餐饮运营督导考核制度

PAGE餐饮运营督导考核制度一、总则（一）目的为加强公司餐饮运营管理，确保各门店运营规范、高效，提升整体服务质量和经营业绩，特制定本考核制度，以科学、公正地评价餐饮运营督导的工作表现，激励其积极履行职责，为公司发展做出更大贡献。（二）适用范围本制度适用于公司餐饮运营督导岗位的所有人员。（三）考核原则1.客观公正原则：考核以事实为依据，严格按照规定的标准和程序进行，确保考核结果公平、公正，真实反映督导的工作绩效。2.全面考核原则：从工作业绩、工作能力、工作态度等多个维度对督导进行全面考核，综合评价其工作表现。3.激励发展原则：通过考核，充分调动督导的工作积极性和主动性，发现问题及时改进，促进其个人能力和职业素养的不断提升，推动公司餐饮业务持续发展。二、考核内容与标准（一）工作业绩（60分）1.门店经营指标完成情况（30分）销售额：以各门店实际销售额与预算销售额的对比为依据，完成预算销售额得20分；每超过预算销售额10%，加5分；每低于预算销售额10%，扣5分。毛利额：考核各门店毛利额完成情况，完成预算毛利额得10分；每超过预算毛利额10%，加3分；每低于预算毛利额10%，扣3分。2.门店服务质量提升（15分）通过顾客满意度调查等方式，考核门店服务质量提升情况。顾客满意度较上一考核周期提升5%及以上得10分；提升3%5%得7分；提升1%3%得4分；提升不足1%或出现下降得0分。每成功处理一起重大顾客投诉且顾客反馈良好，加5分；处理一般顾客投诉且顾客反馈较好，加3分；处理顾客投诉后顾客仍不满意，扣5分。3.门店运营成本控制（10分）考核门店各项运营成本，包括食材采购成本、人力成本、水电费等。运营成本较预算节约10%及以上得8分；节约5%10%得5分；节约3%5%得3分；节约不足3%或超支得0分。如因督导管理不力导致门店出现重大浪费或成本失控事件，该项得0分，并视情节轻重给予相应处罚。4.新门店开业筹备与支持（5分）负责新门店开业筹备工作，筹备工作按时、高质量完成得3分；筹备过程中出现重大失误或延误，扣3分。新门店开业后，在规定时间内达到预期经营目标得2分；未达到预期目标，视情况扣分。（二）工作能力（30分）1.专业知识与技能（10分）具备扎实的餐饮运营管理专业知识，熟悉餐饮行业法律法规、食品安全标准、服务规范等，能够准确解答门店员工的专业问题，得6分。熟练掌握餐饮运营数据分析方法，能够运用数据分析工具对门店经营数据进行深入分析，为决策提供有力支持，得4分。2.沟通协调能力（10分）与公司内部各部门（如采购部、财务部、人力资源部等）沟通顺畅，能够有效协调各方资源，保障门店运营顺利进行，得6分。与门店员工、顾客保持良好的沟通，及时了解员工需求和顾客意见，妥善处理各类关系，得4分。3.问题解决能力（5分）在门店运营过程中，能够迅速发现问题并提出有效的解决方案，及时解决各类突发问题，得3分。对于复杂问题能够组织相关人员进行深入分析，制定切实可行的解决方案，成功解决问题，得2分。4.团队管理能力（5分）能够合理安排门店员工工作，明确各岗位职责，充分发挥员工优势，得3分。注重员工培训与发展，定期组织员工培训，提升员工业务能力和服务水平，团队整体素质得到明显提升，得2分。（三）工作态度（10分）1.责任心（5分）对工作认真负责，积极主动履行职责，按时完成各项工作任务，得3分。对工作中出现的问题勇于承担责任，不推诿、不逃避，及时采取措施解决问题，得2分。2.敬业精神（5分）热爱餐饮运营管理工作，具有较强的敬业精神，全身心投入工作，得3分。主动加班加点完成工作任务，不计较个人得失，为公司发展贡献力量，得2分。三、考核周期考核周期为每季度一次，于每季度末进行考核。四、考核方式1.自评：督导在每季度末对自己本季度的工作表现进行自我评价，填写自评表，提交至上级领导。自评内容应客观、真实，包括工作业绩、工作能力、工作态度等方面的表现及自我总结。2.上级评价：上级领导根据日常工作观察、与督导的沟通交流以及相关工作记录，对督导进行全面评价，填写评价表。评价应注重事实依据，客观公正地反映督导的工作情况。3.门店评价：收集各门店店长及员工对督导的评价意见，了解督导在门店运营管理过程中的实际表现，包括对门店工作的支持力度、沟通协调效果、问题解决能力等方面的评价。4.数据分析：通过对门店经营数据、财务数据、顾客满意度数据等进行系统分析，评估督导在工作业绩方面的表现。五、考核实施1.成立考核小组：由公司人力资源部门、运营管理部门相关人员组成考核小组，负责考核工作的组织、实施和监督。2.收集考核资料：考核小组在考核周期结束后，及时收集自评表、上级评价表、门店评价意见以及相关数据资料，确保考核依据充分。3.综合评价：考核小组根据收集到的各项考核资料，对督导进行综合评价，计算各项考核指标得分，确定最终考核结果。4.结果反馈：考核结果经公司领导审核后，由人力资源部门及时反馈给督导本人。反馈内容包括考核结果、各项考核指标得分情况以及对督导工作的评价和建议，帮助督导了解自己的工作表现，明确改进方向。六、考核结果应用1.绩效奖金发放：根据考核结果，发放相应的绩效奖金。考核结果为优秀（90分及以上）的，绩效奖金按照120%发放；良好（8089分）的，绩效奖金按照110%发放；合格（6079分）的，绩效奖金按照100%发放；不合格（60分以下）的，绩效奖金按照50%发放，并视情节轻重给予警告、降职等处罚。2.职位晋升与调整：连续两个考核周期考核结果为优秀的督导，在职位晋升、调薪等方面将予以优先考虑；考核结果为不合格的督导，公司将视情况进行降职、调岗或辞退处理。3.培训与发展：针对考核结果中发现的问题和不足，为督导提供有针对性的培训和发展机会，帮助其提升工作能力和绩效水平。对于工作能力较强但因客观原因导致业绩未达标的督导，公司将给予更多的支持和指导，帮助其改进工作方法，提高工作业绩。七、申诉与处理1.申诉期限：督导如对考核结果有异议，应在收到考核结果反馈后的5个工作日内，向考核小组提出书面申诉。2.申诉受理：考核小组收到申诉后，应及时对申诉内容进行调查核实，组织相关人员进行沟通和协调，确保申诉处理过程公正、透明。3.申诉处理结果反馈：考核小组在受理