酒店公寓卫生制度

PAGE酒店公寓卫生制度一、总则1.目的为确保酒店公寓的卫生环境达到高标准，为客人提供舒适、安全、健康的居住体验，特制定本卫生制度。本制度旨在规范酒店公寓各区域的清洁、消毒等卫生工作流程，保障客人权益，维护酒店公寓的良好形象，促进酒店公寓行业的健康发展。2.适用范围本制度适用于酒店公寓内所有客房、公共区域（包括大堂、走廊、电梯、楼梯、休息区、餐厅、厨房、卫生间等）以及员工工作区域的卫生管理。3.引用法律法规及行业标准本制度严格遵循国家相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》《公共场所卫生管理条例》《住宿业卫生规范》等，同时参考酒店公寓行业通行的卫生标准和规范，确保酒店公寓的卫生管理工作合法合规、科学有效。二、卫生管理职责1.管理部门职责酒店公寓管理部门负责整体卫生制度的制定、监督执行和考核评估。定期检查各区域卫生状况，协调解决卫生管理工作中出现的问题，确保卫生制度的有效落实。2.客房部职责客房部负责客房区域的日常清洁、整理和消毒工作。按照规定的流程和标准，对客房内的床铺、家具、卫生间、洗漱用品等进行清洁和维护，确保客房卫生达标。3.公共区域保洁组职责公共区域保洁组负责酒店公寓公共区域的日常清扫、擦拭和消毒工作。包括大堂、走廊、电梯、楼梯、休息区等，保持公共区域的整洁卫生，为客人提供良好的环境。4.餐厅厨房组职责餐厅厨房组负责餐厅和厨房区域的卫生管理。严格遵守食品卫生安全规定，做好食品加工、储存、餐具消毒等工作，确保餐饮服务的卫生质量。5.员工个人卫生要求酒店公寓全体员工应保持良好的个人卫生习惯。勤洗手、勤洗澡、勤换工作服，工作时佩戴口罩、帽子等卫生防护用品。严禁在工作区域内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等行为。三、客房卫生标准及流程1.客房清洁流程准备工作：清洁人员在进入客房前，需准备好清洁工具和用品，如抹布、清洁剂、垃圾袋、干净的床上用品等。敲门与通报：轻轻敲门，通报“客房服务”，等待客人回应。如客人无回应，可使用钥匙轻轻打开房门，再次通报。整理床铺：撤换床上的脏床单、被套、枕套，按照规范的铺床方法整理床铺，确保床单平整、四角对称，被子叠放整齐，枕头摆放端正。清洁家具：用干净的抹布擦拭客房内的家具，包括衣柜、书桌、梳妆台、电视柜等，清除表面的灰尘、污渍。擦拭卫生间：先清洁卫生间的马桶，用专用清洁剂消毒马桶内外，再擦拭洗手台、水龙头、镜子、淋浴间、浴缸等设施，保持卫生间的清洁光亮。更换洗漱用品：补充客房内的洗漱用品，如牙刷、牙膏、洗发水、沐浴露等，确保洗漱用品的数量和质量符合标准。地面清洁：用拖把或吸尘器清洁客房地面，清除地面上的灰尘、杂物，保持地面干净整洁。检查与整理：清洁完毕后，清洁人员再次检查客房内的各项设施是否完好、卫生是否达标，物品摆放是否整齐。如有遗漏或不符合标准的地方，及时进行整改。2.客房消毒标准空气消毒：客房应定期进行空气消毒，可采用紫外线灯照射或空气净化器等方式。紫外线灯照射消毒时，应确保无人在房间内，照射时间不少于30分钟。床上用品消毒：床上用品应定期更换，并进行高温消毒处理。消毒温度应达到60℃以上，时间不少于30分钟，或采用化学消毒剂浸泡消毒。卫生间消毒：卫生间的马桶、洗手台、淋浴间等设施应每天进行消毒。可使用含氯消毒剂或其他专用消毒剂进行擦拭消毒，消毒后用清水冲洗干净。其他物品消毒：客房内的茶杯、水杯、遥控器等物品应定期消毒。茶杯、水杯可采用高温消毒或化学消毒剂浸泡消毒；遥控器可使用酒精棉球擦拭消毒。四、公共区域卫生标准及流程1.大堂卫生标准及流程清洁时间：每天早上营业前，对大堂进行全面清洁；营业期间，随时保持大堂的整洁，及时清理垃圾和杂物。地面清洁：用拖把或吸尘器清洁大堂地面，清除地面上的灰尘、脚印、污渍等。定期对地面进行打蜡保养，保持地面光亮。家具清洁：擦拭大堂内的沙发、茶几、咨询台等家具，清除表面的灰尘、污渍，保持家具整洁。门窗清洁：擦拭大堂的门窗玻璃，保持玻璃明亮干净，无污渍、水印。定期清洁门窗边框和窗台，清除灰尘和杂物。绿植养护：定期对大堂内的绿植进行浇水、修剪、施肥等养护工作，保持绿植的美观和健康。及时清理绿植周围的落叶和杂物。消毒工作：每天营业结束后，对大堂进行全面消毒。使用含氯消毒剂对地面、家具、门窗等进行擦拭消毒，消毒后用清水擦拭干净。2.走廊卫生标准及流程清洁时间：每天定时对走廊进行清扫，及时清理走廊内的垃圾和杂物。地面清洁：用拖把或吸尘器清洁走廊地面，保持地面干净整洁，无灰尘、污渍。墙面清洁：定期擦拭走廊墙面，清除墙面上的灰尘、污渍和脚印。检查墙面是否有损坏，如有损坏及时报修。灯具清洁：定期清洁走廊内的灯具，清除灯具表面的灰尘，确保灯光明亮。消毒工作：每天对走廊进行消毒，重点对垃圾桶、扶手等部位进行消毒。使用含氯消毒剂进行擦拭消毒，消毒后用清水擦拭干净。3.电梯卫生标准及流程清洁时间：每天营业前和营业结束后，对电梯轿厢进行全面清洁；营业期间，随时保持电梯轿厢的整洁。轿厢清洁：用湿抹布擦拭电梯轿厢内的扶手、按钮、轿厢壁等部位，清除表面的灰尘、污渍和手印。定期清洁电梯轿厢地面，使用拖把或吸尘器清除地面上的杂物。电梯门清洁：擦拭电梯门轨道和门表面，清除灰尘和污渍，确保电梯门开关顺畅，无卡顿现象。消毒工作：每天对电梯轿厢进行消毒，重点对按钮、扶手等易接触部位进行消毒。使用含氯消毒剂进行擦拭消毒，消毒后用清水擦拭干净。通风换气：保持电梯轿厢内的通风良好，定期开启电梯通风系统，确保空气清新。4.楼梯卫生标准及流程清洁时间：每天定时对楼梯进行清扫，及时清理楼梯上的垃圾和杂物。地面清洁：用拖把或吸尘器清洁楼梯地面，保持地面干净整洁，无灰尘、污渍。扶手清洁：擦拭楼梯扶手，清除扶手上的灰尘、污渍和手印。定期检查扶手是否牢固，如有松动及时报修。墙面清洁：定期擦拭楼梯墙面，清除墙面上的灰尘、污渍和脚印。检查墙面是否有损坏，如有损坏及时报修。消毒工作：每天对楼梯进行消毒，重点对扶手、楼梯口等部位进行消毒。使用含氯消毒剂进行擦拭消毒，消毒后用清水擦拭干净。五、餐厅厨房卫生标准及流程1.餐厅卫生标准及流程清洁时间：每天营业前，对餐厅进行全面清洁；营业期间，随时保持餐厅的整洁，及时清理餐桌、餐椅和地面上的垃圾和杂物。营业结束后，对餐厅进行彻底清洁和消毒。餐桌餐椅清洁：擦拭餐桌、餐椅表面,清除灰尘、污渍和食物残渣。定期对餐桌进行消毒，可使用含氯消毒剂擦拭消毒。地面清洁：用拖把或吸尘器清洁餐厅地面，保持地面干净整洁，无油污、水渍。定期对地面进行打蜡保养，保持地面光亮。餐具清洁消毒：严格按照餐具清洗消毒流程，对餐具进行清洗、消毒。餐具应先用洗涤剂清洗，去除油污和食物残渣，再用清水冲洗干净，然后采用高温消毒或化学消毒剂浸泡消毒。消毒后的餐具应存放在专用的保洁柜内，防止二次污染。通风换气：保持餐厅内的通风良好，定期开启通风设备，确保空气清新。消毒工作：每天营业结束后，对餐厅进行全面消毒。使用含氯消毒剂对餐桌、餐椅、地面、墙壁等进行擦拭消毒，消毒后用清水擦拭干净。2.厨房卫生标准及流程清洁时间：每天营业前和营业结束后，对厨房进行全面清洁；营业期间，随时保持厨房的整洁，及时清理炉灶、台面、水槽等部位的垃圾和杂物。炉灶清洁：每天营业结束后，待炉灶冷却后，对炉灶进行清洁。清除炉灶表面的油污、食物残渣，擦拭炉灶内部的炉头、火嘴等部位，确保炉灶清洁无油污。台面清洁：擦拭厨房操作台面，清除台面上的调料、食物残渣等杂物，保持台面干净整洁。定期对台面进行消毒，可使用含氯消毒剂擦拭消毒。水槽清洁：清理水槽内的食物残渣和油污，保持水槽排水畅通。定期对水槽进行消毒，可使用含氯消毒剂浸泡消毒。冰箱清洁：定期清理冰箱内部，清除食物残渣、冰霜等杂物。用湿布擦拭冰箱内壁，保持冰箱内部干净整洁。定期对冰箱进行消毒，可使用酒精棉球擦拭消毒。餐具清洁消毒：厨房餐具的清洁消毒流程与餐厅餐具相同，应严格按照标准进行操作，确保餐具卫生安全。食品储存卫生：食品应分类存放，隔墙离地，避免交叉污染。储存食品的容器应保持清洁，定期清洗消毒。消毒工作：每天营业结束后，对厨房进行全面消毒。使用含氯消毒剂对炉灶、台面、水槽、冰箱等设备和设施进行擦拭消毒，消毒后用清水擦拭干净。同时，对厨房空气进行消毒，可采用紫外线灯照射或空气净化器等方式。六、卫生检查与考核1.卫生检查制度定期检查：酒店公寓管理部门应定期对各区域的卫生状况进行检查。客房部每天对客房进行自查，公共区域保洁组每天对负责区域进行自查，管理部门每周至少进行一次全面检查。不定期抽查：管理部门可根据实际情况，不定期对各区域进行抽查，及时发现和解决卫生问题。检查内容：检查内容包括清洁卫生状况、消毒工作落实情况、设施设备完好情况、物品摆放整齐情况等。检查人员应认真填写卫生检查表，详细记录检查结果。2.考核标准卫生达标率：以卫生检查结果为依据，计算各区域的卫生达标率。卫生达标率应达到95%以上，如未达到标准，应分析原因，及时整改。客人投诉率：统计客人对卫生问题的投诉次数，客人投诉率应控制在一定范围内。如客人投诉率过高，应追究相关部门和人员的责任。整改落实情况：对检查中发现的卫生问题，相关部门和人员应及时进行整改。整改落实情况将作为考核的重要指标，如未按时整改或整改不到位，将进行相应的处罚。3.