旅游农家乐环境卫生制度

PAGE旅游农家乐环境卫生制度一、总则1.目的为加强旅游农家乐环境卫生管理，营造整洁、舒适、卫生的经营环境，保障游客的身体健康，促进农家乐旅游业的可持续发展，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织旗下所有旅游农家乐经营场所及其附属区域。3.基本原则环境卫生管理应遵循预防为主、防治结合、全面管理、持续改进的原则，确保农家乐环境符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、环境卫生管理职责1.管理部门职责负责制定、修订和完善旅游农家乐环境卫生管理制度，并监督制度的执行情况。定期组织环境卫生检查和评估，对发现的问题及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况。协调各部门之间的环境卫生管理工作，确保各项工作有序开展。负责与当地环境卫生管理部门沟通协调，及时了解和掌握环境卫生管理的政策法规和要求，并贯彻落实到实际工作中。2.农家乐经营户职责严格遵守本公司/组织的环境卫生管理制度，负责本农家乐经营场所及其周边区域的日常环境卫生管理工作。配备必要的环境卫生清扫、消毒设备和工具，确保环境卫生工作的正常开展。按照规定的时间和标准进行环境卫生清扫、消毒等工作，保持经营场所内外环境整洁卫生。加强对员工的环境卫生教育和培训，提高员工的环境卫生意识和责任意识，确保员工能够正确履行环境卫生管理职责。积极配合管理部门的环境卫生检查和评估工作，对提出的问题及时整改落实。3.员工职责自觉遵守本公司/组织的环境卫生管理制度，爱护经营场所内的环境卫生设施和设备。积极参与环境卫生清扫、消毒等工作，按照分工认真完成各项任务，确保工作区域环境整洁卫生。注意保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、工作帽等，在工作过程中避免污染环境。发现环境卫生问题及时报告上级领导或相关部门，并协助做好整改工作。三、环境卫生标准1.经营场所内部环境卫生标准地面：保持干净整洁，无垃圾、无污渍、无积水，定期进行清扫和拖洗，必要时进行消毒处理。墙面：墙面应保持清洁，无灰尘、无蜘蛛网、无乱张贴现象，如有污渍应及时清理。天花板：天花板应保持清洁，无积尘、无霉变、无破损，定期进行检查和清洁。门窗：门窗应保持干净明亮，玻璃无污渍、无破损，门框、窗框无灰尘，定期进行擦拭和清洁。桌椅、餐具等设施设备：桌椅摆放整齐，表面清洁无污渍；餐具应严格按照卫生标准进行清洗、消毒、保洁，确保干净卫生，无异味。厨房：厨房应保持清洁卫生，地面、墙面、天花板干净无油污，炉灶、抽油烟机等设备定期清洗，确保无油污、无积垢；食品加工区域应符合卫生要求，生熟食品分开存放、加工，防止交叉污染。卫生间：卫生间应保持清洁卫生，无异味，地面、墙面干净无污渍，洗手盆、水龙头、便器等设施设备定期清洗消毒，卫生纸供应充足且及时清理垃圾。2.经营场所周边环境卫生标准道路：周边道路应保持整洁，无垃圾、无杂物，定期进行清扫和维护。绿化区域：绿化区域应保持良好的生长状态，无杂草丛生、无枯枝败叶，定期进行修剪和浇水施肥。垃圾处理：设置专门且合理数量的垃圾桶，垃圾应及时清理，做到日产日清，垃圾桶定期清洗消毒，周围地面无散落垃圾和污水。水体环境：如有池塘、溪流等水体，应保持水质清洁，无异味，无漂浮物，定期进行清理和维护，防止水体污染。四、环境卫生清扫与消毒1.清扫要求每天营业前和营业结束后，应对经营场所进行全面清扫，包括地面、墙面、天花板、门窗、桌椅、厨房、卫生间等各个区域，清除垃圾、灰尘、污渍等。营业期间，应随时保持经营场所的整洁卫生，及时清理游客产生的垃圾，确保地面无杂物、桌面无污渍等。每周至少进行一次深度清扫，对经营场所的各个角落进行彻底清洁，包括擦拭门窗玻璃、清洗厨房炉灶、消毒卫生间设施等，清除卫生死角。定期对经营场所周边环境进行清扫，包括道路、绿化区域等，保持周边环境整洁美观。2.消毒要求餐具、茶具等餐饮具应严格按照消毒程序进行消毒，采用物理消毒或化学消毒方法，确保消毒效果符合卫生标准要求。厨房、卫生间等易滋生细菌的区域，每天营业结束后应进行消毒处理，可使用适量的消毒剂对地面、墙面、设施设备等进行喷洒或擦拭消毒。公共区域的桌椅、门把手、扶手等经常接触的部位，每天应进行消毒，可使用消毒湿巾或消毒剂进行擦拭消毒。对于发生过疫情或其他传染性疾病的区域，应按照相关卫生防疫部门的要求进行严格消毒，消毒频次和方法应适当增加和调整，确保消毒彻底有效。消毒工作应做好记录，包括消毒时间、消毒区域、消毒方法、消毒剂名称及用量等信息，以备查阅。五、垃圾处理与污水处理1.垃圾处理应在经营场所内合理设置垃圾桶，垃圾桶应分类摆放，分别用于收集可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾。可回收垃圾应定期交由专业回收公司进行回收处理，实现资源再利用。有害垃圾应按照相关规定进行单独收集和存放，定期交由有资质的环保部门进行处理，严禁随意丢弃。其他垃圾应每天及时清理，运至指定的垃圾处理场进行处理，垃圾运输过程中应采取密闭措施，防止垃圾泄漏和异味散发。加强对垃圾处理的管理，防止垃圾堆积、散落等现象发生，保持经营场所周边环境整洁卫生。2.污水处理应建立完善的污水处理设施，确保农家乐产生的污水得到有效处理，达标排放。厨房污水应经过隔油池处理后，再排入污水处理设施进行进一步处理。卫生间污水应通过化粪池进行预处理后，再进入污水处理设施进行处理。定期对污水处理设施进行检查和维护，确保设施正常运行，处理效果良好。加强对污水排放的监测，定期委托有资质的检测机构对污水进行检测，确保污水排放符合国家相关标准要求。六、环境卫生检查与考核1.检查方式管理部门应定期组织对旅游农家乐环境卫生进行检查，检查方式包括日常巡查、定期检查和专项检查等。日常巡查由管理部门工作人员不定期对各农家乐经营场所进行巡查，及时发现和纠正环境卫生问题。定期检查每月至少进行一次，由管理部门组织相关人员对所有农家乐进行全面检查，按照环境卫生标准进行评分。专项检查根据实际情况不定期开展，针对环境卫生管理中的重点、难点问题进行专项检查，如在旅游旺季、重大节日等期间加强检查力度。2.考核标准制定详细的环境卫生考核评分标准，对农家乐经营场所的环境卫生状况进行量化考核，考核内容包括经营场所内部环境卫生、周边环境卫生、垃圾处理、污水处理等方面。根据考核评分结果，将农家乐分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。考核得分在90分及以上为优秀，8089分为良好，6079分为合格，60分以下为不合格。3.奖惩措施对于环境卫生考核结果为优秀的农家乐，给予一定的奖励，如颁发荣誉证书、给予经济奖励或在公司内部进行表彰宣传等，以激励农家乐积极做好环境卫生管理工作。对于环境卫生考核结果为不合格的农家乐，下达整改通知书，责令其限期整改。整改期满后进行复查，如仍未达到合格标准，将按照相关规定进行处罚，如扣除一定的经营保证金、暂停营业整顿等，直至整改合格为止。将环境卫生考核结果与农家乐的年度评优、续签经营合同等挂钩，对环境卫生管理工作表现突出的农家乐在同等条件下给予优先考虑，对环境卫生问题严重的农家乐采取相应的限制措施。七、环境卫生培训与教育1.培训内容定期组织农家乐经营户和员工参加环境卫生培训，培训内容包括环境卫生法律法规、行业标准、清扫消毒知识、垃圾处理与污水处理要求、个人卫生注意事项等。邀请环境卫生管理部门的专业人员或相关专家进行授课，提高培训的专业性和权威性。结合实际案例，对环境卫生管理中的常见问题和解决方法进行讲解，增强培训的实用性和针对性。2.培训方式采用集中培训、现场培训、线上培训等多种方式相结合，确保培训效果。集中培训定期组织，将农家乐经营户和员工集中在一起进行系统培训，讲解环境卫生管理的相关知识和要求。现场培训针对环境卫生管理中的实际操作问题，到农家乐经营场所进行现场指导和培训，让员工直观地了解和掌握正确的操作方法。线上培训利用网络平台，发布环境卫生管理的相关资料和视频教程，方便员工随时进行学习和复习。3.教育要求加强对农家乐经营户和员工的环境卫生教育，提高其环境卫生意识和责任意识，使其充分认识到环境卫生管理对农家乐经营和游客健康的重要性。