富士康就餐管理制度规范

PAGE富士康就餐管理制度规范一、总则1.目的本就餐管理制度规范旨在确保富士康员工就餐的有序进行，提供安全、卫生、便捷的就餐环境，保障员工的饮食健康，同时维护公司餐厅的正常运营秩序。2.适用范围本制度适用于富士康全体员工，包括正式员工、派遣员工、实习生等在公司内就餐的人员。3.基本原则遵循国家食品安全相关法律法规，严格把控食品质量和安全。以员工需求为导向，提供多样化、营养均衡的餐饮服务。倡导文明就餐，培养员工良好的就餐习惯和公共道德意识。二、餐厅管理1.餐厅布局与设施餐厅应合理规划布局，设置就餐区、打餐区、餐具回收区、厨房操作区等功能区域，确保流程顺畅，避免人员交叉。配备完善的餐饮设施设备，如炉灶、蒸箱、消毒柜、冷藏柜、桌椅、餐具等，并定期进行维护和更新，保证设施设备正常运行和使用安全。2.餐厅卫生管理建立严格的餐厅卫生管理制度，每日对餐厅进行清洁消毒，包括地面、桌面、墙面、门窗、餐具等。定期对餐厅进行全面大扫除，消除卫生死角。厨房操作人员应严格遵守卫生规范，穿戴工作服、工作帽、口罩，保持个人卫生。食品加工过程应符合卫生标准，生熟分开，避免交叉污染。餐厅应配备必要的通风、排烟、防虫、防鼠等设施，确保就餐环境空气清新、无异味，防止虫害和鼠害。3.餐厅服务管理餐厅工作人员应具备良好的服务意识和职业素养，热情、周到地为员工提供服务。打餐人员应动作规范、迅速，确保员工能够及时就餐。设立意见箱或投诉渠道，及时收集员工对餐厅服务的意见和建议，并定期进行整理和反馈。对于员工的投诉，应及时处理并给予满意答复。根据员工的就餐需求和反馈，合理调整餐厅的菜品供应和服务时间，不断优化服务质量。三、就餐流程1.就餐时间明确规定员工的就餐时间，如早餐时间为[具体时间段]，午餐时间为[具体时间段]，晚餐时间为[具体时间段]。各部门应合理安排工作，确保员工能够按时就餐。特殊岗位或因工作需要不能按时就餐的员工，应提前向所在部门报备，由部门统一协调安排。2.就餐方式公司采用自助式就餐方式，员工凭工卡或就餐券进入餐厅就餐。员工应按照餐厅指引，有序排队打餐，不得插队或拥挤。打餐时应适量选取食物,避免浪费。3.餐具使用与回收餐厅提供统一的餐具，员工应在就餐区使用，不得将餐具带出餐厅。就餐结束后，员工应将餐具放置在指定的餐具回收区，不得随意丢弃。餐具回收区工作人员应及时清理餐具，送回厨房进行清洗消毒。四、食品安全管理1.食品采购管理建立严格的食品采购渠道，选择具有合法资质的供应商，确保所采购的食品原材料符合国家食品安全标准。采购人员应认真审核供应商的资质文件，包括营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等，并定期对供应商进行评估和考核。食品采购应遵循索证索票制度，采购时应向供应商索取发票、食品检验报告等相关凭证，并妥善保存。2.食品储存管理设立专门的食品仓库，分类存放食品原材料、调料、干货等。仓库应保持干燥、通风、整洁，温度和湿度应符合食品储存要求。食品应按照类别、批次、保质期等进行分区存放，遵循先进先出的原则，避免食品积压过期。定期对食品仓库进行盘点和清查，及时清理过期、变质或损坏的食品，并做好记录。3.食品加工管理厨房操作人员应严格按照食品加工操作规程进行操作，确保食品加工过程安全卫生。食品加工应做到熟透，防止食物中毒。加工过程中应严格控制食品添加剂的使用，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。如需使用食品添加剂，应按照国家标准进行采购、储存和使用，并做好记录。加强对食品加工过程的监督检查，发现问题及时整改。定期对厨房操作人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。4.食品留样管理为确保食品安全，餐厅应对每餐供应的食品进行留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中冷藏48小时以上。留样食品应标明食品名称、留样时间、留样人员等信息。每个品种的留样量应不少于125g。食品留样应由专人负责管理，建立留样记录档案，以备查验。五、就餐费用管理1.就餐费用标准明确规定不同餐次的就餐费用标准，如早餐[X]元/人，午餐[X]元/人，晚餐[X]元/人。费用标准应根据市场物价水平和公司实际情况进行合理制定，并定期进行调整。对于特殊岗位或因工作需要在公司外就餐的员工，公司可根据实际情况给予相应的就餐补贴，补贴标准按照公司相关规定执行。2.就餐费用结算员工就餐费用采用预充值或月结的方式进行结算。预充值方式下，员工可通过公司指定的充值渠道进行充值，充值金额可根据个人需求自行设定。月结方式下，公司每月定期统计员工就餐费用，并从员工工资中扣除。财务部门应建立完善的就餐费用结算账目，定期与餐厅进行核对，确保账目清晰、准确。对于员工就餐费用的充值、消费等情况，应及时向员工反馈。3.就餐费用监督与审计公司内部审计部门应定期对就餐费用的收取、使用情况进行审计监督，检查是否存在违规收费、截留挪用等问题。餐厅应定期公布就餐费用收支情况，接受员工监督。对于员工提出的疑问和投诉，应及时进行调查和处理，并将处理结果向员工反馈。六、特殊情况处理1.食品安全事故处理若发生食品安全事故，餐厅应立即停止供应相关食品，并及时报告公司相关部门。公司应启动食品安全事故应急预案，迅速采取措施救治中毒员工，封存剩余食品及原料、工具、设备等，配合相关部门进行调查处理。对食品安全事故进行调查分析，查明原因，确定责任。根据事故的严重程度，对相关责任人进行严肃处理，并及时向员工通报事故处理情况。对因食品安全事故给员工造成的损失，公司应按照相关法律法规和公司规定进行赔偿和处理。同时，应加强食品安全管理，防止类似事故再次发生。2.餐厅设施设备故障处理餐厅设施设备出现故障时，应立即停止使用，并及时通知维修部门进行维修。维修部门应在接到通知后尽快安排维修人员进行抢修，确保设施设备尽快恢复正常运行。在设施设备维修期间，餐厅应采取临时措施，如调整就餐时间、增加备用设备等，以保证员工能够正常就餐。同时，应做好员工的解释工作，争取员工的理解和支持。建立设施设备维修档案，记录设备故障情况、维修时间、维修人员等信息。定期对设施设备进行维护保养，延长设备使用寿命，减少故障发生频率。3.员工就餐突发情况处理对于员工在就餐过程中突发疾病或意外情况，餐厅工作人员应立即采取急救措施，并及时通知公司医务室或附近医疗机构。同时，应迅速报告公司相关部门，协助做好后续处理工作。如遇恶劣天气等特殊情况影响员工正常就餐，公司应根据实际情况，合理调整就餐安排，如提供送餐服务、延长就餐时间等，确保员工的就餐需求得到满足。七、员工就餐行为规范1.文明就餐员工应遵守餐厅秩序，排队打餐，不得插队、拥挤或大声喧哗。就餐时应保持安静，不得影响他人就餐。尊重餐厅工作人员的劳动成果，不得随意浪费食物。倡导适量点餐，珍惜粮食。爱护餐厅设施设备和餐具，不得故意损坏或丢弃。如有损坏，应照价赔偿。2.个人卫生员工就餐前应洗手，保持个人卫生。就餐时应使用公筷、公勺，避免交叉感染。不得在餐厅内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等，保持餐厅环境整洁卫生。3.特殊情况处理如遇餐厅临时调整菜品或供应短缺等情况，员工应予以理解和配合，不得无理取闹。对于餐厅工作人员的服务不满意时，应通过合理渠道提出意见和建议，不得采取过激行为。八、监督与考核1.监督机制公司成立就餐管理监督小组，成员包括人力资源部门、行政部门、财务部门、员工代表等。监督小组负责对餐厅管理、食品安全、就餐流程等进行定期检查和不定期抽查，及时发现问题并督促整改。设立举报电话和邮箱，接受员工对就餐管理方面的投诉和举报。对于员工的举报，监督小组应及时进行调查核实，并将处理结果反馈给举报人。2.考核办法制定餐厅工作人员考核标准，从服务质量、食品安全、卫生管理等方面对餐厅工作人员进行考核。考核结果与绩效奖金、晋升等挂钩，激励餐厅工作人员提高工作