酒店传菜电梯卫生制度

PAGE酒店传菜电梯卫生制度一、总则1.目的为确保酒店传菜电梯的卫生安全，保障宾客的健康与用餐体验，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于酒店内所有传菜电梯的卫生管理。3.职责分工工程部：负责传菜电梯设备的日常维护与保养，确保设备正常运行，协助清洁工作。餐饮部：负责传菜电梯内部及周边区域的日常清洁工作，监督传菜员正确使用传菜电梯。质量管理部：负责对传菜电梯卫生情况进行定期检查与监督，确保制度的有效执行。二、传菜电梯卫生标准1.外观清洁传菜电梯轿厢外部无明显污渍、灰尘，表面光亮整洁。电梯门轨道及周边无杂物、灰尘堆积，保持清洁顺畅。2.内部清洁轿厢内部四壁、地面应保持干净，无食物残渣、油污、水渍等。轿厢顶部无蜘蛛网、灰尘，通风口畅通无阻。传菜电梯按钮面板干净，无污渍、手印，功能正常。3.卫生消毒定期对传菜电梯进行全面消毒，消毒频率至少每周一次。消毒药剂应符合国家相关卫生标准，使用浓度和方法正确。对轿厢内部、按钮、门把手等易接触部位重点消毒。4.环境卫生传菜电梯周边区域保持清洁，无垃圾、杂物堆放。地面无积水、油污，保持干燥整洁。三、传菜电梯清洁流程1.日常清洁准备工作清洁人员穿戴好工作服、工作帽、口罩等防护用品。准备好清洁工具，如抹布、拖把、清洁剂、消毒剂等。轿厢外部清洁先用干抹布擦拭电梯轿厢外部，去除灰尘、污渍。对于顽固污渍，使用适量清洁剂进行擦拭，然后用清水冲洗干净，再用干抹布擦干。电梯门清洁用湿布擦拭电梯门表面，包括门缝、轨道边缘等部位。清理轨道内杂物，确保电梯门开关顺畅。轿厢内部清洁清扫轿厢地面，清除食物残渣、杂物等。用湿抹布擦拭轿厢四壁，从上到下依次进行，去除污渍、水渍。擦拭轿厢顶部，清理蜘蛛网、灰尘。清洁按钮面板，用酒精棉球擦拭按钮，去除污渍和细菌。收尾工作检查清洁效果，确保无遗漏。将清洁工具整理归位，关闭传菜电梯门。2.定期消毒准备工作按照消毒药剂的使用说明，配制合适浓度的消毒溶液。准备好喷雾器、刷子等消毒工具。消毒操作对轿厢内部进行全面喷雾消毒，包括四壁、地面、顶部、按钮等部位。用刷子蘸取消毒溶液，仔细刷洗电梯门轨道、门缝等易藏污纳垢处。消毒后，关闭传菜电梯门，保持轿厢密闭30分钟以上。通风换气消毒完成后，打开传菜电梯门及通风口，进行通风换气，直至消毒气味散尽。记录工作记录消毒时间、消毒药剂名称、浓度、操作人员等信息。四、传菜电梯使用规范1.传菜员操作要求传菜员应经过培训，熟悉传菜电梯的正确使用方法。使用前检查传菜电梯轿厢内是否清洁，如有杂物及时清理。轻按按钮，避免用力过猛损坏按钮面板。传菜过程中保持轿厢内物品摆放整齐，避免汤汁、食物洒落。使用完毕后，及时关闭传菜电梯门，不得长时间敞开。2.禁止行为严禁在传菜电梯内吸烟、吐痰、乱扔垃圾。禁止使用传菜电梯运送易燃易爆、腐蚀性物品。不得随意破坏传菜电梯的卫生设施和设备。五、卫生检查与监督1.自查自纠餐饮部传菜员在每次使用传菜电梯前后，应对轿厢内卫生情况进行检查，发现问题及时清理。工程部维修人员在日常巡检中，对传菜电梯的卫生状况进行观察，发现问题及时通知清洁人员处理。2.定期检查质量管理部每周至少对传菜电梯卫生进行一次全面检查。检查内容包括外观清洁、内部清洁、卫生消毒、环境卫生等方面，按照卫生标准进行评分。3.监督整改对于检查中发现的卫生问题，质量管理部应及时下达整改通知。责任部门应在规定时间内完成整改，并将整改情况反馈给质量管理部。对整改不力的部门或个人，按照酒店相关规定进行处罚。六、培训与教育1.新员工培训新入职的传菜员、清洁人员等相关岗位员工，在上岗前必须接受传菜电梯卫生制度培训。培训内容包括卫生标准、清洁流程、使用规范、消毒知识等。培训结束后进行考核，合格后方可上岗。2.定期培训酒店每季度组织一次传菜电梯卫生相关培训。培训内容根据实际情况进行更新，如卫生法规变化、新的清洁技术等。通过培训，提高员工的卫生意识和操作技能。七、奖惩制度1.奖励对在传菜电梯卫生管理工作中表现突出的部门或个人，给予表彰和奖励。奖励方式包括奖金、荣誉证书、晋升机会等。2.惩罚对于违反传菜电梯卫生制度的行为，视情节轻重给予相应处罚。处罚方式包括警告、罚款、辞退等。因违反卫生制度导致宾客投诉或食品安全问题