火锅店规章制度行为规范

PAGE火锅店规章制度行为规范一、总则1.目的本规章制度行为规范旨在确保火锅店的正常运营，为顾客提供优质的餐饮服务，保障员工的权益，维护火锅店的良好形象，促进火锅店的健康发展。2.适用范围本规范适用于火锅店全体员工，包括管理人员、厨师、服务员、收银员等所有在店内工作的人员。3.基本原则（1）遵守国家法律法规，依法经营，照章纳税。（2）以顾客为中心，提供热情、周到、高效的服务，满足顾客需求，提高顾客满意度。（3）尊重员工权益，关心员工生活，为员工提供良好的工作环境和发展机会，激励员工积极工作。（4）坚持公平、公正、公开的原则，对员工的考核、奖惩等做到一视同仁。（5）注重团队合作，倡导员工之间相互协作、相互支持，共同完成火锅店的各项工作任务。二、员工行为规范1.仪容仪表（1）员工应保持整洁、得体的仪容仪表。工作时必须穿着统一的工作服，佩戴工牌，保持服装干净、平整，无污渍、破损。（2）头发应梳理整齐，男性员工头发不宜过长，女性员工可适当盘发或束发，不得染夸张颜色的头发。（3）面容应保持清洁，化淡妆，不得浓妆艳抹。指甲应修剪整齐，不得留长指甲，不涂有色指甲油。（4）不得佩戴夸张的首饰，如大耳环、粗项链、手链等，可佩戴简单的耳钉、婚戒等。2.行为举止（1）员工应举止端庄、大方，行走时步伐轻盈，不得奔跑、打闹。（2）站立时应挺胸收腹，双手自然下垂或交叉于身前，不得倚靠墙壁、桌椅等。（（3）与顾客交流时应面带微笑，眼神专注，使用礼貌用语，如“您好”“请”“谢谢”“对不起”等。（4）不得在店内吸烟、嚼口香糖、吃零食等。（5）不得在工作时间内玩手机、玩游戏、看视频等与工作无关的事情。3.语言规范（1）员工应使用文明、礼貌、规范的语言与顾客和同事交流。（2）回答顾客问题时应简洁明了，准确无误，不得推诿、敷衍。（3）不得与顾客发生争吵、争执，如遇顾客不满，应耐心倾听，积极解决问题，及时向上级汇报。4.服务规范（1）员工应主动迎接顾客，引导顾客入座，及时送上菜单、茶水等。（2）了解顾客需求，提供专业的菜品推荐和建议，解答顾客疑问。（3）上菜时应轻拿轻放，报出菜品名称，按照规定的顺序上菜。（4）关注顾客用餐情况，及时为顾客添加茶水、收拾桌面等，提供周到的服务。（5）顾客用餐结束后，应及时结账，送客至门口，欢迎顾客再次光临。三、考勤制度1.工作时间火锅店实行[具体工作时间，如早9:00晚21:00]的工作制度，员工应按时上下班，不得迟到、早退。2.考勤记录（1）店内采用打卡制度进行考勤记录，员工应在规定时间内打卡上班、下班。（2）如因特殊原因无法打卡，应提前向主管说明情况，并填写请假条或补卡申请。3.迟到、早退处理（1）迟到或早退10分钟以内，每次扣除[X]元；迟到或早退1030分钟，每次扣除[X]元；迟到或早退30分钟以上，按旷工半天处理，扣除当天工资的50%。（2）一个月内累计迟到、早退3次以上，除扣除相应工资外，给予警告处分。4.旷工处理（1）旷工半天，扣除当天工资的100%；旷工一天，扣除当天工资的200%，并给予警告处分。（2）连续旷工3天或一个月内累计旷工5天以上，视为自动离职，火锅店将与其解除劳动合同，不支付任何经济补偿。5.请假制度（1）员工请假应提前填写请假条，并按照规定的审批流程进行申请。请假条应注明请假原因、请假时间等。（2）病假需提供医院证明，事假应提前安排好工作交接。（3）请假1天以内，由主管批准；请假23天，由经理批准；请假3天以上，由总经理批准。（4）未经批准擅自离岗视为旷工，按旷工处理。四、薪资福利制度1.薪资结构员工薪资由基本工资、绩效工资、奖金等部分组成。（1）基本工资根据员工岗位、工作经验等确定，每月固定发放。（2）绩效工资根据员工的工作表现、业绩考核等发放，考核指标包括工作质量（如服务态度、菜品质量等）、工作效率（如出餐速度、服务响应速度等）、团队协作等方面。（3）奖金根据火锅店的经营业绩、员工个人贡献等发放，如月度优秀员工奖、季度销售冠军奖等。2.薪资发放薪资发放时间为每月[具体日期]，如遇节假日提前发放。发放方式为银行代发。3.福利制度（1）员工享有国家法定节假日、年假、婚假、产假、陪产假、丧假等带薪假期。（2）火锅店为员工缴纳社会保险，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。（3）定期组织员工培训、团建活动等，提升员工技能和团队凝聚力。（（4）为员工提供工作餐，保障员工的饮食需求。五、卫生管理制度1.食品卫生（1）严格遵守国家食品卫生法律法规，确保食品原材料的采购渠道合法、安全。（2）食品原材料应新鲜卫生，无变质、异味等情况，采购时应索取供应商的资质证明、检验报告等。（3）厨房应保持清洁卫生，厨具、餐具应定期清洗、消毒，做到生熟分开，防止交叉污染。（4）食品加工过程应符合卫生标准，严格控制烹饪温度、时间等，确保食品安全。2.环境卫生（1）火锅店应保持店内环境整洁，地面、桌面、墙壁等应定期清洁，无污渍、灰尘。（2）卫生间应保持清洁卫生，定期打扫，及时清理垃圾，提供卫生纸、洗手液等用品。（3）店内通风良好，空气清新，定期对空调、通风设备等进行清洗、维护。3.个人卫生（1）员工应保持个人卫生，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。（2）工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等，防止头发、灰尘等污染食品。六、安全管理制度1.消防安全（1）火锅店应配备必要的消防设施和器材，如灭火器、消火栓等，并定期进行检查和维护，确保其正常使用。（2）员工应熟悉消防设施的位置和使用方法，掌握基本的消防安全知识和技能。（3）严禁在店内私拉乱接电线，不得使用大功率电器设备，不得在店内吸烟和使用明火。（4）定期组织员工进行消防安全培训和演练，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。2.食品安全（1）严格把控食品采购、加工、储存等环节的安全，防止食物中毒等食品安全事故的发生。（2）加强对食品添加剂的管理，严格按照规定使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用。（3）定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作规范。3.人员安全（1）员工在工作过程中应注意安全，防止滑倒、烫伤、割伤等意外事故的发生。（2）厨房工作人员应正确使用厨具设备，遵守操作规程，防止发生安全事故。（3）如发生安全事故，应立即采取急救措施，并及时向上级报告，积极配合相关部门进行调查处理。七、奖惩制度1.奖励制度（1）工作表现优秀，为火锅店做出突出贡献的员工，将给予表彰和奖励。（2）奖励方式包括奖金、荣誉证书、晋升机会等。（3）具体奖励情形包括但不限于：优质服务获得顾客高度好评；提出合理化建议并被采纳，为火锅店节约成本或提高效益；在食品安全、消防安全等方面表现突出，避免重大事故发生等。2.惩罚制度（1）违反火锅店规章制度行为规范的员工，将视情节轻重给予相应的惩罚。（2）惩罚方式包括警告、罚款、降职、辞退等。（3）具体惩罚情形包括但不限于：迟到、早退、旷工；服务态度恶劣，与顾客发生争执；违反食品卫生、安全规定；工作失误给火锅店造成损失等。八、培训与发展制度1.培训计划（1）根据火锅店的发展需求和员工的岗位要求，制定年度培训计划。（2）培训内容包括业务技能培训（如菜品制作、服务技巧等）、管理能力培训（如团队管理、沟通技巧等）、食品安全培训、消防安全培训等。2.培训方式（1）内部培训：由店内经验丰富的员工或管理人员担任培训讲师，对新员工或需要提升技能的员工进行培训。（2）外部培训：根据实际情况，选派员工参加外部专业培训机构举办的培训课程，提升员工的专业素养。（3）在线学习：提供在线学习平台，员工可自主学习相关课程，提升知识和技能。3.员工发展（1）关注员工的职业发展需求，为员工提供晋升机会和职业发展通道。（2）根据员工的工作表现和能力，定期进