炊事房消防制度

PAGE炊事房消防制度一、总则1.目的为了加强炊事房的消防安全管理，预防火灾事故的发生，保障员工生命财产安全和正常的工作、生活秩序，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规以及行业标准，结合本公司/组织实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司/组织内所有炊事房区域，包括厨房操作间、食材储存间、餐具清洗消毒间等相关附属区域。3.基本原则炊事房消防安全管理遵循“预防为主、防消结合”的方针，实行“谁主管、谁负责”的原则，确保消防安全责任落实到每个岗位和人员。二、消防安全责任1.炊事房负责人职责全面负责炊事房的消防安全工作，制定并组织实施消防安全管理制度和操作规程。定期组织炊事房人员进行消防安全培训和演练，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。每日对炊事房进行消防安全检查，及时发现和消除火灾隐患，确保消防设施器材完好有效。组织制定灭火和应急疏散预案，并定期组织演练，确保在火灾发生时能够迅速、有效地进行扑救和疏散人员。2.炊事房员工职责严格遵守炊事房消防安全管理制度和操作规程，积极参加消防安全培训和演练。熟悉本岗位的火灾危险性，掌握火灾预防和初起火灾扑救方法，会使用消防器材和设施。每日班前、班后对本岗位进行消防安全检查，发现问题及时报告并处理。发生火灾时，应立即报警，并按照灭火和应急疏散预案的要求，积极参与扑救和疏散工作。3.其他相关部门及人员职责行政部门负责协调保障炊事房消防安全工作所需的经费和物资，确保消防设施器材的配备和维护。安全管理部门负责对炊事房消防安全工作进行监督检查，指导和督促落实消防安全措施。其他部门和人员应积极配合炊事房的消防安全工作，不得妨碍、阻挠消防工作的正常开展。三、消防设施与器材管理1.消防设施配备炊事房应按照规定配备足够数量的灭火器材，如灭火器、灭火毯等。灭火器应放置在明显、便于取用的位置，且不得影响疏散通道畅通。根据炊事房面积和布局，合理设置火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统等消防设施。确保消防设施的选型、安装符合相关标准要求，并定期进行维护保养。在食材储存间应设置防火分隔设施，防止火灾蔓延。对储存易燃易爆物品的区域，应设置专门的防火防爆设施，并严格按照相关规定进行管理。2.消防器材管理建立消防器材台账，详细记录消防器材的种类、数量、购置时间、维修保养情况等信息。定期对消防器材进行检查和维护保养，确保其性能完好。灭火器应每月进行外观检查，每半年进行一次压力测试；灭火毯应保持清洁，无破损。发现消防器材损坏或过期应及时更换或维修。消防器材不得随意挪用、遮挡或损坏。因工作需要临时移动消防器材时，应经炊事房负责人同意，并在使用后及时复位。3.消防设施维护保养委托具有相应资质的消防设施维护保养机构对炊事房的消防设施进行定期维护保养。维护保养机构应按照合同约定，制定详细的维护保养计划，并做好记录。炊事房工作人员应配合消防设施维护保养机构的工作，并对维护保养情况进行监督检查。发现维护保养不到位或消防设施存在故障时，应及时要求维护保养机构进行整改。对消防设施进行维修、改造或更新时，应严格按照相关标准和规范进行施工，并确保施工过程中的消防安全。施工结束后，应组织验收，合格后方可投入使用。四、用火用电用气安全管理1.用火安全炊事房内严禁使用明火照明，如需临时照明应使用符合安全标准的灯具。使用炉灶烹饪时，操作人员不得擅自离开岗位，确保用火安全。烹饪结束后，应及时关闭炉灶燃气阀门和电源开关。严禁在炊事房内私拉乱接电线或将电线、电器设备放置在易燃、易爆物品附近。如需进行电气设备维修或安装，应安排专业电工进行操作，并遵守相关安全规定。炊事房内严禁吸烟，不得在非指定区域进行明火作业。如需进行焊接、切割等明火作业，必须办理动火审批手续，经批准后方可作业。作业前应清除作业现场周围的易燃、易爆物品，并配备灭火器材和看火人员。作业过程中应严格遵守操作规程，确保用火安全。作业结束后，应及时清理现场，经检查无火灾隐患后方可离开。2.用电安全炊事房内的电气设备应定期进行检查和维护，确保其绝缘性能良好，无漏电现象。发现电气设备故障应及时通知专业电工进行维修，严禁非专业人员擅自拆卸、修理电气设备。不得超负荷使用电气设备，不得随意增加用电设备。如需增加用电设备，应经炊事房负责人同意，并对线路进行评估，确保安全后方可使用。每日下班前，应关闭炊事房内所有电器设备的电源开关，拔掉插头，防止电器设备长时间通电引发火灾。3.用气安全使用燃气的炊事房应安装可燃气体报警装置，并确保其正常运行。定期检查燃气管道、阀门、接口等部位，发现泄漏应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，并严禁在现场使用明火或电器设备。及时通知燃气供应单位进行维修，维修合格后方可恢复使用。燃气灶具应定期进行维护保养，确保其性能良好。使用燃气时，应先点火后开气，使用完毕后应及时关闭燃气阀门。严禁在燃气管道上悬挂物品或私自改动燃气管道。如需对燃气管道进行改造或维修，必须由专业燃气公司的人员进行操作，并遵守相关安全规定。五、消防安全检查与隐患整改1.消防安全检查炊事房负责人应每日组织对炊事房进行消防安全检查，检查内容包括消防设施器材的完好情况、用火用电用气安全情况、疏散通道和安全出口畅通情况等。安全管理部门应定期对炊事房进行消防安全检查，每月不少于一次。检查过程中应填写检查记录，对发现的问题及时下达整改通知书，责令限期整改。公司/组织应不定期组织对炊事房进行联合消防安全检查，由安全管理部门牵头，炊事房负责人及相关部门人员参加。检查内容应全面、细致，对发现的重大火灾隐患应及时研究制定整改措施，并跟踪整改落实情况。2.火灾隐患整改对消防安全检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改。能够立即整改的，应当场整改完毕；不能立即整改的，应制定整改计划，明确整改责任人、整改期限和整改措施，并报公司/组织消防安全责任人批准后实施。整改火灾隐患所需的经费应予以保障，确保整改工作顺利进行。整改过程中应采取有效的防范措施，确保消防安全。火灾隐患整改完毕后，应及时组织复查。复查合格后方可销案。对逾期未整改或整改不合格的，应追究相关责任人的责任。六、灭火和应急疏散预案1.预案制定炊事房应结合实际情况，制定灭火和应急疏散预案。预案应包括组织机构、报警程序、应急疏散的组织程序和措施、扑救初起火灾的程序和措施、通讯联络工作要求等内容。灭火和应急疏散预案应定期进行修订和完善，确保其科学性、实用性和可操作性。2.预案演练炊事房应定期组织灭火和应急疏散演练，每半年不少于一次。演练应包括模拟火灾报警、组织疏散、扑救火灾等环节，检验和提高员工的应急处置能力。演练结束后，应及时对演练效果进行评估，总结经验教训，针对演练中发现的问题及时对预案进行修订和完善。七、消防安全教育与培训1.教育与培训计划炊事房应制定消防安全教育与培训计划，明确教育与培训的内容、方式、时间和人员等要求。消防安全教育与培训计划应根据炊事房员工的实际情况和工作特点进行制定，确保教育与培训的针对性和实效性。2.教育与培训内容消防法律法规和消防安全基本知识，如火灾的成因、危害、预防措施等。炊事房消防设施器材的使用方法和维护保养知识，如灭火器的操作、消防栓的连接等。用火用电用气安全操作规程，如炉灶的使用、电气设备的操作、燃气的使用等。灭火和应急疏散预案的内容和演练要求，如火灾报警的方法、疏散通道的位置、扑救火灾的技巧等。3.教育与培训方式定期组织消防安全知识讲座，邀请消防专业人员进行授课，讲解消防安全知识和技能。开展现场演示和操作培训，由炊事房负责人或专业人员