蛋糕店消防制度

PAGE蛋糕店消防制度一、总则1.目的为加强蛋糕店的消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，保障员工和顾客的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，结合本蛋糕店实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于蛋糕店内所有区域，包括制作间、烘焙区、展示区、销售区、储物区、员工休息区等，以及全体员工和进入店内的顾客。3.基本原则消防安全工作贯彻“预防为主、防消结合”的方针，实行“谁主管、谁负责”的原则，确保消防安全工作落到实处。二、消防安全职责1.店长消防安全职责店长是蛋糕店消防安全工作的第一责任人，全面负责店内的消防安全管理工作。组织制定并落实消防安全制度和操作规程，确保消防安全工作有序开展。定期组织消防安全检查，及时消除火灾隐患，对发现的问题及时整改或上报上级部门。组织制定并实施灭火和应急疏散预案，定期组织员工进行演练，提高员工的应急处置能力。负责消防安全宣传教育工作，提高员工和顾客的消防安全意识。保障消防安全所需的经费投入，确保消防设施、器材完好有效。2.员工消防安全职责严格遵守消防安全制度和操作规程，不违规操作电器设备、不私拉乱接电线、不违规使用明火等。熟悉本岗位的火灾危险性，掌握火灾预防和应急处置知识，会报火警、会使用灭火器材、会扑救初起火灾、会组织疏散逃生。积极参加消防安全培训和演练，提高自身消防安全素质。发现火灾隐患及时报告，积极参与火灾隐患整改工作。爱护消防设施、器材，不得损坏、挪用或擅自拆除、停用消防设施、器材。工作结束后，认真检查本岗位区域内的电器设备、燃气管道、门窗等是否关闭，确保无火灾隐患。三、消防安全管理制度1.消防设施、器材管理制度按照国家有关规定配置消防设施、器材，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统等，并定期进行维护保养，确保其完好有效。建立消防设施、器材台账，详细记录消防设施、器材的名称、型号、数量、购置时间、维修保养情况等信息。明确专人负责消防设施、器材的日常检查和维护保养工作，发现问题及时维修或更换。消防设施、器材不得随意挪用、损坏或擅自拆除、停用。因工作需要确需移动或拆除消防设施、器材的，必须经店长批准，并采取相应的临时防火措施，工作结束后及时恢复原状。定期对消防设施、器材进行全面检查和测试，确保其性能符合要求。对检查测试中发现的问题，要及时进行整改，并做好记录。2.用火、用电、用气安全管理制度严格控制明火的使用，如需进行烘焙、烤制等明火作业，必须经店长批准，并在指定地点进行，同时要配备灭火器材，并设专人监护。加强对电器设备的管理，定期对电器设备进行检查和维护，确保其安全运行。不得私拉乱接电线，不得使用不合格的电器设备。对燃气管道、阀门等进行定期检查和维护，确保其无泄漏、无损坏。使用燃气时要严格遵守操作规程，做到人离火灭。禁止在店内吸烟，设置明显的禁止吸烟标志。对违反规定吸烟的人员，要进行批评教育并给予相应处罚。3.消防安全检查制度建立定期消防安全检查制度，店长每周至少组织一次全面的消防安全检查，各部门负责人每天进行班前、班中、班后的消防安全检查。消防安全检查内容包括消防设施、器材是否完好有效，用火、用电、用气是否符合安全规定，疏散通道、安全出口是否畅通，电气线路是否老化、破损，易燃、易爆物品的存放是否符合规定等。对检查中发现的火灾隐患，要立即采取措施进行整改。能当场整改的要当场整改；不能当场整改的，要制定整改计划，明确整改责任人、整改期限和整改措施，及时进行整改。对重大火灾隐患，要立即停止使用相关区域，并向上级主管部门报告，同时采取有效的防范措施，确保安全。做好消防安全检查记录，对检查情况、发现的问题及整改情况进行详细记录，并存档备查。4.火灾隐患整改制度对检查中发现的火灾隐患，要及时进行整改。整改工作要明确责任部门、责任人、整改期限和整改措施。火灾隐患整改完毕后，要组织进行验收，确保整改到位。验收合格后，要将整改情况记录存档。对因客观原因暂时无法整改的火灾隐患，要采取有效的防范措施，如设置警示标志、加强巡查等，确保不发生火灾事故。同时，要积极制定整改计划，尽快消除火灾隐患。对火灾隐患整改不力或拒不整改的部门和个人，要按照有关规定进行严肃处理。5.灭火和应急疏散预案制度制定完善的灭火和应急疏散预案，明确火灾报警、初起火灾扑救、人员疏散逃生等环节的组织指挥程序、行动措施和保障要求。灭火和应急疏散预案应包括以下内容：组织机构及职责分工、报警和接警处置程序、应急疏散的组织程序和措施、扑救初起火灾的程序和措施、通讯联络工作、安全防护救护的程序和措施等。定期组织员工进行灭火和应急疏散演练，演练至少每半年进行一次。演练要模拟真实火灾场景，检验和提高员工的应急处置能力。对演练中发现的问题，要及时进行总结和分析，针对问题进行整改，完善灭火和应急疏散预案。6.消防安全宣传教育制度加强消防安全宣传教育工作，提高员工和顾客的消防安全意识。通过张贴消防安全标语、发放宣传资料、组织培训等方式，广泛宣传消防安全知识。定期组织员工参加消防安全培训，培训内容包括消防法律法规、消防设施器材使用、火灾预防和应急处置等知识。新员工入职后要及时进行消防安全培训，确保其具备基本的消防安全知识和技能。在店内显著位置设置消防安全宣传栏，定期更新消防安全知识和店内消防安全工作动态。对顾客进行消防安全宣传教育，提醒顾客注意消防安全，不得在店内吸烟、使用明火等。四、消防设施、器材配置与管理1.消防设施、器材配置标准根据蛋糕店的规模、布局和火灾危险性，按照国家有关规定配置相应的消防设施、器材。在制作间、烘焙区、展示区、销售区等人员密集区域，应设置灭火器、消火栓等消防设施。在储物区，应根据储存物品的性质和数量，设置相应的灭火器材，如灭火器、灭火毯等。在疏散通道、安全出口处，应设置明显的疏散指示标志和应急照明灯具，确保疏散通道畅通无阻，疏散指示标志和应急照明灯具完好有效。2.消防设施、器材的管理消防设施、器材应指定专人负责管理，定期进行检查、维护和保养。消防设施、器材应保持清洁、完好，不得被遮挡、挪用或损坏。灭火器应定期进行换药、维修，确保其压力正常、药剂有效。消火栓应定期进行检查，确保其阀门开启灵活、水带完好无损、水枪配套齐全。自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统等消防设施应定期进行维护保养和检测，确保其正常运行。消防设施、器材的维修、更换等费用应纳入年度预算，确保消防设施、器材始终处于良好状态。五、用火、用电、用气安全管理1.用火安全管理严格控制明火的使用，如需进行烘焙、烤制等明火作业，必须经店长批准，并在指定地点进行。明火作业前，应清理作业现场周围的易燃、易爆物品，确保作业安全。明火作业时，应配备灭火器材，并设专人监护。监护人员应熟悉灭火器材的使用方法，随时做好灭火准备。明火作业结束后，应及时清理现场，熄灭明火，确保无火灾隐患。2.用电安全管理加强对电器设备的管理，定期对电器设备进行检查和维护，确保其安全运行。电器设备应选用合格产品，并按照规定进行安装、使用和维护。不得私拉乱接电线，不得使用不合格的电器设备。对长期不使用的电器设备，应及时切断电源，防止因电器设备长时间通电引发火灾。发现电器设备出现故障或异常情况时，应立即停止使用，并通知专业人员进行维修。严禁自行拆卸、修理电器设备。3.用气安全管理对燃气管道、阀门等进行定期检查和维护，确保其无泄漏、无损坏。使用燃气时要严格遵守操作规程，做到人离火灭。燃气设备周围不得堆放易燃、易爆物品，保持通风良好。发现燃气泄漏时，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，严禁在现场使用明火或电器设备，并及时通知燃气供应单位进行维修。六、消防安全检查与隐患整改1.消防安全检查建立定期消防安全检查制度，店长每周至少组织一次全面消防安全检查，各部门负责人每天进行班前、班中、班后的消防安全检查。消防安全检查内容包括消防设施、器材是否完好有效，用火、用电、用气是否符合安全规定，疏散通道、安全出口是否畅通，电气线路是否老化、破损，易燃、易爆物品的存放是否符合规定等。对检查中发现的问题，要及时记录，并下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限和整改措施。2.火灾隐患整改对检查中发现的火灾隐患，要及时进行整改。能当场整改的要当场整改；不能当场整改的，要制定整改计划，明确整改责任人、整改期限和整改措施，及时进行整改。整改工作完成后，要组织进行验收，并做好记录。对验收合格的，要予以销案；对验收不合格的，要继续整改，直至合格。对重大火灾隐患，要立即停止使用相关区域，并向上级主管部门报告，同时采取有效的防范措施，确保安全。七、灭火和应急疏散预案1.组织机构及职责分工成立灭火和应急疏散指挥小组，由店长担任组长，各部门负责人为成员。灭火和应急疏散指挥小组职责：负责指挥和协调火灾扑救和人员疏散逃生工作；制定灭火和应急疏散预案；组织开展消防安全培训和演练；负责与外部消防救援力量的联络等。明确各成员在灭火和应急疏散工作中的职责分工，确保各项工作有序开展。2.报警和接警处置程序当发现火灾时，现场人员应立即拨打“119”火警电话报警，并向店长报告。报警时要讲清火灾发生的地点、火势大小、燃烧物质、有无人员被困等情况。店长接到报警后，应立即启动灭火和应急疏散预案，并组织人员进行火灾扑救和人员疏散逃生工作。3.应急疏散的组织程序和措施疏散引导人员应迅速到达各疏散通道、安全出口，组织引导顾客和员工疏散逃生。疏散过程中，要提醒顾客和员工用湿毛巾捂住口鼻，弯腰低姿前行，避免吸入烟雾。按照预定的疏散路线，有序地将顾客和员工疏散到安全区域。对行动不便的人员，应安排专人进行搀扶，确保其安全疏散。4.扑救初起火灾的程序和措施灭火行动组应迅速赶赴火灾现场，利用灭火器、消火栓等消防设施器材进行火灾扑救。在扑救火灾时，要遵循“先控制、后消灭”的原则，采取有效的灭火措施，控制火势蔓延。灭火行动组人员应熟悉消防设施器材的使用方法，确保灭火工作有效进行。5.通讯联络工作设立通讯联络组，负责与各部门、外部消防救援力量等进行联络沟通。通讯联络组应保持通讯畅通，及时传达灭火和应急疏散指挥小组的指令，反馈现场情况。在火灾扑救和人员疏散逃生过程中，要及时向上级主管部门报告火灾情况和应急处置进展情况。6.安全防护救护的程序和措施设立安全防护救护组，负责对受伤人员进行现场急救和安全防护。安全防护救护组应配备必要的急救药品、器材等，对受伤人员进行及时救治。在疏散过程中，要注意保护现场，防止无关人员进入，确保救援工作顺利进行。八、消防安全宣传教育与培训1.消防安全宣传教育通过张贴消防安全标语、发放宣传资料、组织培训等方式，广泛宣传消防安全知识，提高员工和顾客的消防安全意识。在店内显著位置设置消防安全宣传栏，定期更新消防安全知识和店内消