2026年食品安全法律法规知识培训试题

食品安全法律法规知识培训试题

一、选择题1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。该要求最早出现在哪一年修订的版本中？（）[单选题]*A.2009年B.2015年C.2018年D.2021年答案：B原因：2015年修订的《食品安全法》首次明确要求建立食品安全追溯体系，强化全过程监管。2.以下哪项不属于食品安全标准的内容？（）[单选题]*A.食品添加剂的品种、使用范围及用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.食品包装材料的市场价格D.食品中污染物限量答案：C原因：食品安全标准主要针对技术性要求，市场价格不属于标准范畴。3.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准时，应采取的首要措施是？（）[多选题]*A.立即停止生产B.召回已上市销售的产品C.通知相关生产经营者和消费者D.隐瞒问题继续销售答案：ABC原因：《食品安全法》规定企业需立即停止生产、召回问题产品并履行告知义务，隐瞒行为违法。4.进口食品的标签应当符合我国相关标准，以下哪项是强制性标注内容？（）[单选题]*A.生产商联系电话B.原产国或地区名称C.广告宣传语D.建议零售价答案：B原因：《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定原产国为强制标注项。5.餐饮服务提供者对餐具进行消毒时，应达到的温度和时间要求是？（）[单选题]*A.80℃以上，1分钟B.100℃以上，5分钟C.120℃以上，10分钟D.60℃以上，30分钟答案：A原因：《餐饮服务食品安全操作规范》规定热力消毒需80℃以上保持1分钟。6.食品安全风险监测的主要目的是？（）[多选题]*A.评估食品中潜在危害因素B.为制定标准提供科学依据C.替代日常监督检查D.发现食品安全隐患答案：ABD原因：风险监测是预防性手段，用于评估危害和支撑决策，但不能替代监管。7.食品添加剂的使用必须符合GB2760标准，其核心原则是？（）[单选题]*A.按需添加无限制B.技术上确有必要C.改善外观优先D.降低成本为准则答案：B原因：GB2760规定添加剂使用需满足工艺必要性且经安全评估。8.下列哪种情形属于《食品安全法》禁止的虚假宣传？（）[多选题]*A.标注“纯天然”实际含人工色素B.普通食品宣称治疗功能C.使用未认证的有机标志D.标明真实营养成分答案：ABC原因：虚假宣传包括成分不实、功能夸大和冒用认证，真实标注合法。9.网络食品交易第三方平台提供者未履行登记审查义务，最高可面临多少罚款？（）[单选题]*A.1万元B.10万元C.20万元D.200万元答案：D原因：《食品安全法》第131条规定，情节严重的可处最高200万元罚款。10.食品召回分为几级？（）[单选题]*A.二级B.三级C.四级D.五级答案：B原因：《食品召回管理办法》按危害程度将召回分为一、二、三级。11.保健食品标签需标注的特殊内容是？（）[多选题]*A.适宜人群B.不适宜人群C.功效成分及含量D.广告批准文号答案：ABC原因：《保健食品注册与备案管理办法》要求标注功效相关信息和警示语。12.食品生产企业厂区应距离污染源至少多少米？（）[单选题]*A.10米B.25米C.50米D.100米答案：B原因：《食品生产通用卫生规范》规定厂区与污染源最小距离为25米。13.食品安全管理人员每年应接受不少于多少小时的培训？（）[单选题]*A.20小时B.40小时C.60小时D.80小时答案：B原因：《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》明确年度培训最低40小时。14.下列哪些食品禁止生产经营？（）[多选题]*A.超过保质期的食品B.无标签的预包装食品C.标注虚假生产日期的食品D.按照传统工艺制作的食品答案：ABC原因：《食品安全法》第34条明确列出禁止生产经营的食品情形。15.食品检验机构出具虚假检验报告的，直接责任人员将面临何种处罚？（）[单选题]*A.警告B.终身禁止从业C.罚款5万元D.行政拘留答案：B原因：《食品安全法》第138条规定，虚假检验报告责任人将终身禁业。16.食品经营许可证的有效期为几年？（）[单选题]*A.3年B.5年C.10年D.永久有效答案：B原因：《食品经营许可管理办法》规定许可证有效期5年。17.食品中农药残留限量标准由哪个部门制定？（）[单选题]*A.农业农村部B.国家卫健委C.市场监管总局D.生态环境部答案：A原因：《农药管理条例》明确农业农村部负责制定农药残留限量标准。18