开餐馆店消防制度

PAGE开餐馆店消防制度一、总则1.目的为加强本餐馆的消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，保障员工和顾客的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规及行业标准，结合本餐馆实际情况，制定本消防制度。2.适用范围本制度适用于本餐馆内所有区域，包括餐厅、厨房、仓库、员工宿舍等，以及餐馆全体员工和进入餐馆的顾客。3.基本原则消防安全工作贯彻“预防为主、防消结合”的方针，实行“谁主管、谁负责”的原则，确保消防安全责任落实到每个岗位和每个人。二、消防安全责任1.餐馆负责人职责为本餐馆消防安全责任人，全面负责餐馆的消防安全工作，贯彻执行消防法律法规和各项消防安全制度。制定并组织实施本餐馆的消防安全工作计划，定期组织消防安全检查，及时消除火灾隐患。组织开展消防安全宣传教育和培训，提高员工和顾客的消防安全意识和自防自救能力。保障本餐馆消防设施、器材和消防安全标志完好有效，确保疏散通道、安全出口畅通。组织制定灭火和应急疏散预案，并定期组织演练。发生火灾时，及时组织扑救，并迅速报警，保护火灾现场，协助火灾调查。2.各部门负责人职责负责本部门的消防安全管理工作，贯彻执行餐馆的消防安全制度和消防安全责任人的指示。组织本部门员工开展消防安全教育和培训，提高员工的消防安全意识和技能。定期对本部门的消防设施、器材进行检查和维护，确保其完好有效。负责本部门区域内的消防安全检查，及时发现和消除火灾隐患，确保疏散通道、安全出口畅通。发生火灾时，组织本部门员工进行灭火和疏散，并协助餐馆负责人做好其他相关工作。3.员工职责遵守本餐馆的消防安全制度，积极参加消防安全教育和培训，掌握必要的消防安全知识和技能。爱护消防设施、器材和消防安全标志，不得随意损坏、挪用或擅自拆除。发现火灾隐患及时报告，积极参加火灾扑救和疏散工作。熟悉本岗位的火灾危险性，掌握火灾预防措施和应急处置方法。三、消防设施与器材管理1.消防设施配备餐馆应按照国家有关消防技术标准，配备相应的消防设施和器材，包括火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、灭火器、应急照明和疏散指示标志等。根据餐馆的布局和功能分区，合理设置消防设施的位置和数量，确保其能够覆盖整个餐馆区域。2.消防设施维护建立消防设施维护管理制度，明确专人负责消防设施的日常维护和保养工作。定期对消防设施进行检查、测试和维修，确保其完好有效。消防设施的检查、测试和维修记录应妥善保存。对消防设施的故障和损坏情况应及时进行修复，确保其正常运行。如遇重大消防设施故障，应及时报告餐馆负责人，并采取相应的应急措施。3.消防器材管理按照规定配备足够数量的灭火器，并根据不同场所的火灾危险性选择合适类型的灭火器。灭火器应放置在明显、便于取用的位置，不得埋压、圈占或遮挡。定期对灭火器进行检查和维护，确保其压力正常、零部件完好。如发现灭火器过期、损坏或压力不足等情况，应及时进行更换或维修。应急照明和疏散指示标志应保持完好有效，定期进行检查和测试，确保在紧急情况下能够正常发挥作用。四、消防安全检查1.检查内容消防设施、器材的配备、完好情况及运行状况。疏散通道、安全出口是否畅通，疏散指示标志和应急照明是否完好。用火、用电、用气是否符合消防安全规定，有无违章行为。电气设备、线路是否符合消防安全要求，有无老化、破损等情况。厨房等重点部位的消防安全措施是否落实，油烟管道是否定期清洗。员工和顾客的消防安全意识和行为是否符合要求。2.检查频次餐馆负责人应每周至少组织一次全面的消防安全检查。各部门负责人应每天对本部门区域进行消防安全检查。员工应在班前、班后对本岗位进行消防安全检查。3.检查记录每次消防安全检查都应做好记录，记录内容包括检查时间、检查人员、检查部位、发现的问题及整改情况等。对检查中发现的火灾隐患应及时进行整改，并将整改情况记录在案。对重大火灾隐患应立即报告餐馆负责人，并采取临时防范措施，确保消防安全。五、用火、用电、用气安全管理1.用火安全管理：餐馆内严禁使用明火照明、取暖或进行其他明火作业。如需进行电气焊等明火作业，必须办理动火审批手续，经餐馆负责人批准，并采取相应的防火措施，确保动火作业安全。厨房使用燃气炉灶时，操作人员应严格遵守操作规程，确保燃气使用安全。使用完毕后，应及时关闭燃气阀门。定期对燃气管道、阀门等进行检查和维护，防止燃气泄漏。餐馆内严禁吸烟，应设置明显的禁止吸烟标志。在非吸烟区发现吸烟行为，应及时制止。2.用电安全管理：电气设备的安装、使用和维护应符合国家有关电气安全标准。不得私拉乱接电线，不得超负荷用电。定期对电气设备、线路进行检查和维护，发现老化、破损等情况应及时更换。对电气设备的插座、插头等应经常检查，确保接触良好，无发热、打火等现象。使用电加热设备时，应严格按照操作规程进行操作，不得无人看管。使用完毕后，应及时关闭电源。下班后，应关闭所有电器设备的电源，切断总电源开关。3.用气安全管理：餐馆使用的燃气应符合国家有关标准，由具有资质的燃气供应单位供应。燃气管道应定期进行检查和维护，防止泄漏。发现燃气泄漏时，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，严禁明火和电器开关，及时报告餐馆负责人，并通知燃气供应单位进行维修。燃气储存和使用场所应保持通风良好，不得堆放易燃易爆物品。六、消防安全教育与培训1.教育与培训内容消防法律法规和消防安全制度。火灾预防知识，包括火灾的成因、危害及预防措施。消防设施、器材的使用方法和维护保养知识。火灾报警、灭火和应急疏散技能。员工和顾客的消防安全责任和义务。2.教育与培训方式定期组织全体员工参加消防安全培训，培训可采用集中授课、现场演示、观看视频等方式进行。新员工入职时，应进行消防安全入职培训，使其了解本餐馆的消防安全制度和基本消防知识。在餐馆内设置消防安全宣传栏，张贴消防安全知识海报和标语，向员工和顾客宣传消防安全知识。通过案例分析、模拟演练等形式，提高员工和顾客的消防安全意识和应急处置能力。3.教育与培训记录对每次消防安全教育与培训都应做好记录，记录内容包括培训时间、培训地点、培训内容、培训人员等。员工应参加消防安全培训的情况应纳入个人档案，作为绩效考核和晋升的参考依据。七、灭火和应急疏散预案1.预案制定餐馆应根据本餐馆的实际情况，制定灭火和应急疏散预案。预案应包括火灾报警程序、应急疏散组织、灭火措施、安全防护救护等内容。灭火和应急疏散预案应定期进行修订和完善，确保其科学性、实用性和可操作性。2.预案演练餐馆应定期组织灭火和应急疏散演练，演练频次不少于每年一次。演练应包括火灾报警、人员疏散、灭火扑救、安全救护等环节，检验和提高员工的应急处置能力。演练结束后，应对演练效果进行评估，针对演练中发现的问题及时进行整改，完善灭火和应急疏散预案。3.应急处置发生火灾时，员工应立即按照灭火和应急疏散预案的要求进行处置。首先应拨打“119”火警电话报警，并迅速组织顾客疏散。疏散过程中，应按照疏散指示标志的方向，引导顾客通过安全出口疏散到安全区域。疏散时应注意保持秩序，避免拥挤和踩踏事故的发生。餐馆负责人应及时到达火灾现场，组织指挥灭火和应急疏散工作，并协调各部门之间的配合。灭火人员应根据火灾情况，选择合适的灭火器材进行灭火。如遇电气火灾，应先切断电源，再进行灭火。八、奖惩制度1.奖励对在消防安全工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。奖励方式包括荣誉证书、奖金、晋升等。表现突出的情形包括：及时发现并消除重大火灾隐患、在火灾扑救中表现英勇、提出