食品生产原料公示制度

PAGE食品生产原料公示制度一、总则（一）目的为了加强食品生产管理，保障食品安全，规范食品生产原料公示行为，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。本制度旨在确保食品生产企业向消费者及相关监管部门全面、准确、及时地公开食品生产原料信息，增强食品生产透明度，保障公众知情权，促进食品行业健康发展。（二）适用范围本制度适用于在中华人民共和国境内从事食品生产活动的所有企业和个体工商户。涵盖各类食品生产企业，包括但不限于粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡产品、食糖、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、特殊膳食食品等生产企业。（三）基本原则1.真实性原则食品生产企业所公示的原料信息必须真实可靠，不得隐瞒、虚报或篡改任何与原料相关的内容。确保消费者能够获取到准确反映食品生产实际情况的原料信息。2.完整性原则应全面公示食品生产所需的各类原料信息，包括原料名称、规格、产地、供应商、采购日期、质量标准等，不得遗漏重要信息，以保证消费者对食品原料构成有全面清晰的了解。3.及时性原则随着食品生产过程中原料的采购、使用等情况发生变化，企业应及时更新公示信息，确保消费者始终能获取到最新的原料信息，避免因信息滞后导致消费者误解。4.公开性原则食品生产原料公示信息应通过便于公众知晓的方式进行公开，如企业官方网站、产品包装、销售场所显著位置等，确保消费者能够方便、快捷地获取相关信息。二、原料信息公示内容（一）原料名称详细列出食品生产所使用的每一种原料的具体名称，应使用规范的中文名，对于有别名或俗称的原料，应同时注明。例如，“大豆”应明确标注，不得使用“黄豆”等俗称代替。对于复合原料，应清晰列出其主要成分及比例。（二）规格明确原料的规格要求，如原料的形态（固态粉状、液态等）、粒度、纯度、含水量等指标。例如，面粉的规格可标注为“一等粉，粒度通过[X]目筛，含水量不超过[X]%”。（三）产地注明原料的产地信息，具体到省、市、县等行政区域。对于进口原料，应标明原产国及进口口岸等信息。如“黑龙江省哈尔滨市五常市大米”“原产国：美国，进口口岸：上海港”。（四）供应商公示原料供应商的名称、地址、联系方式等信息。供应商应具有合法的经营资质，企业应对供应商的资质进行审核并留存相关证明文件。例如，供应商名称为“[供应商全称]”，地址为“[详细地址]”，联系电话为“[电话号码]”。（五）采购日期记录每次采购原料的具体日期（年/月/日），以便追溯原料的采购时间及批次信息，确保原料质量的可追溯性。（六）质量标准明确所采购原料所依据的质量标准，包括国家标准、行业标准、企业标准等。如“GB/T[标准编号][标准名称]”，并简要说明该质量标准对原料各项指标的要求。（七）其他信息对于某些特殊原料或可能影响食品安全的关键信息，如转基因原料、原料的加工处理方式、储存条件等，应在公示中予以明确说明。例如，“本产品使用的大豆为转基因大豆”“原料经过[具体加工处理方式]加工处理”“原料储存条件为[温度、湿度等条件要求]”。三、公示方式（一）企业官方网站公示1.在企业官方网站首页显著位置设置“食品生产原料公示”专栏，专栏应包括当前有效的各产品原料公示列表及查询功能。列表应按照产品类别进行分类展示，每个产品的原料公示信息应包含上述规定的各项内容。2.公示信息应采用易于阅读的格式，如表格形式，并确保信息的准确性和完整性。对于公示信息的变更，应及时在网站上进行更新，并注明变更日期。3.在网站上提供公示信息的检索功能，方便消费者根据产品名称、原料名称、供应商等关键词进行快速查询。同时，应提供信息下载功能，以便消费者能够保存相关原料公示信息。（二）产品包装标识1.在食品包装的显著位置，如标签、说明书等，以清晰、醒目的方式标注食品生产原料信息。标注内容应符合国家关于食品标签标识的相关规定，确保消费者在购买食品时能够直接获取到原料信息。2.对于原料信息较多的情况，可采用二维码、网址链接等方式引导消费者获取更详细的原料公示信息。二维码应指向企业官方网站上对应的产品原料公示页面，网址链接应确保能够准确、快速地跳转到相关公示页面。（三）销售场所公示1.在食品销售场所设置专门的原料信息公示栏，公示栏应位于消费者易于看到的位置，如超市货架旁、商场食品销售区等。公示栏应展示本销售场所所售食品的原料信息，信息内容应与企业官方网站及产品包装标识保持一致。2.定期更新公示栏信息，确保信息的及时性和准确性。对于新上架食品，应在其上架销售前及时完成原料信息公示。四、公示信息管理（一）信息审核1.企业应建立专门的原料信息审核机制，明确审核流程和审核人员职责。在公示原料信息前，应由经过培训的专业人员对公示内容进行审核，确保信息的真实性、完整性和准确性。2.审核人员应依据相关法律法规、行业标准以及企业内部规定，对原料名称、规格、产地、供应商、采购日期、质量标准等各项信息进行逐一核对。对于涉及食品安全关键信息的审核，应更加严格细致，确保不出现任何可能误导消费者或影响食品安全的信息。3.审核过程中如发现信息存在问题，应及时通知相关部门或人员进行修正，修正后再次进行审核，直至审核通过方可进行公示。审核记录应妥善保存，以备后续查询和追溯。（二）信息更新1.当食品生产原料发生以下变化时，企业应及时更新公示信息：原料名称、规格、产地、供应商等基本信息发生变更；采购日期有新的采购批次；质量标准发生修订；其他可能影响原料信息的重要变化。2.信息更新应按照规定的公示方式进行，确保所有公示渠道的信息同步更新。更新后应注明更新日期，以便消费者能够清晰了解信息的时效性。3.企业应建立信息更新提醒机制，定期对原料采购、使用等情况进行梳理，及时发现信息变更情况，并及时安排更新公示信息。例如，可设置每月定期检查原料信息，每季度全面梳理一次原料信息变更情况。（三）信息存档1.企业应将每次公示的食品生产原料信息进行存档，存档内容应包括公示信息的详细内容、公示时间、公示方式等相关记录。存档期限应符合法律法规要求，一般不少于食品保质期满后一年。2.存档信息应采用电子文档和纸质文档相结合的方式进行保存，确保信息的安全性和可查阅性。电子文档应进行分类存储，并建立索引目录，便于快速检索。纸质文档应进行装订成册，并标注存档年份、产品类别等信息。3.在存档信息的保管过程中，应注意防火、防潮、防虫等措施，确保信息的完整性和可读性。同时，应定期对存档信息进行检查和维护，如发现信息损坏或丢失，应及时进行修复或补充。五、监督与检查（一）内部监督1.企业应设立内部监督部门或指定专人负责对食品生产原料公示制度的执行情况进行监督检查。监督检查人员应定期对企业官方网站、产品包装标识、销售场所公示栏等公示信息进行检查，确保公示信息符合本制度要求。2.在监督检查过程中，如发现公示信息存在问题，应及时下达整改通知，要求责任部门或人员限期整改。整改完成后进行复查，确保问题得到彻底解决。同时，应对整改情况进行记录，作为企业内部管理的重要资料。3.内部监督部门或人员应定期对企业原料采购、验收、使用等环节进行检查，核实公示信息与实际生产情况是否一致，防止出现虚假公示或信息不一致的情况。对于发现的违规行为，应按照企业内部规定进行严肃处理，并及时向上级领导汇报。（二）外部监督1.各级食品安全监管部门应将食品生产原料公示制度的执行情况纳入日常监督检查范围，定期对食品生产企业进行监督检查。检查内容包括公示信息的真实性、完整性、及时性，公示方式是否符合要求等。2.监管部门可通过现场检查、查阅企业公示记录及相关档案资料、向消费者调查等方式进行监督检查。对于发现企业存在违反本制度的行为，应依据相关法律法规进行严肃查处，责令企业限期整改，并依法给予相应的行政处罚。3.鼓励消费者、行业协会、媒体等社会各界对食品生产企业的原料公示情况进行监督。对于消费者的投诉举报，监管部门应及时受理并进行调查核实。对于媒体曝光的企业原料公示问题，监管部门应迅速介入，依法处理，并及时向社会公布处理结果。六、法律责任（一）企业责任1.食品生产企业违反本制度规定，未按照要求公示食品生产原料信息或者公示信息虚假、不完整、不及时的，由食品安全监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处[X]元以上[X]元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。2.因企业原料公示信息问题导致消费者权益受到损害的，企业应依法承担相应的赔偿责任。企业应积极配合消费者维权工作，妥善处理消费者投诉，按照法律法规及合同约定给予消费者合理赔偿。3.企业违反本制度规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。例如，企业故意隐瞒重要原料信息或提供虚假原料信息，导致食品安全事故发生，造成严重后果的，将依据《中华人民共和国刑法》中关于食品安全犯罪的相关条款进行定罪量刑。（二）相关人员责任1.企业主要负责人、食品安全管理人员等相关人员对食品生产原料公示制度的执行负有领导和管理责任。如因工作不力导致企业违反本制度规定，将视情节轻重给予警告、罚款、降职、撤职等处分。2.对于明知企业存在原料公示违规行为而故意隐瞒或纵容的相关人员，将依法追究其法律责任。构成犯罪的，依法追究刑事责任；尚不构成犯罪的，给予相应的行政处罚，