咖啡店门店排班制度规范

PAGE咖啡店门店排班制度规范一、总则1.目的本排班制度规范旨在确保咖啡店门店运营的高效性、稳定性和服务质量，合理安排员工工作时间，明确员工工作职责，保障员工权益，促进咖啡店的持续发展。2.适用范围本制度适用于咖啡店门店全体员工，包括全职员工、兼职员工等。3.基本原则公平公正原则：排班过程中充分考虑员工的工作能力、经验、需求等因素，确保每位员工都能得到公平的工作安排机会，避免偏袒或歧视。合理高效原则：根据咖啡店的营业时间、客流量等实际情况，科学合理地安排员工班次，提高工作效率，确保门店在各个时间段都能提供优质的服务。灵活调整原则：考虑到咖啡店业务的季节性、节假日等因素，排班应具有一定的灵活性，能够根据实际情况及时进行调整，以满足业务需求。员工权益保障原则：严格遵守国家法律法规，保障员工的休息休假权利，合理安排工作时间和加班，确保员工的身心健康。二、排班依据1.营业时间咖啡店门店的营业时间为[具体营业时间]，排班应根据此时间段进行安排，确保在营业期间有足够的员工提供服务。2.客流量分析通过对过往时间段的客流量数据进行分析，了解不同时间段的顾客流量高峰和低谷，合理安排员工数量和工作时间，以满足顾客需求，提高服务效率。例如，在工作日的早上和下午可能是上班族购买咖啡的高峰期，周末和节假日则可能全天客流量较大。3.岗位需求明确咖啡店各个岗位的职责和工作要求，如收银员、咖啡师、服务员、店长等。根据岗位需求和工作量，合理分配员工到不同岗位，并确定每个岗位在不同时间段所需的员工数量。例如，在高峰时段，咖啡师和服务员的需求可能会增加。4.员工情况考虑员工的个人情况，如工作经验、技能水平、培训情况、个人意愿等。优先安排经验丰富、技能熟练的员工在关键岗位和高峰时段工作，同时也要尊重员工的个人意愿，尽量满足员工的合理工作需求，提高员工的工作积极性和满意度。三、排班计划制定1.排班周期排班周期为[具体排班周期，如一周或一个月]，以确保排班的稳定性和可预测性，同时便于员工提前做好工作和生活安排。2.排班流程收集信息：人力资源部门或店长提前收集员工的排班意愿、个人情况等信息，如是否有特殊的日程安排、是否愿意在周末或节假日工作等。分析数据：结合咖啡店的营业时间、客流量分析和岗位需求等数据，制定初步的排班计划草案。沟通协调：将排班计划草案与员工进行沟通，了解员工的意见和建议，对排班计划进行调整和优化，确保排班计划合理可行且符合员工意愿。最终确定：经过沟通协调后，确定最终的排班计划，并发布给全体员工。3.排班表内容排班表应详细列出每位员工在排班周期内的工作日期、工作时间段、工作岗位以及休息时间等信息。工作时间段应明确具体的起止时间，例如上午8:0012:00，下午14:0018:00等。休息时间应按照国家法律法规规定和公司政策执行，确保员工有足够的休息时间。同时，排班表还应标注出节假日、特殊活动日等特殊时间段的工作安排。四、班次安排及工作时间规定1.班次类型早班：工作时间通常为早上[具体开始时间]至中午[具体结束时间]，主要负责咖啡店的开业准备工作，如清洁店面、准备物料、接待早到顾客等。中班：工作时间一般为中午[具体开始时间]至下午[具体结束时间]，在营业高峰时段协助咖啡师制作咖啡、为顾客提供服务等。晚班：工作时间为下午[具体开始时间]至晚上[具体结束时间]，负责咖啡店的收尾工作，如清理店面、盘点物料、关闭设备等。轮班：根据业务需求，员工可能需要进行轮班工作，即在不同的时间段轮流担任不同的班次。轮班安排应提前通知员工，并确保员工有足够的时间适应不同班次的工作要求。2.工作时间规定正常工作时间：员工每周的正常工作时间为[具体小时数]，平均每天工作时间不超过[具体小时数]。具体工作时间应根据排班表执行，员工应按时到岗，不得迟到早退。加班规定：如因业务需要，员工需要加班时，应提前与店长沟通并得到批准。加班时间应按照国家法律法规规定支付加班工资或安排调休。加班工资的计算方式为：平时加班工资=小时工资×1.5倍；周末加班工资=小时工资×2倍；法定节假日加班工资=小时工资×3倍。小时工资=月工资收入÷（月计薪天数×8），月计薪天数=（365天104天）÷12=21.75天。休息时间：员工在工作期间应享有适当的休息时间，休息时间应根据工作时长合理安排。例如，连续工作4小时以上应安排不少于20分钟的休息时间。员工的用餐时间应根据实际工作情况合理安排，确保员工能够正常用餐。请假制度：员工如有特殊情况需要请假，应提前按照公司规定的请假流程向店长提交请假申请。请假申请应包括请假原因、请假天数等信息。请假批准后，员工应及时安排好工作交接，确保工作的正常进行。未经批准擅自离岗的，按旷工处理。旷工期间不支付工资，并根据公司规定给予相应的纪律处分。五、员工职责与工作要求1.岗位通用职责遵守公司规章制度：员工应严格遵守咖啡店的各项规章制度，包括考勤制度、服务规范、安全制度等，维护公司的良好形象。提供优质服务：以热情、周到、专业的态度为顾客提供优质的咖啡和服务，满足顾客的需求，提高顾客满意度。维护店面环境：保持咖啡店店面的整洁卫生，包括桌椅摆放、地面清洁、咖啡设备清洁等，为顾客营造舒适的消费环境。协助团队工作：积极与同事协作配合，共同完成咖啡店的各项工作任务，如在高峰时段互相帮助、共同应对突发情况等。2.各岗位具体职责收银员负责准确快速地为顾客点单、收款，并开具发票或小票。熟练掌握咖啡店的各类产品信息和价格，能够准确解答顾客的疑问。负责现金、银行卡、电子支付等收款方式的操作，确保收款安全准确。及时核对收款金额与系统记录，做到账实相符，如有差异及时上报店长。协助店长进行每日营业数据的统计和报表填写工作。咖啡师熟练掌握咖啡制作工艺和技巧，能够制作出符合品质标准的各类咖啡饮品。负责咖啡原材料的准备和管理，确保原材料的新鲜度和质量。按照卫生标准和操作规范进行咖啡制作设备的清洁和维护，保证设备正常运行。根据顾客需求和口味偏好，提供专业的咖啡推荐和建议。协助店长进行新品研发和咖啡品质的监控工作。服务员主动迎接顾客，引导顾客就座，并及时提供菜单和饮品服务。为顾客提供周到的服务，如加水、清理桌面、解答顾客咨询等。协助咖啡师进行饮品制作和传递工作，确保顾客能够及时享用到饮品。关注顾客需求，及时反馈顾客意见和建议，为店长改进服务提供参考。负责店内商品的陈列和整理工作，保持商品摆放整齐美观。店长全面负责咖啡店门店的日常运营管理工作，确保各项工作按照公司标准和要求顺利进行。制定和执行门店的工作计划和目标，合理安排员工工作，提高门店的经营业绩。负责员工的培训、考核和激励工作，提升员工的业务能力和工作积极性。与顾客保持良好沟通，及时处理顾客投诉和纠纷，维护顾客关系。负责门店的财务管理工作，包括成本控制、库存管理、营收统计分析等。组织开展门店的营销活动和促销方案，提高门店知名度和市场竞争力。六、排班调整与变更1.调整原则排班调整应遵循合理、必要、公平的原则，充分考虑业务需求、员工情况和公司利益。调整应尽量提前通知员工，以便员工做好相应的准备和安排。2.调整情形业务需求变化：如咖啡店的营业时间调整、客流量突然增加或减少、举办特殊活动等，需要对排班进行相应调整，以确保业务的正常开展。员工个人情况变化：员工因生病、事假、婚假、产假、丧假等特殊原因无法按照原排班计划工作时，需要对排班进行调整，安排其他员工顶岗或调整班次。公司内部管理需求：如为了提升员工技能、优化团队协作等原因，需要对员工的工作岗位或班次进行调整。3.调整流程提出申请：由店长或相关负责人根据调整情形提出排班调整申请，说明调整的原因、调整的内容和调整的时间范围等信息。审核批准：排班调整申请提交给上级领导或人力资源部门进行审核批准。审核过程中应充分考虑业务需求、员工权益和公司规定等因素，确保调整合理可行。通知员工：排班调整申请批准后，及时将调整后的排班计划通知相关员工，向员工说明调整的原因和具体安排，解答员工的疑问，确保员工理解并接受调整。工作交接：涉及到工作岗位或班次调整的员工，应及时与交接员工进行工作交接，确保工作的顺利过渡，避免出现工作失误或服务中断的情况。七、考勤管理1.考勤记录店长应负责记录员工的考勤情况，包括员工的出勤时间、迟到、早退、旷工等信息。考勤记录应准确、及时、完整，作为员工绩效考核和薪资核算的依据。2.迟到早退处理员工迟到或早退在[具体时长]以内的，每次扣除[具体金额]作为迟到早退罚款。迟到或早退超过[具体时长]的，按旷工半天处理，扣除相应的工资和绩效分数。一个月内累计迟到早退达到[具体次数]的，给予警告处分，并根据公司规定进行相应的绩效扣分或薪资调整。3.旷工处理旷工半天的，扣除当天工资的[具体比例]，并给予警告处分。旷工一天的，扣除当天工资的[具体比例]，并给予记过处分，同时取消当月绩效奖金。连续旷工超过[具体天数]或一个月内累计旷工达到[具体天数]的，公司有权解除劳动合同，且不支付任何经济补偿。八、薪资福利与排班关系1.薪资计算员工的薪资按照基本工资+绩效工资+加班工资等方式计算。基本工资根据员工的岗位和职级确定，绩效工资根据员工的工作表现和业绩考核结果发放，加班工资按照国家法律法规规定支付。排班情况直接影响员工的工作时间和加班情况，进而影响员工的薪资收入。例如，在排班计划中安排较多加班的员工，其加班工资会相应增加，从而提高薪资总收入。2.福利保障公司按照国家法律法规为员工缴纳社会保险，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。排班合理与否也会影响员工享受福利的情况。例如，员工在正常排班时间内能够按时足额享受各项社会保险待遇，而因排班调整导致工作时间不稳定或加班过多，可能会对员工的身心健康产生影响，进而影响员工享受福利的质量。因此，合理的排班制度有助于保障员工的福利权益，提高员工的满意度和忠诚度。九、培训与发展1.培训需求与排班结合根据咖啡店的业务发展和员工的岗位需求，结合排班情况制定培训计划。例如，在员工休息时间或非营业高峰时段安排技能培训课程，让员工能够在不影响正常工作的前提下提升自身业务能力。对于新入职员工，可以在其入职初期的排班中适当安排较多的培训时间，帮助其尽快熟悉工作流程和技能要求。2.职业发展规划与排班支持关注员工的职业发展需求，在排班时考虑员工的晋升和岗位轮换计划。对于有潜力晋升的员工，可以安排其在重要岗位或关键时间段工作，给予更多的锻炼机会，同时根据其职业发展方向提供针对性的培训和指导