餐饮油烟规范管理制度及流程

PAGE餐饮油烟规范管理制度及流程一、总则（一）目的为加强餐饮油烟排放管理，规范餐饮经营活动中的油烟处理行为，保护环境空气质量，保障公众健康，依据国家相关法律法规及行业标准，制定本管理制度及流程。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织所管辖区域内所有餐饮经营单位，包括但不限于餐厅、饭店、小吃店、食堂等。（三）基本原则1.依法依规原则严格遵守国家和地方关于餐饮油烟排放的法律法规、标准规范，确保餐饮经营活动合法合规。2.预防为主原则强化源头控制，从餐饮项目规划、设计、建设等环节入手，预防油烟污染问题的产生。3.全过程监管原则对餐饮油烟排放的各个环节进行全面监管，包括油烟净化设施的安装、使用、维护，油烟排放监测等。4.责任追究原则对违反本制度的餐饮经营单位及相关责任人依法追究责任。二、管理职责（一）公司/组织职责1.负责制定和完善餐饮油烟规范管理制度及流程，并组织实施。2.对管辖区域内餐饮经营单位的油烟排放情况进行监督检查，及时发现和处理违法违规行为。3.协调相关部门，共同推进餐饮油烟治理工作。4.开展餐饮油烟治理宣传教育活动，提高餐饮经营单位和公众的环保意识。（二）餐饮经营单位职责（此处可根据实际情况进一步细化，如不同规模餐饮单位的职责差异）1.遵守国家和地方有关餐饮油烟排放的法律法规、标准规范，以及本公司/组织制定的相关管理制度。2.按照规定安装、使用符合要求的油烟净化设施，并确保设施正常运行。3.定期对油烟净化设施进行清洗、维护，做好记录，并保存相关资料。4.配合公司/组织及相关部门的监督检查，如实提供有关资料和信息。5.按照要求进行油烟排放监测，对监测不合格的，及时采取整改措施。三、餐饮油烟排放标准（一）国家及地方标准引用严格执行国家《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB184832001）以及地方相关的餐饮油烟排放规定，如[具体地方标准名称]。（二）具体指标要求1.油烟排放浓度最高允许排放浓度不得超过[X]mg/m³。2.油烟净化设施去除效率油烟净化设施的去除效率应不低于[X]%。四、餐饮油烟净化设施管理（一）设施选型与安装1.选型要求餐饮经营单位应选用经国家认可的、具有良好油烟净化效果的油烟净化设施，其性能应符合国家和地方相关标准要求。2.安装要求油烟净化设施应安装在油烟排放管道系统中，且安装位置应便于操作、维护和检修。安装应牢固可靠，不得影响餐饮经营单位的正常经营活动。油烟排放管道应符合设计规范，不得出现泄漏、堵塞等问题。（二）设施使用与维护1.使用要求餐饮经营单位应在营业时间全程开启油烟净化设施，不得擅自停用。严格按照设施操作规程进行操作，确保设施正常运行。2.维护要求建立油烟净化设施维护管理制度，定期对设施进行清洗、保养。清洗周期应根据实际情况确定，但不得超过[X]天。清洗过程中应做好记录，包括清洗时间、清洗人员、清洗内容等。对设施的关键部件，如风机、电机、净化器等，应定期进行检查和维护，及时更换损坏部件。当油烟净化设施出现故障时，应及时维修，维修期间应采取有效的油烟排放替代措施，确保油烟排放达标。（三）设施更新与改造1.当油烟净化设施使用年限超过[X]年，或出现严重损坏、无法正常运行，且维修成本过高时，餐饮经营单位应及时更新设施。2.随着国家环保要求的提高和油烟净化技术的发展，餐饮经营单位应积极配合公司/组织，适时对油烟净化设施进行升级改造，以满足更高的排放标准。五餐饮油烟排放监测（一）监测计划制定1.公司/组织应制定年度餐饮油烟排放监测计划，明确监测对象、监测项目、监测频次等。2.监测对象应覆盖管辖区域内所有餐饮经营单位，监测项目包括油烟排放浓度、油烟净化设施去除效率等。3.监测频次应根据餐饮经营单位的规模、经营状况等因素合理确定，原则上每年不少于[X]次。（二）监测实施1.委托具有资质的第三方监测机构进行监测，监测机构应严格按照国家和地方相关标准规范开展监测工作。2.餐饮经营单位应积极配合监测工作，提供必要的协助，确保监测工作顺利进行。3.监测机构应在监测完成后及时出具监测报告，并将报告报送公司/组织。（三）监测结果处理1.若监测结果符合国家和地方排放标准要求，餐饮经营单位应继续保持正常经营，并做好油烟净化设施的日常维护管理工作。2.若监测结果超标，公司/组织应及时通知餐饮经营单位，要求其限期整改。整改期间，餐饮经营单位应采取有效的油烟排放控制措施，确保油烟排放达标。3.餐饮经营单位对监测结果有异议的，可在规定时间内申请复检。复检由公司/组织委托另一家具有资质的第三方监测机构进行，复检结果为最终结果。六、违规处理（一）警告与责令整改1.对首次发现存在轻微油烟排放违规行为的餐饮经营单位，如油烟净化设施未按规定清洗、维护记录不完整等，公司/组织将给予警告，并责令其限期整改。2.餐饮经营单位应在接到警告通知后[X]个工作日内制定整改计划，并报送公司/组织。整改计划应明确整改措施、整改期限、责任人等。（二）罚款1.对经警告后仍未按时完成整改，或再次出现油烟排放违规行为的餐饮经营单位，公司/组织将依据相关法律法规进行罚款。2.罚款金额根据违规情节轻重确定，具体标准如下：油烟排放浓度超标但未超过[X]倍的，处以[X]元罚款。油烟排放浓度超标超过[X]倍的，处以[X]元以上[X]元以下罚款。未按规定安装油烟净化设施或设施擅自停用的，处以[X]元以上[X]元以下罚款。（三）停业整顿1.对情节严重、屡教不改的餐饮经营单位，公司/组织将责令其停业整顿。2.停业整顿期限根据实际情况确定，餐饮经营单位在停业整顿期间应完成整改任务，经公司/组织验收合格后方可恢复营业。（四）法律责任追究对违反国家和地方法律法规，造成严重环境污染的餐饮经营单位及相关责任人，公司/组织将配合相关部门依法追究其法律责任。七、培训与宣传（一）培训1.公司/组织定期组织餐饮经营单位负责人及相关管理人员参加餐饮油烟规范管理培训，培训内容包括法律法规、标准规范、油烟净化设施操作与维护等。2.培训方式可采用集中授课、现场演示、案例分析等多种形式，提高培训效果。3.鼓励餐饮经营单位自行组织内部培训，提高员工的环保意识和操作技能。（二）宣传1.利用多种渠道，如网站、微信公众号、宣传海报等，宣传餐