外卖服务人员卫生与安全操作规程

外卖服务人员卫生与安全操作规程前言外卖服务作为现代生活不可或缺的一部分，其卫生与安全直接关系到消费者的身体健康和用餐体验，也关乎外卖服务行业的整体形象与可持续发展。本规程旨在为外卖服务人员提供一套系统、实用的卫生与安全操作指引，帮助大家在日常工作中规范行为，有效防范卫生风险，保障自身与他人的健康安全。每一位外卖服务人员都应充分认识到自身职责的重要性，严格遵守本规程的各项要求，将卫生与安全意识内化于心、外化于行。一、个人卫生管理1.1手部卫生手部是接触食品及各类物品最频繁的部位，保持手部清洁是防止交叉污染的关键。*洗手时机：上岗前、处理食品包装前、取餐前后、接触垃圾后、咳嗽或打喷嚏后、使用卫生间后，以及双手被污染的任何其他情况后，均须彻底清洗双手。*洗手方法：使用流动清水和肥皂（或洗手液），按照“六步洗手法”（掌心相对揉搓、手指交叉掌心对手背揉搓、手指交叉掌心相对揉搓、弯曲手指关节在掌心揉搓、拇指在掌中揉搓、指尖在掌心揉搓）认真清洗至少20秒，然后用清洁的毛巾或一次性纸巾擦干。*手部消毒：在条件允许时，可在洗手后使用含酒精的免洗手消毒剂进行手部消毒，确保手部干爽。1.2仪容仪表保持整洁的仪容仪表，不仅是职业素养的体现，也是卫生安全的需要。*头发：应梳理整齐，男性不留长发、胡须，女性长发应盘起或使用发网束紧，不使其散落污染食品或餐箱。*指甲：指甲应修剪整齐，保持清洁，不涂抹指甲油，不佩戴可能脱落的饰物，以防异物混入食品或污染餐品包装。*个人饰物：工作期间应尽量减少佩戴不必要的饰物，尤其是手部和腕部的饰品，以免影响操作或藏污纳垢。1.3工作服与个人防护用品*工作服：应穿着公司统一发放或规定的清洁工作服，保持工作服干净、平整、无异味。工作服应定期清洗消毒，如有明显污渍应立即更换。*口罩：在取餐、送餐及与顾客交流过程中，应全程规范佩戴一次性医用口罩或以上防护级别的口罩。口罩应遮盖口鼻和下巴，确保密合。口罩出现脏污、变形、损坏或异味时，应及时更换。*手套：在接触直接入口食品的包装表面、或在清洁消毒餐箱等情况下，建议佩戴一次性手套。手套应一次性使用，使用后立即丢弃，不可重复使用。二、外卖配送工具与设备清洁消毒2.1外卖箱/包的清洁与消毒外卖箱/包是存放餐品的主要容器，其清洁卫生至关重要。*日常清洁：每日工作结束后，应对外卖箱/包内外表面进行彻底清洁。先用湿布擦拭去除可见污渍，再用中性清洁剂擦拭，最后用清水抹布擦净。*定期消毒：每周应至少进行一次深度消毒。可使用含氯消毒剂（如84消毒液，按产品说明稀释后）或75%酒精对餐箱内外表面、箱扣、提手等进行擦拭消毒，作用规定时间后，用清水抹布擦净残留消毒剂，晾干后再使用。如配送过易腐、有异味或汤汁类餐品，应在配送完毕后及时进行清洁。*内部防护：可在餐箱内铺设清洁的一次性衬垫或隔板，并定期更换，防止餐品直接接触箱底，减少污染风险。2.2其他工具设备的清洁*手机：手机是高频接触物品，应每日使用75%酒精湿巾或棉球进行擦拭消毒。*交通工具：定期清洁和消毒电动车、摩托车等交通工具的把手、座椅等常接触部位。*保温/保冷设备：如配备有额外的保温或保冷装置，也应参照外卖箱的清洁消毒要求进行维护。三、取餐与送餐过程中的卫生安全3.1取餐前准备*检查个人防护用品是否佩戴规范，手部是否清洁。*检查外卖箱/包是否清洁、干燥、无异味。3.2取餐环节*到达商家取餐时，应与商家工作人员保持适当距离，有序取餐。*核对订单信息，确保餐品无误。*注意观察餐品包装是否完好无损，有无破损、泄漏、污染等情况。如发现异常，应及时与商家沟通确认，必要时拒绝取餐并向平台反馈。*取餐过程中，尽量避免用手直接接触食品的食用部分或未密封的食品包装内部。3.3餐品存放与运输*餐品放入外卖箱/包时，应轻拿轻放，避免挤压、碰撞导致餐品撒漏。*不同类型的餐品（如热食与冷食）如条件允许，应尽量分区存放，或使用隔板隔开，防止串味或交叉污染。*确保外卖箱/包的密封性，防止外界灰尘、昆虫等进入污染餐品。*运输过程中，应遵守交通规则，安全驾驶，避免因剧烈颠簸导致餐品受损或撒漏。3.4送餐途中保护*骑行过程中，注意避免急刹车、急转弯，防止餐品倾倒、撒漏。*如遇恶劣天气（如雨、雪、大风、高温、严寒），应采取适当措施保护餐品，避免餐品被污染或变质。例如，使用防雨罩保护餐箱，高温时确保冷餐品的保冷效果等。*不得在配送箱内存放与餐品无关的个人物品，尤其是有毒有害、有异味或可能造成污染的物品。3.5送餐环节*到达顾客指定地点后，如非必要，尽量减少与顾客的近距离接触。*送餐时保持手部清洁，如顾客需要，可将餐品放置在指定位置（如外卖柜、门口置物架等），并与顾客确认。*递送餐品时，应注意保持餐品包装的清洁，避免手部接触顾客即将开启的包装部分。*如顾客当面取餐，应礼貌用语，保持适当社交距离。*送餐结束后，及时清洁手部。四、特殊情况应对与健康监测4.1餐品异常处理*如在取餐时发现餐品包装破损、汤汁渗漏、有明显异味等异常情况，应立即与商家沟通，拒绝接收，并及时向平台反馈。*如在送餐途中发生餐品意外撒漏，应立即停止配送该餐品，及时联系顾客和平台说明情况，按平台规定进行处理，切勿将已污染的餐品送达顾客。4.2个人健康管理*外卖服务人员应关注自身健康状况，每日上岗前进行自我健康监测。如出现发热、咳嗽、腹泻、呕吐、咽痛等疑似传染病症状时，应立即停止工作，及时就医，并向平台和雇主报告，不带病上岗。*积极配合相关部门和平台组织的健康检查和流行病学调查。4.3信息安全与隐私保护*妥善保管配送信息，不泄露、不传播顾客的个人信息和地址。*工作手机应设置密码，防止信息泄露。结语外卖服务人