看守所规范食品留样制度

PAGE看守所规范食品留样制度一、总则（一）目的为加强看守所食品安全管理，有效预防食品安全事故，保障在押人员的身体健康和生命安全，依据相关法律法规和行业标准，特制定本食品留样制度规范。（二）适用范围本制度适用于看守所内所有为在押人员提供的食品制作、供应过程中的留样管理。（三）基本原则1.严格遵守法律法规原则：食品留样工作必须严格遵循国家关于食品安全的法律法规以及看守所相关管理规定。2.全面覆盖原则：对看守所内各类食品，包括主食、副食、饮品等，均应按照要求进行留样。3.规范操作原则：明确留样的具体流程、方法、数量、保存条件等，确保留样工作规范、准确。4.责任追究原则：对违反食品留样制度导致食品安全事故的，依法依规追究相关人员责任。二、食品留样的具体要求（一）留样食品种类1.每日供应的各类主食品，如米饭、馒头、面条等。2.每餐供应的各类副食品，如肉类、蔬菜、蛋类、豆制品等。3.供应的各类汤品、饮品，如菜汤、米粥、开水、牛奶等。（二）留样数量每餐每种食品留样量不少于100克，以满足检验检测需求。（三）留样容器1.应使用清洁、消毒后的专用容器，如密封的塑料盒、玻璃瓶等。2.容器上应标明食品名称、留样日期、餐次等信息。（四）留样方法1.在食品加工制作完成后，立即将样品放入留样容器中，并密封。2.确保留样食品与待供应食品为同一批次，且具有代表性。（五）留样时间每餐食品留样时间不少于48小时，以便在发生食品安全事故时能够及时进行检测分析。三、食品留样的流程（一）食品制作环节1.食品加工人员在完成食品制作后，按照留样要求选取适量食品，放入已准备好的留样容器中。2.在容器上准确标明食品名称、制作日期、餐次等信息。（二）留样交接环节1.食品制作人员将留样食品及时交至看守所专门设立的食品留样保管处。2.交接双方应进行详细的交接记录，包括食品名称、数量、交接时间等。（三）留样保管环节1.留样保管人员应将留样食品存放在专门的留样柜或冰箱中，确保存放环境温度适宜。2.定期检查留样食品的保存情况，如发现变质、损坏等异常情况，应及时记录并报告。（四）留样销毁环节1.留样期满后，如未发生食品安全问题，经审批后可对留样食品进行销毁。2.销毁过程应进行记录，包括销毁时间、食品名称、数量等信息。四、食品留样的监督与检查（一）内部监督1.看守所食品安全管理部门应定期对食品留样工作进行检查，确保留样制度的执行情况符合要求。2.检查内容包括留样食品的种类、数量、容器、保存条件、交接记录、销毁记录等。（二）外部监督1.接受上级主管部门、食品药品监管部门等的监督检查，积极配合相关部门的工作。2.对监督检查中发现的问题，应及时整改，并将整改情况报告相关部门。五、食品留样的记录与档案管理（一）记录要求1.食品留样过程中的各项记录应真实、准确、完整，不得随意涂改。2.记录应包括食品名称、制作日期、餐次、留样数量、留样容器信息、交接时间、保管情况、销毁时间等。（二）档案管理1.建立食品留样档案，将每次的留样记录进行整理归档。2.档案保存期限不少于两年，以便在需要时能够查阅相关信息。六、培训与宣传（一）培训1.定期组织看守所工作人员参加食品留样制度培训，使其熟悉留样工作的要求和流程。2.培训内容包括法律法规、食品安全知识、留样操作规范等。（二）宣传1.通过多种形式向在押人员宣传食品安全知识，提高其食品安全意识。2.宣传内容可包括食品留样的目的、意义、重要性等。七、附则（一）解释权本制度规范由看守所负责解释。（二）修订本制度规范将根据法律法规和行业标准的变化以及实际