超市卫生培训考核制度

PAGE超市卫生培训考核制度一、总则1.目的为了加强超市卫生管理，提高超市卫生水平，保障消费者的健康和安全，特制定本超市卫生培训考核制度。2.适用范围本制度适用于超市内所有员工，包括管理人员、销售人员、后勤人员等。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》、《超市卫生标准》等相关法律法规和行业标准制定。二、培训管理1.培训计划超市应制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训计划应根据超市的实际情况和员工的需求进行制定，确保培训内容具有针对性和实用性。2.培训内容超市卫生法律法规和行业标准，如《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》、《超市卫生标准》等。超市卫生管理制度，如超市环境卫生管理制度、食品卫生管理制度、个人卫生管理制度等。超市卫生操作规范，如超市清洁消毒操作规程、食品加工操作规程、食品储存操作规程等。超市卫生应急处理知识，如食品安全事故应急处理知识、公共卫生突发事件应急处理知识等。3.培训方式内部培训：由超市内部的管理人员或专业人员进行培训，培训内容应结合超市的实际情况进行讲解。外部培训：邀请外部专业机构或专家进行培训，培训内容应具有权威性和专业性。在线培训：通过网络平台进行培训，员工可以随时随地进行学习，培训内容应具有灵活性和便捷性。4.培训记录超市应建立员工卫生培训档案，记录员工的培训情况，包括培训时间、培训内容、培训考核成绩等。培训记录应妥善保存，以备查阅。三、考核管理1.考核标准超市应制定卫生考核标准，明确考核内容、考核方法、考核评分等。考核标准应根据超市卫生管理制度和卫生操作规范进行制定，确保考核内容具有科学性和合理性。2.考核方法定期考核：超市应定期对员工的卫生情况进行考核，考核周期为[考核周期]。不定期考核：超市应不定期对员工的卫生情况进行考核，如在重大节日、促销活动等期间进行考核。专项考核：超市应针对某一卫生问题进行专项考核，如食品卫生专项考核、环境卫生专项考核等。3.考核评分考核评分应采用百分制，满分为100分。考核评分应根据考核标准进行评分，考核结果分为优秀（90分及以上）、良好（8089分）、合格（6079分）、不合格（60分以下）四个等级。4.考核结果处理对于考核结果为优秀的员工，超市应给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金等。对于考核结果为良好的员工，超市应给予鼓励和指导，帮助其提高卫生水平。对于考核结果为合格的员工，超市应要求其进行整改，直至考核合格。对于考核结果为不合格的员工，超市应给予批评教育，并根据超市相关规定进行处理，如扣发奖金、解除劳动合同等。四、卫生管理1.环境卫生管理超市应保持环境整洁，地面、墙壁、天花板等应定期清洁，无积尘、无污渍、无蜘蛛网。超市应定期对货架、陈列柜、冷藏柜等进行清洁消毒，确保食品和商品的卫生安全。超市应设置垃圾桶，并定期清理，垃圾应日产日清，无异味。超市应保持通风良好，空气清新，无异味。2.食品卫生管理超市应建立食品采购索证索票制度，确保所采购的食品符合食品安全标准。超市应建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。超市应建立食品储存管理制度，食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质。超市应建立食品加工管理制度，食品加工过程应符合食品安全标准，防止交叉污染。超市应建立食品销售管理制度，食品销售过程应符合食品安全标准，防止食品受到污染。3.个人卫生管理超市员工应保持个人卫生，勤洗手、勤洗澡、勤换衣服，无异味。超市员工应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等。超市员工在工作前应洗手消毒，工作过程中应保持手部清洁，不得用手直接接触食品。超市员工患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生的疾病时，不得从事接触直接入口食品的工作。五、监督检查1.内部监督检查超市应建立内部卫生监督检查制度，定期对超市的卫生情况进行检查，及时发现问题并进行整改。超市管理人员应加强对员工卫生情况的监督检查发现问题及时纠正，并做好记录。2.外部监督检查超市应积极配合卫生行政部门、食品药品监督管理部门等相关部门的监督检查，如实提供有关情况和资料。对于相关部门提出的整改意见，超市应认真落实，及时整改到位，并将整改情况报告相关部门。六、奖惩措施1.奖励措施对于在卫生管理工作中表现突出的员工，超市应给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金等。对于提出合理化建议，对超市卫生管理工作有显著改进的员工，超市应给予奖励。2.惩罚措施对于违反超市卫生管理制度的员工，超市应给予批评教育，并根据超市相关规定进行处理，如扣发奖金、解除劳动合同等。