2026年营养师资格考试知识点与模拟试题

2026年营养师资格考试知识点与模拟试题一、单选题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量是：A.200-300克B.250-400克C.300-500克D.400-550克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源：A.精制米面B.豆制品C.罐头食品D.油炸食品3.膳食纤维的主要功能不包括：A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收有害物质4.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是：A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.以上都是5.以下哪种维生素是脂溶性维生素：A.维生素CB.维生素B12C.维生素DD.叶酸6.高血压患者每日钠摄入量应控制在：A.2000毫克以下B.3000毫克以下C.4000毫克以下D.5000毫克以下7.膳食中钙的最佳来源是：A.牛奶B.豆制品C.坚果D.蔬菜8.以下哪种食物是高嘌呤食物：A.鸡肉B.鱼类C.蔬菜D.水果9.孕妇叶酸缺乏可能导致：A.巨幼细胞性贫血B.神经管畸形C.高血压D.糖尿病10.膳食纤维的推荐摄入量是：A.10-15克/天B.15-25克/天C.25-35克/天D.35-45克/天二、多选题（共10题，每题2分）1.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括：A.谷薯类B.蔬菜水果C.蛋奶类D.肉鱼类2.膳食纤维的生理功能包括：A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收有害物质3.缺铁性贫血的临床表现包括：A.贫血B.乏力C.恶心D.呼吸困难4.维生素D的主要来源包括：A.晒太阳B.动物肝脏C.蛋黄D.植物性食物5.高血压的非药物治疗措施包括：A.低盐饮食B.戒烟限酒C.适量运动D.控制体重6.膳食中钙的吸收因素包括：A.维生素DB.蛋白质C.草酸盐D.柠檬酸7.孕妇营养需求包括：A.能量B.蛋白质C.叶酸D.钙8.膳食纤维的食物来源包括：A.全谷物B.豆类C.蔬菜D.水果9.糖尿病患者的饮食管理包括：A.控制总能量摄入B.增加膳食纤维摄入C.选择低升糖指数食物D.定时定量进餐10.膳食中锌的来源包括：A.牡蛎B.红肉C.豆类D.坚果三、判断题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入蔬菜不少于300克。（√）2.豆制品是优质蛋白质的良好来源。（√）3.膳食纤维可以提供能量。（×）4.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足。（√）5.维生素D是脂溶性维生素。（√）6.高血压患者每日钠摄入量应控制在2000毫克以下。（×）7.牛奶是膳食中钙的最佳来源。（√）8.高嘌呤食物包括鱼类。（√）9.孕妇叶酸缺乏可能导致神经管畸形。（√）10.膳食纤维的推荐摄入量是25-35克/天。（√）四、简答题（共5题，每题4分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述缺铁性贫血的预防措施。3.简述维生素D的主要来源及生理功能。4.简述高血压的非药物治疗措施。5.简述孕妇营养需求的特点。五、论述题（共2题，每题10分）1.论述膳食纤维的生理功能及其食物来源。2.论述糖尿病患者的饮食管理原则及其具体措施。答案与解析一、单选题答案与解析1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物300-500克，其中谷类250-400克，薯类50-100克。2.B解析：豆制品是优质蛋白质的良好来源，富含人体必需氨基酸，易于消化吸收。3.C解析：膳食纤维不能提供能量，其主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、吸收有害物质等。4.D解析：儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足、铁吸收障碍或铁丢失过多。5.C解析：维生素D是脂溶性维生素，主要来源包括晒太阳、动物肝脏、蛋黄等。6.A解析：高血压患者每日钠摄入量应控制在2000毫克以下，即约5克食盐。7.A解析：牛奶是膳食中钙的最佳来源，富含钙且吸收率高。8.B解析：高嘌呤食物包括鱼类、肉类、海鲜等，应限制摄入。9.B解析：孕妇叶酸缺乏可能导致神经管畸形，如脊柱裂。10.C解析：膳食纤维的推荐摄入量是25-35克/天，以促进肠道健康。二、多选题答案与解析1.A、B、C、D解析：中国居民膳食指南推荐的食物种类包括谷薯类、蔬菜水果、蛋奶类、肉鱼类。2.A、B、D解析：膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、吸收有害物质，但不能提供能量。3.A、B、D解析：缺铁性贫血的临床表现包括贫血、乏力、呼吸困难，恶心不是典型症状。4.A、B、C解析：维生素D的主要来源包括晒太阳、动物肝脏、蛋黄，植物性食物含量很少。5.A、B、C、D解析：高血压的非药物治疗措施包括低盐饮食、戒烟限酒、适量运动、控制体重。6.A、B、D解析：膳食中钙的吸收因素包括维生素D、蛋白质、柠檬酸，草酸盐会抑制钙吸收。7.A、B、C、D解析：孕妇营养需求包括能量、蛋白质、叶酸、钙等，以满足胎儿生长发育需求。8.A、B、C、D解析：膳食纤维的食物来源包括全谷物、豆类、蔬菜、水果。9.A、B、C、D解析：糖尿病患者的饮食管理包括控制总能量摄入、增加膳食纤维摄入、选择低升糖指数食物、定时定量进餐。10.A、B、C、D解析：膳食中锌的来源包括牡蛎、红肉、豆类、坚果。三、判断题答案与解析1.√解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入蔬菜不少于300克。2.√解析：豆制品是优质蛋白质的良好来源。3.×解析：膳食纤维不能提供能量。4.√解析：儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足。5.√解析：维生素D是脂溶性维生素。6.×解析：高血压患者每日钠摄入量应控制在2000毫克以下。7.√解析：牛奶是膳食中钙的最佳来源。8.√解析：高嘌呤食物包括鱼类。9.√解析：孕妇叶酸缺乏可能导致神经管畸形。10.√解析：膳食纤维的推荐摄入量是25-35克/天。四、简答题答案与解析1.中国居民膳食指南的核心原则-食物多样，谷类为主-多吃蔬果、奶类、大豆-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉-少盐少油，控糖限酒-均衡膳食，健康体重2.缺铁性贫血的预防措施-增加铁摄入：多吃红肉、动物肝脏、豆制品-促进铁吸收：搭配富含维生素C的食物-预防铁丢失：避免长期酗酒、过度饮茶3.维生素D的主要来源及生理功能-主要来源：晒太阳、动物肝脏、蛋黄-生理功能：促进钙吸收、维持骨骼健康、调节免疫功能4.高血压的非药物治疗措施-低盐饮食：每日钠摄入量控制在2000毫克以下-戒烟限酒：避免吸烟和过量饮酒-适量运动：每周至少150分钟中等强度运动-控制体重：维持健康体重指数5.孕妇营养需求的特点-能量：增加约300-500千卡/天-蛋白质：增加约25克/天-叶酸：叶酸补充剂400微克/天-钙：增加400-500毫克/天五、论述题答案与解析1.论述膳食纤维的生理功能及其食物来源-生理功能：1.促进肠道蠕动：增加粪便体积，预防便秘2.降低血糖水平：延缓葡萄糖吸收，稳定血糖3.吸收有害物质：如胆汁酸、重金属等4.调节血脂：降低血清胆固醇-食物来源：全谷物（燕麦、糙米）、豆类（黄豆、黑豆）、蔬菜（芹菜、菠菜）、水果（苹果、香蕉）2.论述糖尿病患者的饮食管理原则及其具体措施-饮食管理原则：1.控制总能量摄入：根据体重指数调整能量需求2.增加膳食纤维摄入：选择全谷物、蔬菜、水果3.选择低升糖指数食物：如全谷物、豆类、坚果4.定时定量进餐：避免暴饮暴食5