幼儿园食品安全事故应急演练活动方案

幼儿园食品安全事故应急演练活动方案第一章演练定位与法规依据1.1定位本次演练为“Ⅲ级食品安全事故”实战模拟，检验幼儿园在食源性疾病聚集性事件（10例以下）发生后的2小时内完成“事故控制、证据固定、舆情稳控、家园沟通、行政报告”五同步能力。1.2法规与制度矩阵法规/制度适用条款演练转化要点《食品安全法》第63条单位自查与报告义务演练中必须在30分钟内向区市场监管局“食安快报”系统上传《食品安全事故初步报告表》《学校食品安全与营养健康管理规定》第28条学校应建立集中用餐应急演练制度每学期至少一次，演练后3日内完成整改报告《××市幼儿园食品安全事故应急预案（2022版）》Ⅲ级响应启动条件出现3例及以上呕吐、腹泻症状即启动本园《食品安全事故应急预案》A/1版事故分级、岗位清单、物资清单演练直接引用，不另行编制脚本第二章演练目标与量化指标2.1目标a.90分钟内完成幼儿隔离、厨房封存、留样复温、快速检测；b.120分钟内完成家长通知率100%、舆情发帖零增量；c.24小时内完成区疾控流调配合率100、整改措施闭环率100%。2.2量化指标（KPI）指标目标值测量方法责任岗事故报告时效≤30分钟系统时间戳食品安全员厨房封存完成≤45分钟封条照片+GPS时间后勤主任家长通知率100%智慧树APP后台已读回执班主任呕吐物采样≥3份疾控签收单保健医生演练满意度≥90%匿名问卷星园长第三章演练角色与通讯录角色姓名手机备份人职责速查总指挥王莉（园长）139****0001副园长启动令、对外发声副总指挥陈洁（副园长）139****0002教研主任内部协调、物资调拨食品安全员赵斌139****0003厨师长留样复温、快检送样保健医生李梅139****0004区疾控联络员症状判别、采样班主任各班教师群内@即可保育员幼儿清点、家长对接舆情监测信息中心8001内线家委会会长发帖回帖、截图留痕第四章演练脚本（时间轴法）4.1前置条件（T-30分钟）1.厨房已正常供应早点：牛奶+花卷+苹果；2.留样柜双人双锁，留样量≥125g；3.智慧树APP家长在线率≥95%；4.区市场监管局、疾控、街道食安办已收到演练预告函。4.2事件注入（T009:00）保健医生接大三班报告：3名幼儿相继呕吐，1人腹痛。立即向园长汇报，园长于09:03启动Ⅲ级响应，发布“演练启动令”微信群语音。4.3现场处置（T0+90分钟）时间地点动作关键记录09:05大三班教室班主任戴手套、口罩，将4名症状幼儿转移至隔离室，路径专用电梯转移视频≥2分钟09:10厨房食品安全员张贴封条，停止一切加工，关闭燃气总阀封条编号20230615-0109:15留样室双人开锁，取出今日早点全部留样，放入-20℃应急冰柜复温留样交接表签字09:20隔离室保健医生使用一次性呕吐包（含氯消毒片10片、吸附巾5张）清理污染物，比例1:1000含氯消毒，作用30分钟消毒记录表+照片09:25大厅副园长通过智慧树群发“安全提醒”模板消息，限制200字内，附园方联系电话已读回执截图09:30会议室园长召集应急小组第一次会议，形成《初步报告表》PDF，钉钉发送至区市场监管局系统回执09:45厨房区疾控到场，食品安全员配合采样：留样、刀板、抹布、自来水采样单签收10:00操场全园停课，正常班级原地游戏，关闭公共饮水机广播录音10:30隔离室症状幼儿由家长接走，签署《家长接走确认单》，告知就诊绿色通道签字单归档4.4舆情与家校沟通（T0+120分钟）1.信息中心每15分钟搜索关键词“××幼儿园+中毒”，出现负面帖30分钟内跟帖“正在配合调查，结果将公布”；2.家委会会长在家长群置顶“相信官方，不传谣”海报；3.园长15:00前录制2分钟视频，说明“演练结束，无新增病例”，上传智慧树。4.5演练终止（T0+180分钟）区疾控出具“初步排除食源性疾病”口头意见，园长宣布终止Ⅲ级响应，转入日常观察。第五章物资清单与存放坐标物资数量存放坐标责任人效期检查周期一次性呕吐包20套保健室F2-01柜李梅每月1日含氯消毒片（1g/片）2瓶×100片后勤仓库B1-03赵斌每月15日留样盒（125ml）100个厨房留样柜厨师长每周一应急冰柜（-20℃）1台厨房外走廊陈洁每季度封条（防伪）2卷园长室保险柜王莉每半年第六章监测、评估与改进6.1评估工具采用“演练评估表”双轨制：a.客观分：时间节点完成率（系统自动导出）；b.主观分：专家打分（区市场监管局、疾控、家长代表各1人），满分100，≥90合格。6.2复盘会议（演练次日10:00）1.播放9个关键节点视频，逐帧复盘；2.使用“5Why”法对超时节点进行根因分析；3.输出《演练整改清单》，明确责任人、完成时间、验证人；4.3日内由园长签发《演练总结报告》，PDF版上传区教育局备案。6.3持续改进a.将本次演练视频剪辑成5分钟教学片，纳入新员工入职必修；b.更新应急预案版本号A/2，主要修订：厨房封条双人签字改为三人签字，增加“舆情30分钟黄金法则”；c.建立“演练问题库”，问题未关闭不得申请示范性幼儿园评比。第七章奖惩细则行为奖励惩罚执行人提前发现隐患并报告加绩效5分—园长演练节点超时≤5分钟—口头警告副园长演练节点超时＞5分钟—书面检查+扣绩效10分园长泄露演练脚本造成舆情—视同Ⅳ级教学事故，提交园务会审议园长第八章附件（直接可用模板）8.1食品安全事故初步报告表```报告单位：××市实验幼儿园报告时间：2023年6月15日09:30事故地点：大三班教室、厨房发病人数：4人主要症状：呕吐、腹痛可疑食品：牛奶、花卷已采取措施：隔离、封存、消毒、通知家长报告人：赵斌139****0003```8.2家长接走确认单```幼儿姓名：__________接走时间：____年__月__日__时__分接走人：__________与幼儿关系：__________家长签字：__________园方签字：__________温馨提示：请前往区人民医院儿科分诊台说明“幼儿园食源性疾病监测”，享受绿色通道。```8.3消毒记录表```消毒对象：大三班地面、门把手、玩具消毒药剂：含氯消毒片1:1000消毒时间：09:20-09:50消毒人：李梅复核人：班主任```第九章常见失误与排错速查失误现象根因现场排错封条被风扇吹落未关闭空调封条四角加贴透明胶，关闭空调智慧树消息发错班级未核对班级标签提前设置“应急群组”，仅园长可群发家长视频无法播放上传格式错误统一用MP4+H.264，≤50MB呕吐包氯味刺激幼儿消毒后未通风消毒完成立即开窗，开启空气净化器第十章演练日