早餐店公司制度规范范本

PAGE早餐店公司制度规范范本一、总则1.目的本制度旨在规范早餐店的运营管理，确保提供优质、安全、高效的早餐服务，保障员工权益，提升公司整体效益，促进早餐店持续健康发展。2.适用范围本制度适用于早餐店全体员工，包括但不限于厨师、服务员、收银员、采购人员等。3.基本原则遵守国家法律法规，依法经营。以顾客为中心，提供优质早餐产品和服务。注重食品安全，严格把控食品质量。公平公正，保障员工合法权益。持续改进，追求卓越运营。二、员工行为规范1.考勤制度员工应按时上下班，不得迟到、早退。迟到或早退10分钟以内，每次扣除[X]元；迟到或早退1030分钟，每次扣除[X]元；迟到或早退30分钟以上视为旷工半天，旷工半天扣除当天工资的[X]%，旷工一天扣除当天工资的[X]%，并给予警告处分。连续旷工三天以上或一年内累计旷工五天以上者，予以辞退。员工请假需提前填写请假申请表，经相关负责人批准后方可休假。请假一天以内由店长批准，请假一天以上三天以内由部门经理批准，请假三天以上由总经理批准。未提前请假或未经批准擅自离岗者，按旷工处理。2.着装规范员工上班期间应穿着统一工作服，保持整洁、干净。工作服不得有污渍、破损。员工应佩戴工作帽、口罩，保持个人卫生。工作帽应佩戴整齐，口罩应遮住口鼻。不得穿着工作服进入非工作区域，如食堂、宿舍等。3.服务规范员工应热情接待顾客，使用礼貌用语，主动询问顾客需求，及时为顾客提供帮助。服务要迅速、准确，不得拖延、推诿。顾客点单后，应在规定时间内将早餐送至顾客桌前。保持微笑服务，不得与顾客发生争吵或冲突。如遇顾客投诉，应耐心倾听，及时解决问题，并向上级汇报。4.卫生规范员工应保持工作区域的卫生清洁，每天营业前和营业结束后，对工作区域进行清扫、消毒。食品加工过程中应严格遵守卫生操作规范，做到生熟分开，防止交叉污染。员工应勤洗手，保持手部清洁。接触食品前应洗手消毒，便后应洗手。不得在工作区域内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾。三、食品安全管理制度1.食品采购采购人员应选择具有合法资质的供应商，确保所采购的食品原料符合食品安全标准。采购的食品原料应索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件。建立食品采购台账，详细记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、采购日期、供应商名称及联系方式等信息。2.食品储存设立专门的食品储存仓库，保持仓库通风、干燥、清洁。仓库温度应符合食品储存要求，一般食品仓库温度应控制在10℃30℃之间，易腐食品仓库温度应控制在0℃8℃之间。食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则。食品与非食品、原料与成品应分开存放，避免交叉污染。定期对仓库进行盘点清查，及时清理过期、变质食品。3.食品加工厨师应严格遵守食品加工操作规程，确保食品加工过程安全卫生。食品加工应做到熟透，防止食物中毒。加工过程中应使用符合食品安全标准的餐具、厨具，定期对餐具、厨具进行清洗、消毒。食品添加剂应严格按照国家标准使用，不得超范围、超剂量使用。4.食品销售早餐店应配备必要的食品销售设备，如保温设备、展示柜等，确保食品在销售过程中的质量安全。销售人员应佩戴口罩、手套，保持食品销售区域的清洁卫生。销售的食品应标明食品名称、生产日期、保质期、价格等信息，不得销售过期、变质食品。四、财务管理制度1.财务审批流程店内各项费用支出应严格按照财务审批流程进行。费用报销单应由经办人填写，注明费用明细、金额、用途等信息，并附上相关发票、收据等原始凭证。报销单先由部门负责人审核签字，确认费用支出的合理性和真实性，再交财务人员审核，最后由店长或总经理审批。对于金额较大的支出，应提前提交预算报告，经相关领导批准后执行。2.现金管理制度店内现金收款应及时存入银行，不得坐支现金。每日营业结束后，收银员应将现金与收款记录进行核对，确保现金金额准确无误。库存现金应控制在合理范围内，一般不得超过[X]元。如遇特殊情况需要增加库存现金，应提前向店长或总经理报告。财务人员应定期对库存现金进行盘点清查，做到账实相符。3.成本控制建立成本核算制度，对早餐店的各项成本进行核算和分析，包括食品原料成本、人工成本、水电费、房租等。采购人员应通过招标、比价等方式，选择优质供应商，降低食品原料采购成本。合理安排员工工作岗位，提高工作效率，控制人工成本。加强水电费、房租等费用的管理，节约能源，降低运营成本。五、设备管理制度1.设备采购根据早餐店的经营需求，制定设备采购计划。采购设备时应选择质量可靠、性能稳定、价格合理的产品。设备采购应通过正规渠道进行，签订采购合同，明确设备的规格、型号、数量、价格、售后服务等条款。采购的设备应索取并留存产品合格证、质量检验报告、使用说明书等相关资料。2.设备安装与调试设备到货后，应及时组织专业人员进行安装与调试。安装调试过程中应严格按照设备安装说明书的要求进行操作，确保设备正常运行。设备安装调试完成后，应进行验收。验收合格后方可投入使用，并建立设备档案，记录设备的采购日期、安装调试日期、使用情况、维修保养记录等信息。3.设备使用与维护员工应按照设备操作规程正确使用设备，不得擅自更改设备参数或操作方法。定期对设备进行维护保养，确保设备性能良好。维护保养工作包括清洁、润滑、紧固、检查、调试等内容。建立设备维护保养记录，记录维护保养的时间、内容、维修人员等信息。如设备出现故障，应及时通知维修人员进行维修。维修人员应及时到达现场，查明故障原因，采取有效措施进行修复。维修完成后，应填写维修记录，注明故障原因、维修方法、更换的零部件等信息。4.设备报废设备达到报废条件时，应由使用部门提出报废申请，填写设备报废申请表，注明设备名称、型号、规格、购置日期、报废原因等信息。设备报废申请表经部门负责人审核签字后，交财务人员进行资产核销，最后由总经理批准。设备报废后，应及时清理现场，妥善处理报废设备。六、采购管理制度1.供应商选择与评估建立供应商选择标准，对供应商的资质、信誉、产品质量、价格、服务等方面进行综合评估。通过实地考察、查阅资料、参考其他客户评价等方式，选择优质供应商。定期对供应商进行评估，评估内容包括产品质量稳定性、交货及时性、售后服务等方面。如发现供应商存在问题，应及时与供应商沟通协商，要求其限期整改。如供应商整改后仍不符合要求，应取消其合作资格。2.采购计划制定根据早餐店的经营情况和库存状况，制定采购计划。采购计划应明确采购食品原料的名称、规格、数量、采购日期等信息。采购计划应提前提交给采购人员，采购人员根据采购计划进行采购。采购计划如有变动，应及时通知采购人员。3.采购流程采购人员接到采购任务后，应与供应商联系，确认采购食品原料的品种、规格、数量、价格、交货时间等信息。采购人员应与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。采购合同应包括食品原料的名称、规格、数量、价格、交货时间、质量标准、验收方式、付款方式等条款。采购人员应跟踪采购订单的执行情况，确保供应商按时、按质、按量交货。食品原料到货后，采购人员应及时通知验收人员进行验收。4.采购验收验收人员应按照采购合同和食品安全标准对采购的食品原料进行验收。验收内容包括食品原料的品种、规格、数量、质量、包装等方面。验收合格后，验收人员应在送货单上签字确认，并填写验收记录。验收记录应包括食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、采购日期、供应商名称、验收人员等信息。如验收发现食品原料存在质量问题或数量不符等情况，验收人员应及时通知采购人员与供应商联系，要求其退换货或补货。七、营销管理制度1.营销目标制定根据早餐店的经营状况和市场需求，制定年度营销目标。营销目标应包括销售额、客流量、顾客满意度等方面。将年度营销目标分解为季度、月度营销计划，明确各阶段的营销任务和重点。2.营销活动策划定期策划各类营销活动，如促销活动、会员活动、节日活动等。营销活动应结合市场需求和早餐店实际情况，突出特色和亮点。营销活动策划应制定详细的活动方案，包括活动主题、活动时间、活动内容、活动宣传方式、活动预算等信息。营销活动方案应提前提交给店长或总经理审批，经批准后方可组织实施。3.营销宣传选择合适的营销宣传渠道，如线上平台（微信公众号、微博）、线下渠道（传单、海报）等，进行早餐店的品牌宣传和营销活动推广。制作高质量的宣传资料，如传单、海报、宣传视频等，突出早餐店的特色和优势。定期更新微信公众号、微博等线上平台的内容，发布早餐店的新品信息、优惠活动、美食推荐等内容，吸引顾客关注。4.顾客关系管理建立顾客档案，记录顾客的基本信息、消费记录、偏好等信息。通过