2026年营养健康饮食知识问答及答案

2026年营养健康饮食知识问答及答案一、单选题（每题2分，共20题）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入多少克谷物？A.300克B.400克C.500克D.600克答案：C解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物400-500克，其中谷类（主要是米、面）占250-300克，薯类（如红薯、土豆）占50-100克。2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.油炸食品B.精制米面C.鱼虾类D.薯片答案：C解析：鱼虾类属于优质蛋白质来源，含有人体必需氨基酸，且脂肪含量较低。油炸食品和薯片高油高盐，精制米面营养单一。3.中国居民膳食指南建议每天摄入多少份蔬菜？A.1份B.2份C.3份D.4份答案：C解析：膳食指南推荐每天摄入蔬菜300-500克，相当于3-5份（每100克为1份）。4.以下哪种饮品最适合儿童青少年补充水分？A.含糖饮料B.牛奶C.纯净水D.果汁答案：C解析：儿童青少年应多喝白开水或纯净水，含糖饮料和果汁含糖量高，牛奶虽好但不如水安全。5.中国居民膳食指南中“食物多样”的核心原则是什么？A.多吃肉类B.多吃蔬菜C.主食粗细搭配D.多吃零食答案：C解析：食物多样指谷类、薯类、蔬菜、水果、动物性食物、豆类、奶类、坚果等合理搭配，主食粗细结合是重点。6.老年人每日钙摄入量应达到多少毫克？A.400毫克B.600毫克C.800毫克D.1000毫克答案：C解析：中国居民膳食指南建议成年人钙摄入量800毫克/天，老年人因骨量流失风险更高，应强化补充。7.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.精制面包B.全麦馒头C.油炸鸡腿D.红薯答案：B解析：全麦馒头和红薯富含膳食纤维，精制面包和油炸鸡腿营养单一且高油。8.中国居民膳食指南推荐每周食用多少次海产品？A.1次B.2次C.3次D.4次答案：B解析：推荐每周吃鱼2-3次，贝壳类1-2次，海产品富含Omega-3脂肪酸和碘。9.孕期妇女叶酸推荐摄入量是多少微克/天？A.400微克B.600微克C.800微克D.1000微克答案：C解析：备孕和孕早期每日摄入600微克叶酸，孕中晚期增至800微克，预防胎儿神经管畸形。10.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？A.煎炸B.煮沸C.蒸煮D.烤制答案：C解析：蒸煮能最大程度保留维生素和矿物质，煎炸和烤制易产生有害物质，煮沸会损失部分水溶性维生素。二、多选题（每题3分，共10题）1.中国居民膳食指南推荐的健康脂肪来源有哪些？A.橄榄油B.花生酱C.蛋黄D.红肉答案：AB解析：橄榄油、花生酱等富含不饱和脂肪酸，红肉和蛋黄饱和脂肪含量高。2.以下哪些食物属于深色蔬菜？A.白菜B.菠菜C.青椒D.土豆答案：BC解析：深色蔬菜指绿色、紫色、红色等颜色较深的蔬菜（如菠菜、青椒），土豆属于薯类。3.儿童青少年常见的营养问题有哪些？A.营养不良B.超重肥胖C.缺铁性贫血D.钙缺乏答案：ABCD解析：儿童青少年易出现上述营养问题，需关注均衡膳食。4.以下哪些食物富含维生素C？A.苹果B.西红柿C.猕猴桃D.柑橘答案：CD解析：猕猴桃和柑橘维生素C含量丰富，苹果和西红柿含量较低。5.老年人常见营养风险有哪些？A.食欲减退B.蛋白质-能量营养不良C.骨质疏松D.维生素D缺乏答案：ABCD解析：老年人常因消化能力下降、慢性病等因素出现多种营养风险。6.以下哪些食物是优质铁的良好来源？A.红肉B.豆类C.坚果D.绿叶蔬菜答案：AC解析：红肉和动物肝脏含血红素铁易吸收，豆类和坚果含非血红素铁吸收率较低。7.孕妇应重点补充哪些营养素？A.叶酸B.钙C.铁D.DHA答案：ABCD解析：叶酸、钙、铁、DHA对胎儿发育至关重要。8.以下哪些食物属于加工程度较高的食品？A.方便面B.零食C.精制面包D.新鲜水果答案：ABC解析：方便面、零食和精制面包经过深加工，营养价值低。9.中国居民膳食指南推荐的健康零食有哪些？A.坚果B.酸奶C.水果D.薯片答案：ABC解析：坚果、酸奶和水果是健康零食，薯片高油高盐。10.以下哪些因素会导致营养素流失？A.长时间浸泡食物B.高温烹饪C.食物储存不当D.使用反复加热的水答案：ABCD解析：上述因素都会导致维生素等营养素损失。三、判断题（每题1分，共10题）1.中国居民膳食指南建议每天摄入200克水果。（×）解析：建议200-350克水果，而非200克。2.酱油和醋可以替代盐来调味。（×）解析：酱油和醋仍含钠，需控制总量。3.婴幼儿辅食添加应遵循“从少到多、从细到粗”原则。（√）解析：符合婴幼儿消化能力发展规律。4.老年人可以不用限制脂肪摄入。（×）解析：需控制饱和脂肪和反式脂肪。5.深色蔬菜摄入越多越好。（×）解析：需多样化搭配，避免过量。6.含糖饮料可以代替水。（×）解析：含糖饮料有害健康，应喝白开水。7.孕期妇女应多吃红肉补铁。（√）解析：红肉铁吸收率高，但需搭配维生素C。8.儿童青少年可以随意吃零食。（×）解析：零食需选择健康种类并控制量。9.烹饪时加醋可以减少营养素损失。（√）解析：醋可减少维生素C损失。10.老年人钙摄入不足会导致骨质疏松。（√）解析：钙不足会加剧骨量流失。四、简答题（每题5分，共5题）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。答案：食物多样、谷类为主、多吃蔬果、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；食不过量、足量饮水。2.为什么儿童青少年需要补充锌？答案：锌参与生长发育、免疫功能、味觉和嗅觉调节，儿童青少年缺锌易影响身高和免疫力。3.老年人如何改善食欲减退问题？答案：少量多餐、选择易消化食物、增加食物颜色和香味、适当户外活动、必要时咨询医生。4.孕期妇女如何预防妊娠期糖尿病？答案：控制体重、合理饮食（少精制糖和红肉）、规律运动、定期筛查血糖。5.简述膳食纤维的健康益处。答案：促进肠道蠕动、预防便秘、调节血糖血脂、增加饱腹感、维持肠道健康。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国地域特点，论述如何实践“食物多样”原则。答案：中国地域广阔，食材丰富。北方可多利用面食和杂粮，南方可多选择稻米和海鲜，西北地区可搭配牛羊肉和豆类。需结合当地资源，同时引入其他种类（如薯类、坚果），避免膳食结构单一。2.论述超重肥胖的营养干预策略。答案：超重肥胖需通过综合干预：①控制总能量摄入，选择低升糖指数食