免添加蜂蜜B.每次添加一种新食物C.观察过敏反应D.逐渐增加辅食量2.儿童缺铁性贫血的常见原因有？（）A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.母乳喂养3.预防儿童肥胖的措施包括？（）A.控制高糖高脂饮食B.增加户外运动C.限制屏幕时间D.鼓励夜间加餐4.儿童每日必需微量元素包括？（）A.铁B.锌C.硒D.维生素C5.儿童高盐饮食的危害有？（）A.增加高血压风险B.影响钙吸收C.导致肥胖D.损害肾脏功能6.儿童挑食的常见原因包括？（）A.食物口感不佳B.家长强迫进食C.缺乏营养知识D.食物种类单一7.儿童每日饮水量充足的标志有？（）A.尿量充足且颜色清亮B.口渴感明显C.皮肤弹性良好D.每日饮水1500ml8.儿童营养过剩的表现包括？（）A.体重增长过快B.腹部脂肪堆积C.活动能力下降D.血压偏高9.儿童维生素D缺乏的常见原因有？（）A.日照不足B.饮食摄入不足C.患病期间D.肠道吸收障碍10.儿童营养评估的方法包括？（）A.身高体重测量B.食物频率问卷C.血液检测D.家长访谈四、案例分析（共3题，每题6分，总分18分）案例1：小明，3岁，体重18kg，身高95cm。家长反映孩子近期食欲不振，饭量明显减少，且经常抱怨食物“不好吃”。体检发现血红蛋白浓度为110g/L，面色略显苍白。请分析：（1）小明可能存在哪些营养问题？（2）建议采取哪些干预措施？案例2：小红，6岁，身高120cm，体重30kg。家长担心孩子过于肥胖，每日零食摄入量较大，且运动量不足。体检发现血压偏高，血脂异常。请分析：（1）小红肥胖的可能原因是什么？（2）建议如何调整饮食和运动？案例3：小刚，1岁半，母乳喂养为主，辅食添加不规律。家长反映孩子近期出现易疲劳、注意力不集中等症状，体检发现血红蛋白浓度为90g/L。请分析：（1）小刚可能缺乏哪些营养素？（2）如何指导家长进行科学辅食添加？五、论述题（共2题，每题11分，总分22分）1.试述儿童营养过剩的危害及预防措施。2.结合实际，论述如何通过家庭干预改善儿童挑食行为。---标准答案及解析一、判断题1.√2.√3.×（肥胖主要原因是能量摄入过多，但遗传、代谢等因素也起作用）4.×（牛奶含乳糖，1岁以下婴儿消化能力不足，且无法替代母乳的营养成分）5.√6.√7.√8.×（挑食原因复杂，与心理、环境等因素相关）9.×（新鲜水果保留更多营养，果汁含糖量高）10.×（儿童每日需水量约1500-1800ml）二、单选题1.B（熟蛋黄易消化且富含营养）2.A（婴儿每日需2mg锌）3.A（限制零食是关键）4.B（铁剂补充是首选）5.B（蜂蜜可能导致婴儿肉毒杆菌中毒）6.C（每日300g蔬菜）7.B（维生素D缺乏导致佝偻病）8.C（加工食品含盐量高）9.A（缺铁可能导致贫血）10.D（以上均可能）三、多选题1.ABCD2.ABC3.ABC4.ABCD5.ABD6.ABCD7.ACD8.ABCD9.ABCD10.ABCD四、案例分析案例1：（1）可能问题：缺铁性贫血、营养不良。（2）干预措施：-检查血红蛋白，必要时补充铁剂；-增加富含铁的食物（如红肉、蛋黄）；-少量多餐，避免强迫进食；-家长需树立榜样，鼓励孩子尝试新食物。案例2：（1）原因：高糖高脂饮食、运动不足、家长过度溺爱零食。（2）调整措施：-减少高热量零食，增加蔬菜水果；-每日至少30分钟运动（如快走、游泳）；-控制晚餐量，避免睡前加餐；-家长需树立健康饮食观念。案例3：（1）可能缺乏：铁、维生素C（促进铁吸收）、蛋白质。（2）辅食添加指导：-4-6个月开始添加泥糊状食物（如米粉、蛋黄）；-7-9个月增加软烂食物（如南瓜、鸡肉）；-10-12个月逐渐过渡到家常菜；-确保食物多样化，避免单一食物依赖。五、论述题1.儿童营养过剩的危害及预防措施-危害：肥胖、高血压、高血脂、糖尿病风险增加、生长发育迟缓、心理问题（如自卑）。-预防措施：-控制高糖高脂饮食（减少零食、饮料）；-增加膳食纤维摄入（蔬菜、全谷物）；-规律运动（每日至少60分钟）；-家长树立榜样，避免过度喂养；-定期体检，监测体重指数（BMI