大学餐厅消防制度

PAGE大学餐厅消防制度一、总则（一）目的为了加强大学餐厅的消防安全管理，预防火灾事故的发生，保护师生员工的生命财产安全，确保餐厅正常运营，特制定本制度。（二）依据本制度依据《中华人民共和国消防法》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》等相关法律法规以及学校的消防安全要求制定。（三）适用范围本制度适用于大学内所有餐厅及其附属设施、设备的消防安全管理。（四）基本原则1.预防为主，防消结合。把预防火灾放在首位，积极采取各项防火措施，同时做好灭火准备工作，一旦发生火灾，能够及时有效地扑救。2.谁主管，谁负责。餐厅负责人对本餐厅的消防安全工作全面负责，各岗位人员按照职责分工，做好各自范围内的消防安全工作。3.科学管理，规范操作。运用科学的管理方法和先进的技术手段，规范消防安全管理行为，确保消防设施设备完好有效，消防工作有序开展。二、消防安全责任（一）餐厅负责人职责1.全面负责餐厅的消防安全工作，贯彻执行国家有关消防安全的法律法规和学校的消防安全制度。2.制定和完善餐厅消防安全管理制度，明确各岗位人员的消防安全职责，并监督实施。3.组织开展消防安全教育和培训，提高全体员工的消防安全意识和自防自救能力。4.定期组织消防安全检查，及时消除火灾隐患。对发现的火灾隐患，要立即采取措施进行整改；对不能立即整改的，要制定整改计划，明确整改责任人，限期整改，并采取有效的防范措施。5.确保消防设施设备完好有效，定期组织维护保养和检测，保证消防设施设备正常运行。6.制定灭火和应急疏散预案，并定期组织演练。发生火灾时，要及时组织人员扑救，并迅速报警，协助消防部门做好火灾扑救工作。7.负责与学校消防安全管理部门沟通协调，及时汇报餐厅消防安全工作情况，接受学校的监督检查。（二）厨师职责1.严格遵守餐厅的消防安全制度，熟悉厨房内的消防设施设备位置和使用方法。2.负责厨房内的用火、用电、用气安全管理，确保炉灶、烤箱、蒸箱等设备在使用过程中安全可靠。使用完毕后，要及时关闭电源、气源。3.定期清理厨房内易燃易爆物品，保持厨房整洁卫生。严禁在厨房内乱拉乱接电线，严禁使用不合格的电器设备。4.发现火灾隐患及时报告餐厅负责人，并协助采取措施进行整改。发生火灾时，要立即利用厨房内的灭火器材进行扑救，并及时通知其他人员疏散。（三）服务员职责1.熟悉餐厅内的消防设施设备位置和使用方法，掌握火灾报警和疏散逃生知识。2.负责餐厅内的日常消防安全检查，发现问题及时报告。提醒顾客不要在餐厅内吸烟，不要携带易燃易爆物品进入餐厅。3.保持餐厅内疏散通道畅通，严禁在疏散通道内堆放杂物。确保安全出口标志明显，应急照明设施完好有效。4.发生火灾时，要迅速组织顾客疏散，引导顾客按照疏散指示标志有序撤离，并及时报告餐厅负责人。协助做好灭火和救援工作。（四）采购人员职责1.采购符合消防安全标准的食品原材料和相关用品，严禁采购易燃易爆物品。2.对采购的物品进行妥善保管，防止因保管不当引发火灾事故。（五）维修人员职责1.负责餐厅内消防设施设备的日常维修保养工作，确保设施设备完好有效。2.定期对消防设施设备进行检查和维护，发现问题及时修复。对损坏严重或无法修复的设施设备，要及时报告餐厅负责人，并协助采购新的设备。3.在进行电气、燃气等设备维修时，要严格遵守操作规程，确保维修过程安全。维修完毕后，要对维修现场进行清理，消除火灾隐患。三、消防安全管理措施（一）用火管理1.餐厅内严禁使用明火照明。如需进行明火作业，如焊接、切割等，必须办理动火审批手续，经餐厅负责人和学校消防安全管理部门批准后，方可作业，并采取相应的防火措施。2.厨房内使用炉灶、烤箱等设备时，要有专人负责看管，防止发生火灾事故。使用完毕后，要及时关闭火源。3.严禁在餐厅内吸烟。餐厅内要设置明显的禁止吸烟标志，并配备灭火器材。对违反规定吸烟的人员，要进行劝阻和教育。（二）用电管理1.餐厅内的电气设备必须由专业人员安装、维修和管理，严禁非专业人员擅自操作。2.定期对电气设备进行检查和维护，确保电线、插座、开关等设备完好无损，无漏电现象。发现电气设备故障要及时报修，严禁带病运行。3.合理使用电器设备，不得超负荷用电。严禁在餐厅内乱拉乱接电线，严禁使用不合格的电器设备。4.下班后，要关闭餐厅内所有电器设备的电源，包括照明灯具、空调、电视、音响等。（三）用气管理1.餐厅内使用的燃气设备必须符合国家安全标准，并由专业人员安装、调试和维护。2.定期对燃气设备进行检查，确保燃气管道、阀门、计量器具等设备完好有效，无泄漏现象。发现燃气泄漏要立即关闭阀门，并打开门窗通风，严禁在现场使用明火或电器设备，及时报告餐厅负责人和燃气供应单位进行处理。3.使用燃气时，要有专人负责看管，保持通风良好。使用完毕后，要及时关闭燃气阀门。4.严禁在餐厅内私自改装燃气管道和设备。（四）易燃易爆物品管理1.餐厅内严禁存放易燃易爆物品，如酒精、汽油、鞭炮等。2.对餐厅内使用的食用油、液化气等易燃易爆物品，要按照规定妥善存放，远离火源和热源，并保持通风良好。3.定期清理餐厅内的易燃易爆物品，防止因积压、泄漏等原因引发火灾事故。（五）消防设施设备管理1.餐厅内要按照规定配备消防设施设备，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等，并确保设施设备完好有效。2.建立消防设施设备档案，记录设施设备的型号、数量、购置时间、维修保养情况等信息。3.定期对消防设施设备进行检查、维护和保养，确保设施设备正常运行。每月至少进行一次全面检查，每季度进行一次维护保养，每年进行一次检测。4.消防设施设备出现故障或损坏时，要及时维修或更换。维修或更换后的设施设备要进行调试和验收，确保符合要求。5.严禁擅自挪用、拆除、停用消防设施设备。因特殊原因需要停用的，必须经餐厅负责人和学校消防安全管理部门批准，并采取相应的临时防火措施。（六）疏散通道与安全出口管理1.保持餐厅内疏散通道畅通无阻，严禁在疏散通道内堆放杂物、停放车辆或设置障碍物。2.安全出口标志要明显、醒目，应急照明设施要完好有效。疏散通道和安全出口的门要能够正常开启，不得上锁或堵塞。3.定期检查疏散通道和安全出口的畅通情况，发现问题及时整改。（七）消防安全教育与培训1.餐厅要定期组织全体员工参加消防安全教育和培训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。新员工入职后，要进行消防安全岗前培训，经考试合格后方可上岗。2.消防安全教育和培训内容包括：消防法律法规、消防安全制度、火灾预防知识、火灾报警方法、灭火器材使用、疏散逃生技能等。3.采用多种形式开展消防安全教育和培训，如举办讲座、观看视频、组织演练等，确保培训效果。（八）灭火和应急疏散预案1.餐厅要制定灭火和应急疏散预案，明确火灾发生时的应急处置程序和各岗位人员的职责分工。2.灭火和应急疏散预案应包括以下内容：火灾报警程序、组织灭火力量、疏散引导程序、安全防护救护措施、通信联络方式等。3.定期组织员工学习灭火和应急疏散预案，并进行演练。演练每年至少进行一次，通过演练检验预案的可行性和有效性，提高员工的应急处置能力。四、消防安全检查与隐患整改（一）消防安全检查1.餐厅负责人要定期组织消防安全检查，每周至少进行一次全面检查，每月进行一次专项检查。各岗位人员要进行日常巡查，及时发现和处理消防安全问题。2.消防安全检查内容包括：用火、用电、用气安全情况，消防设施设备完好情况，疏散通道和安全出口畅通情况，易燃易爆物品管理情况等。3.检查人员要认真填写检查记录，对发现的问题要详细记录，包括问题描述、发现时间、整改责任人、整改期限等。（二）隐患整改1.对检查中发现的火灾隐患，要立即采取措施进行整改。能够立即整改的，要当场整改完毕；不能立即整改的，要制定整改计划，明确整改责任人，限期整改。2.整改责任人要按照整改计划认真组织整改，确保整改工作按时完成。整改完成后，要及时向餐厅负责人报告，由餐厅负责人组织验收。3.对重大火灾隐患，要立即报告学校消防安全管理部门，并采取临时防范措施，确保不发生火灾事故。在隐患未消除之前，要安排专人负责监控，直至隐患整改完毕。五、火灾事故处理（一）火灾报警1.餐厅内任何人发现火灾后，应立即拨打“119”火警电话报警，并向餐厅负责人报告。报警时要讲清火灾发生的地点、火势大小、燃烧物质等情况。2.餐厅负责人接到火灾报告后，要立即启动灭火和应急疏散预案，并组织人员进行扑救和疏散。（二）初期火灾扑救1.火灾发生初期，现场人员要立即利用附近的灭火器材进行扑救，控制火势蔓延。2.餐厅负责人要组织义务消防队迅速赶赴火灾现场，按照分工进行灭火和救援工作。（三）人员疏散1.服务员要迅速组织顾客疏散，引导顾客按照疏散指示标志有序撤离餐厅。疏散过程中要注意照顾好老人、儿童、孕妇等特殊人群。2.疏散到安全区域后，要及时清点人数，确保所有人员都已疏散到安全地带