(2025年)食品安全法考试细选题库及参考答案

(2025年)食品安全法考试细选题库及参考答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1.根据2025年修订的《食品安全法》，下列哪项不属于“四个最严”要求的核心内容？A.最严谨的标准B.最严格的监管C.最严厉的处罚D.最严肃的问责答案：D依据：《食品安全法》总则第3条明确“四个最严”为最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。但“最严肃的问责”属于延伸要求，非核心四项之一。2.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府哪个部门应当及时将相关信息通报本级食品安全监督管理等部门？A.卫生行政部门B.农业农村部门C.市场监督管理部门D.海关部门答案：A依据：第17条规定，卫生行政部门负责风险监测，发现隐患应通报同级食品安全监督管理部门。3.关于食品安全国家标准的制定，下列说法正确的是？A.由国务院农业农村部门负责制定B.应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过C.地方标准可与国家标准相冲突D.企业标准必须严于地方标准答案：B依据：第27条规定，国家标准由国务院卫生行政部门会同市场监督管理部门制定，需经审评委员会审查；地方标准不得与国家标准抵触；企业标准可严于国标或地标。4.食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行检验，尚不构成犯罪的，最低可处多少罚款？A.5万元B.10万元C.20万元D.30万元答案：B依据：第126条规定，未履行原料检验义务的，责令改正，给予警告；拒不改正的，处5万元以上10万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。题干“尚不构成犯罪”且未明确“拒不改正”，但实务中首次违法最低处罚为10万元。5.特殊医学用途配方食品的广告应当经哪个部门审查？A.国务院卫生行政部门B.省级市场监督管理部门C.国家药品监督管理部门D.县级以上市场监督管理部门答案：B依据：第79条规定，特殊医学用途配方食品、保健食品、婴幼儿配方食品的广告，需经省级市场监督管理部门审查。6.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，导致消费者合法权益受损的，平台应承担？A.补充赔偿责任B.连带责任C.按份责任D.无责任答案：B依据：第62条规定，平台未履行实名登记、审查义务，使消费者受损的，与入网经营者承担连带责任。7.进口的预包装食品未加贴中文标签、中文说明书，或者标签、说明书不符合我国法律、行政法规规定和食品安全国家标准要求的，海关应当？A.责令改正后放行B.没收销毁C.限期整改D.退运或销毁答案：D依据：第97条规定，进口预包装食品标签不符合要求的，由海关责令退运或销毁。8.食品生产经营者在一年内累计几次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证？A.2次B.3次C.4次D.5次答案：B依据：第134条规定，一年内累计3次违法的，责令停产停业，直至吊销许可证。9.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，除要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款多少倍的赔偿金？A.5倍B.10倍C.15倍D.20倍答案：B依据：第148条规定，消费者可要求支付价款10倍或损失3倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足1000元的，为1000元（2025年修订未调整此标准）。10.食品添加剂的标签、说明书应当载明“食品添加剂”字样，且不得涉及？A.用量范围B.功能C.治疗功能D.使用方法答案：C依据：第49条规定，食品添加剂标签不得涉及疾病预防、治疗功能。二、多项选择题（每题3分，共30分）1.下列属于禁止生产经营的食品的是？A.超范围使用食品添加剂的食品B.未按规定进行检疫的肉类C.标签存在错别字但不影响安全的食品D.被包装材料污染的食品答案：ABD依据：第34条列举禁止生产经营的情形，包括超范围使用添加剂（第4项）、未按规定检疫的肉类（第8项）、被污染的食品（第6项）；标签错别字若不影响安全且不会对消费者造成误导的，不属于禁止范围（第126条）。2.食品生产企业应当建立并执行的管理制度包括？A.原料验收制度B.生产过程控制制度C.产品出厂检验制度D.从业人员健康管理制度答案：ABCD依据：第44条规定，食品生产经营企业应建立原料采购验收、生产过程控制、出厂检验、从业人员健康管理等制度。3.下列关于保健食品的说法正确的是？A.不得声称治疗疾病B.标签需标明“本品不能代替药物”C.可以与普通食品混放销售D.广告需声明“本品不能代替药物”答案：ABD依据：第78条规定，保健食品标签、说明书需声明“本品不能代替药物”；第73条规定，广告需声明该内容；第34条禁止声称治疗功能；第76条要求保健食品应专区或专柜销售，不得与普通食品混放。4.县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以采取的行政强制措施包括？A.查封违法从事食品生产经营活动的场所B.扣押用于违法生产经营的工具、设备C.冻结违法经营者的银行账户D.没收违法所得答案：AB依据：第110条规定，监管部门可采取查封场所、扣押工具设备等措施；冻结账户属于司法强制措施；没收违法所得属于行政处罚。5.食品召回的主体包括？A.食品生产者B.食品经营者C.消费者D.监管部门答案：AB依据：第63条规定，食品生产者发现问题应主动召回；经营者发现问题应立即停止销售并通知生产者召回，故生产者和经营者均为召回主体。6.下列哪些情形属于食品安全事故？A.食用过期面包引发腹泻B.食品中混入玻璃碎片导致消费者受伤C.某批次牛奶被检出黄曲霉毒素超标D.消费者因食用食品产生心理不适答案：ABC依据：第150条定义，食品安全事故指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或可能有危害的事故。心理不适无生理损害，不属于。7.食品生产经营者的自查制度应包括？A.自查的频率（如每月一次）B.自查的内容（如生产环境、设备、原料等）C.自查结果的记录和保存（至少保存2年）D.对自查发现问题的整改措施答案：ABD依据：第47条规定，食品生产经营者应定期自查，记录和保存期限不得少于2年（非“至少保存2年”，C项表述不准确）；自查应包括频率、内容、整改措施。8.关于食品追溯体系，下列说法正确的是？A.企业应建立进货查验记录和销售记录制度B.记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月C.没有明确保质期的，保存期限不得少于2年D.进口食品的追溯信息需包括境外生产企业信息答案：ABCD依据：第42条、第50条、第53条规定，企业需建立追溯体系，记录保存期限为保质期满后6个月或2年（无明确保质期）；进口食品需记录境外生产企业和出口商信息。9.下列哪些行为可能构成食品安全犯罪？A.生产销售添加“瘦肉精”的猪肉B.销售明知是用工业酒精勾兑的白酒C.未取得食品生产许可证从事食品生产D.销售超过保质期但未变质的饼干答案：AB依据：《刑法》第143、144条规定，生产销售有毒有害食品、不符合安全标准的食品可构成犯罪；未取得许可证属于行政违法（第122条）；销售过期未变质食品属于行政违法（第124条）。10.消费者举报食品安全违法行为，符合哪些条件可获得奖励？A.举报内容经查证属实B.举报为实名C.举报提供关键线索D.举报的是首次发现的违法行为答案：ABC依据：第115条规定，对查证属实的实名举报，应给予奖励；提供关键线索的可提高奖励标准；非首次发现的违法行为举报仍可获奖励。三、判断题（每题2分，共20分）1.食品生产企业的检验人员只需具备相关专业知识，无需取得职业资格证书。（）答案：√依据：第44条规定，食品生产经营企业的专业技术人员需具备相关知识，未强制要求职业资格证书。2.食品添加剂可以在包装上以“复合配料”名义模糊标注。（）答案：×依据：第67条规定，食品添加剂应当在标签上标明通用名称，不得以“复合配料”等名义规避标注。3.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。（）答案：√依据：第62条规定，平台发现严重违法行为的，应立即停止服务并报告监管部门。4.食品广告中可以使用“专家推荐”“最佳品质”等宣传用语。（）答案：×依据：第73条规定，食品广告不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能；“最佳品质”属于绝对化用语，违反《广告法》。5.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合出口国食品安全标准。（）答案：×依据：第92条规定，进口食品应符合我国食品安全国家标准。6.食品生产经营者因不可抗力导致的食品安全问题，可免除全部责任。（）答案：×依据：第132条规定，不可抗力可作为减轻责任的情形，但造成严重后果的仍需承担部分责任。7.学校食堂应当建立食品安全追溯体系，如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。（）答案：√依据：第50条规定，食品经营者（含学校食堂）需建立进货查验记录制度，保存相关凭证。8.食品生产企业可以将临近保质期的食品重新包装并更改生产日期。（）答案：×依据：第34条规定，禁止生产经营篡改生产日期的食品。9.食品安全监督抽检的样品应当由抽样人员购买，不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。（）答案：√依据：第87条规定，抽检样品由抽样机构购买，不得收费。10.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，只能向入网食品经营者要求赔偿。（）答案：×依据：第62条规定，平台不能提供入网经营者真实名称、地址和有效联系方式的，消费者可向平台要求赔偿。四、简答题（每题6分，共30分）1.简述食品生产企业的“三查”制度内容。答案：食品生产企业的“三查”制度指：（1）原料查验：对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验或查验合格证明，不符合要求的不得使用；（2）过程检查：对生产过程中的各项操作规范、卫生要求、设备运行等进行实时检查，确保符合食品安全标准；（3）出厂核查：对生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂销售，未经验或检验不合格的不得出厂。2.列举5类需要实行严格监督管理的特殊食品。答案：（1）保健食品；（2）特殊医学用途配方食品；（3）婴幼儿配方食品；（4）生鲜乳；（5）转基因食品（或其他如辐照食品、食盐等，需符合2025年法规列举范围）。3.食品经营者发现经营的食品不符合食品安全标准时，应履行哪些义务？答案：（1）立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者；（2）记录停止经营和通知情况；（3）配合生产经营者履行召回义务；（4）对因自身原因导致的问题食品，主动采取补救、无害化处理、销毁等措施；（5）将处理情况向所在地县级市场监督管理部门报告。4.简述食品安全事故的报告与处置流程。答案：（1）事故发生单位和接收病人的单位应立即向事故发生地县级市场监督管理、卫生行政部门报告；（2）县级以上人民政府接到报告后，应立即组织有关部门进行调查处理，并采取防止事故扩大的措施；（3）卫生行政部门负责组织对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查；（4）市场监督管理部门负责封存可能导致事故的食品及其原料，查封相关场所，控制企业责任人；（5）事故调查结束后，应及时向社会公布调查结果。5.说明食品标签中“生产日期”和“保质期”的标注要求。答案：（1）生产日期：应清晰标注食品成为最终产品的日期，不得虚假标注或篡改；（2）保质期：应标注食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限，需使用“保质期至×年×月×日”或“保质期×个月”等规范表述；（3）生产日期和保质期应位于标签的显著位置，易于辨识；（4）预包装食品的生产日期和保质期不得覆盖，若加贴、补印需符合规定并清晰可辨。五、案例分析题（每题10分，共30分）案例1：2025年3月，某市市场监督管理局在对某面包店突击检查时发现，其操作间内有5公斤已过期3天的奶油仍在使用，且该店近一年内已因未按规定保存进货记录（第1次）、销售超过保质期的面包（第2次）被行政处罚。问题：（1）该面包店使用过期奶油的行为违反了《食品安全法》哪条规定？（2）应如何处罚？答案：（1）违反第34条第（3）项“禁止生产经营超保质期的食品”和第44条“食品生产经营者应当建立并执行原料验收制度”。（2）依据第124条，使用超过保质期的食品原料生产食品的，没收违法所得和违法生产的食品及用于违法生产的工具、设备、原料等物品；违法生产的食品货值金额不足1万元的，并处10万元以上20万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额20倍以上30倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。同时，该店一年内累计3次违法（第1次未保存记录、第2次销售过期