2026年营养师考试营养学与健康管理试题库

2026年营养师考试：营养学与健康管理试题库一、单项选择题（共10题，每题1分）1.在中国传统养生理论中，哪一项与“脾胃为后天之本”最相关？A.气血学说B.五行学说C.脏腑学说D.疏肝理气答案：C解析：脏腑学说是中医理论的核心，脾胃主管运化，为气血生化之源，符合“后天之本”的概念。2.某中年男性，每日饮酒量超过40克白酒，其维生素B12缺乏的风险较高，主要原因是？A.酒精抑制吸收B.酒精促进代谢C.酒精增强吸收D.酒精与维生素B12竞争答案：A解析：酒精干扰胃黏膜吸收功能，长期过量饮酒可导致维生素B12吸收障碍。3.膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，哪一项反映群体需要量？A.EARB.RDAC.AID.UL答案：B解析：RDA（推荐摄入量）是满足绝大多数健康人群需要量的摄入水平。4.膳食纤维的主要生理功能不包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇答案：C解析：膳食纤维不能被人体消化吸收，不提供能量。5.某孕妇孕早期叶酸缺乏，可能导致哪种出生缺陷？A.先天性心脏病B.神经管畸形C.唇腭裂D.先天性髋关节发育不良答案：B解析：孕早期叶酸不足易导致胎儿神经管闭合缺陷。6.中国居民膳食指南推荐成年人每日摄入多少克大豆及制品？A.25克B.35克C.45克D.55克答案：C解析：每日摄入35-45克大豆制品可提供优质蛋白和异黄酮。7.某儿童每日钙摄入量不足，可能导致？A.佝偻病B.贫血C.肾结石D.甲状腺肿答案：A解析：儿童钙缺乏影响骨骼发育，导致佝偻病。8.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者营养支持的首选能量密度是？A.1.5kcal/gB.2.0kcal/gC.2.5kcal/gD.3.0kcal/g答案：B解析：COPD患者需高能量密度饮食以减少呼吸消耗。9.以下哪种食物的嘌呤含量最低？A.扁豆B.鱼类C.菠菜D.玉米答案：D解析：玉米属于低嘌呤食物，适合痛风患者食用。10.中国居民膳食中，脂肪供能应占总能量的比例是多少？A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%答案：C解析：中国居民膳食指南推荐脂肪供能占30%-35%。二、多项选择题（共5题，每题2分）1.以下哪些食物富含维生素D？A.深绿色蔬菜B.油炸鱼C.强化牛奶D.蛋黄答案：BCD解析：油炸鱼、强化牛奶、蛋黄是维生素D的良好来源。2.膳食纤维的生理功能包括？A.降低血糖波动B.减少胆固醇吸收C.促进肠道蠕动D.增加饱腹感答案：ABCD解析：膳食纤维具有上述所有功能。3.老年人营养需求特点包括？A.蛋白质需求增加B.钙需求下降C.维生素B12吸收能力减弱D.水分需求减少答案：AC解析：老年人蛋白质需求增加，维生素B12吸收能力下降，水分需求反增高。4.孕期营养补充剂推荐包括？A.叶酸B.铁剂C.维生素DD.脂肪酸答案：ABC解析：孕期重点补充叶酸、铁剂、维生素D，脂肪酸非必需补充剂。5.高脂血症患者饮食建议包括？A.减少饱和脂肪酸B.增加单不饱和脂肪酸C.限制胆固醇摄入D.增加膳食纤维答案：ABCD解析：高脂血症患者需调整脂肪酸结构，限制胆固醇，增加膳食纤维。三、判断题（共10题，每题1分）1.咖啡因摄入过量可能导致失眠、心悸，建议每日不超过300毫克。答案：正确解析：每日咖啡因摄入量建议控制在300毫克以内。2.婴儿辅食添加应从单一、流质开始，逐步过渡到糊状、固体食物。答案：正确解析：辅食添加遵循“由少到多、由稀到稠”原则。3.膳食纤维完全不能被人体消化吸收。答案：正确解析：膳食纤维不被人体消化，但促进肠道健康。4.中国居民膳食指南建议每天吃新鲜蔬菜不少于300克。答案：正确解析：每日蔬菜摄入量建议300-500克。5.糖尿病患者可适量食用蜂蜜，因其升糖指数较低。答案：错误解析：蜂蜜升糖指数较高，糖尿病患者应避免或限制摄入。6.蛋白质互补原则是指混合食用不同种类的蛋白质以提升吸收率。答案：正确解析：蛋白质互补可提高必需氨基酸利用率。7.孕期肥胖增加妊娠期糖尿病风险，建议控制体重增长。答案：正确解析：孕期肥胖与妊娠期糖尿病密切相关。8.老年人味觉减退，应增加食物盐分摄入。答案：错误解析：老年人应限制盐摄入，避免高血压风险。9.膳食纤维可降低结肠癌风险，主要机制是促进排便。答案：错误解析：膳食纤维降低结肠癌风险机制还包括抗氧化、调节菌群等。10.中国居民膳食中，碳水化合物供能应占总能量的50%-65%。答案：正确解析：中国居民膳食指南推荐碳水化合物供能占50%-65%。四、简答题（共3题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。答案：-均衡营养，食物多样；-多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-三餐规律，足量饮水。2.老年人常见营养问题有哪些？答案：-蛋白质-能量营养不良；-钙、维生素D缺乏导致的骨质疏松；-维生素B12吸收障碍；-水分摄入不足导致脱水；-脂溶性维生素缺乏。3.妊娠期糖尿病的饮食管理要点有哪些？答案：-控制碳水化合物摄入总量，优先选择低升糖指数食物；-增加膳食纤维，如全谷物、蔬菜；-限制高糖、高脂肪食物；-三餐定时定量，避免暴饮暴食；-定期监测血糖，配合运动控制。五、论述题（共2题，每题10分）1.论述肥胖的营养干预策略。答案：-能量控制：通过减少总热量摄入（每日减少300-500kcal）配合运动，实现每周0.5-1公斤体重下降；-调整膳食结构：-减少高脂肪、高糖食物（如油炸食品、甜饮料）；-增加膳食纤维（全谷物、蔬菜、水果）；-选择优质蛋白质（鱼、禽、豆制品）；-分餐制：每日5-6餐，避免饥饿感，延缓血糖上升；-行为干预：记录饮食日记，逐步改变不良习惯；-个体化方案：结合患者代谢状况、生活方式制定个性化计划。2.论述营养师在慢病管理中的作用。答案：-评估与诊断：通过膳食调查、体格测量、生化指标等评估营养风险；-制定干预方案：根据患者疾病类型（如糖尿病、高血压）调整饮食结构，