无锡市餐饮消防制度

PAGE无锡市餐饮消防制度一、总则1.目的为加强无锡市餐饮行业的消防安全管理，预防和减少火灾危害，保障人民群众生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，结合本市餐饮行业实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于无锡市行政区域内从事餐饮经营活动的各类场所，包括餐馆、饭店、小吃店、饮品店、食堂等。3.基本原则餐饮消防工作贯彻预防为主、防消结合的方针，实行消防安全责任制，坚持谁主管、谁负责，确保消防安全。二、消防安全责任1.餐饮经营单位责任餐饮经营单位是消防安全的责任主体，其法定代表人或主要负责人是本单位消防安全第一责任人，对本单位的消防安全工作全面负责。制定并落实消防安全制度、消防安全操作规程，明确各岗位的消防安全职责。保障疏散通道、安全出口、消防车通道畅通，保证防火防烟分区、防火间距符合消防技术标准。按照国家标准、行业标准配置消防设施、器材，设置消防安全标志，并定期组织检验、维修，确保完好有效。对员工进行消防安全宣传教育和培训，定期组织灭火和应急疏散演练。组织防火检查，及时消除火灾隐患，并建立检查记录。发生火灾时，及时报警并组织扑救，保护火灾现场，协助火灾调查。2.员工消防安全职责遵守消防安全制度和操作规程，执行本单位的消防安全工作安排。接受消防安全教育和培训，掌握本职工作所需的消防安全知识，提高消防安全技能，增强火灾预防和应急处置能力。发现火灾隐患或消防安全违法行为，应立即向本单位消防安全管理人或主要负责人报告。熟悉本单位的消防设施、器材位置和使用方法，会报火警、会扑救初起火灾、会组织疏散逃生。积极参加本单位组织的灭火和应急疏散演练。三、消防设施与器材管理1.消防设施配置要求餐饮场所应按照规定配置火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、灭火器、应急照明和疏散指示标志等消防设施。建筑面积大于1000平方米的餐饮场所应设置火灾自动报警系统和自动喷水灭火系统；建筑面积大于500平方米小于1000平方米的餐饮场所应设置自动喷水灭火系统或消火栓系统；建筑面积小于500平方米的餐饮场所应配置灭火器、应急照明和疏散指示标志等消防设施。2.消防设施维护管理餐饮经营单位应指定专人负责消防设施的日常维护管理，确保消防设施正常运行。定期对消防设施进行巡查、检查，做好记录，发现问题及时维修或更换。消防设施的维修、保养应由具有相应资质的单位进行，并签订维修保养合同。每年应至少组织一次对消防设施进行全面检测，确保消防设施完好有效，并将检测报告存档备查。3.消防器材配备与管理根据餐饮场所的规模、布局和火灾危险性，合理配备灭火器、灭火毯、消防沙等消防器材。灭火器应设置在明显和便于取用的地点，且不得影响安全疏散。灭火器的类型应与火灾种类相适应，其数量、配置点的设置应符合相关标准要求。定期对消防器材进行检查、维护，确保其性能良好。发现灭火器压力不足、损坏或过期等情况，应及时维修、更换或重新充装。消防器材应保持清洁、干燥，不得挪作他用。四、消防安全管理措施1.用火用电用气安全餐饮场所应加强用火用电用气管理，严格遵守相关操作规程。厨房应安装燃气泄漏报警装置和紧急切断阀，使用天然气、液化石油气的，应采用管道供气。厨房内的炉灶、烤箱等燃气设备应定期检查、维护，确保其正常运行。使用完毕后，应及时关闭燃气阀门。电气设备的安装、使用应符合消防安全要求，不得私拉乱接电线，不得超负荷用电。定期对电气线路和设备进行检查，发现问题及时整改。营业期间严禁在餐饮场所内进行明火作业。如需进行电、气焊等明火作业，应办理动火审批手续，经消防安全管理人批准，并采取相应的防火措施，确保动火作业安全。2.油烟道清洗餐饮场所应定期对油烟道进行清洗，防止油烟道积油引发火灾。油烟道清洗应委托具有专业资质的单位进行，清洗周期应根据实际情况确定，但不得少于每年一次。清洗单位应制定详细的清洗方案，明确清洗流程、安全措施等，并做好清洗记录。清洗记录应包括清洗时间、清洗部位、清洗人员等信息，保存期限不得少于两年。3.疏散通道与安全出口管理餐饮场所的疏散通道、安全出口应保持畅通无阻，严禁堆放杂物或设置障碍物。安全出口应设置明显的疏散指示标志和应急照明灯具，疏散指示标志应指向安全出口方向，应急照明灯具应能正常照明，且连续供电时间不得少于30分钟。疏散门应向外开启，不得采用卷帘门、转门、吊门等不符合安全疏散要求的门。定期对疏散通道和安全出口进行检查，确保其符合消防安全要求。发现问题及时整改，确保疏散通道和安全出口畅通。4.装修装饰防火餐饮场所的装修装饰材料应符合消防安全要求，不得使用易燃、可燃材料。吊顶、墙面、地面等部位的装修材料应采用不燃或难燃材料，窗帘、帷幕、床罩等装饰织物应采用经阻燃处理的织物。装修装饰工程应按照消防设计文件进行施工，不得擅自改变消防设计。装修装饰工程竣工后，应经消防验收合格后方可投入使用。五、消防安全教育与培训1.教育与培训计划餐饮经营单位应制定消防安全教育与培训计划，明确教育与培训的内容、时间、方式等。消防安全教育与培训计划应根据本单位的实际情况和员工的岗位特点制定，确保教育与培训的针对性和实效性。2.教育与培训内容消防法律法规和消防安全常识，包括火灾预防、火灾报警、火灾扑救、逃生自救等知识。本单位的消防安全制度、操作规程和应急预案。本单位消防设施、器材的性能、使用方法和维护保养知识。不同岗位的消防安全职责和工作要求。3.教育与培训方式定期组织消防安全知识讲座、培训课程，邀请消防专业人员进行授课。利用内部宣传栏、宣传资料、视频等形式，宣传消防安全知识。组织员工观看消防安全教育片，开展消防安全知识竞赛、消防演练等活动，增强员工的消防安全意识和自防自救能力。新员工入职时，应进行消防安全岗前培训，经考试合格后方可上岗。4.培训记录与档案管理对每次消防安全教育与培训进行记录，包括培训时间、地点、内容、参加人员等信息。建立员工消防安全培训档案，将培训记录、考核成绩等资料存档备查。培训档案应保存期限不得少于两年。六、灭火和应急疏散预案1.预案制定要求餐饮经营单位应根据本单位的实际情况，制定灭火和应急疏散预案。灭火和应急疏散预案应包括组织机构、报警和接警处置程序、应急疏散的组织程序和措施、扑救初起火灾的程序和措施、通讯联络工作、安全防护救护的程序和措施等内容。预案应明确各部门和人员的职责分工，确保在火灾发生时能够迅速、有效地组织灭火和疏散。2.预案演练餐饮经营单位应定期组织灭火和应急疏散演练，演练周期不得少于每年一次。演练前应制定详细的演练方案，明确演练的目的、内容、步骤、参与人员等。演练方案应报当地消防救援机构备案。演练过程中应模拟真实火灾场景，检验和提高各部门和人员的应急处置能力。演练结束后，应对演练效果进行评估，针对演练中发现的问题及时修订预案。3.预案修订灭火和应急疏散预案应根据本单位的经营状况、消防设施变化、人员变动等情况及时进行修订。当本单位的消防设施、器材发生重大变化，或消防法律法规、消防技术标准发生修订时，应及时修订预案。预案修订后应重新组织演练，并报当地消防救援机构备案。七、消防监督检查1.自查自纠餐饮经营单位应定期开展消防安全自查自纠工作，及时发现和消除火灾隐患。自查自纠应包括消防设施、器材的配备和运行情况、用火用电用气安全、疏散通道和安全出口畅通情况等内容。对自查中发现的问题，应立即采取措施进行整改，并做好记录。2.消防救援机构检查消防救援机构应依法对餐饮场所进行消防监督检查，及时发现和查处消防安全违法行为。检查内容包括消防设施、器材的配置和使用情况、消防安全管理制度的落实情况、灭火和应急疏散预案的制定和演练情况等。对检查中发现的火灾隐患，应责令限期整改；对重大火灾隐患，应实行挂牌督办，督促整改到位。3.隐患整改餐饮经营单位对消防救援机构检查中发现的火灾隐患应立即整改。整改确有困难的，应制定整改计划，明确整改措施、整改期限和责任人，并向消防救援机构报告。在火灾隐患整改期间，应采取相应的防范措施，确保消防安全。对逾期不整改或整改不合格的，消防救援机构将依法予以处罚。八、法律责任1.餐饮经营单位违反本制度规定，有下列行为之一的，由消防救援机构责令改正，处五千元以上五万元以下罚款：消防设施、器材或者消防安全标志的配置、设置不符合国家标准、行业标准，或者未保持完好有效的；损坏、挪用或者擅自拆除、停用消防设施、器材的；占用、堵塞、封闭疏散通道、安全出口或者有其他妨碍安全疏散行为的；埋压、圈占、遮挡消火栓或者占用防火间距的；占用、堵塞、封闭消防车通道，妨碍消防车通行的；人员密集场所在门窗上设置影响逃生和灭火救援的障碍物的；对火灾隐患经消防救援机构通知后不及时采取措施消除的。2.餐饮经营单位违反本制度规定，有下列行为之一的，由消防救援机构责令停止施工、停止使用或者停产停业，并处三万元以上三十万元以下罚款：依法应当经消防设计审查的建设工程，未经依法审查或者审查不合格，擅自施工的；依法应当进行消防验收的建设工程，未经消防验收或者消防验收不合格，擅自投入使用的；本法第