儿童营养师技能考核考试内容试题及真题

儿童营养师技能考核考试内容试题及真题考试时长：120分钟满分：100分考核对象：初级儿童营养师从业者及相关专业学生题型分值分布：-判断题（总共10题，每题2分）总分20分-单选题（总共10题，每题2分）总分20分-多选题（总共10题，每题2分）总分20分-案例分析（总共3题，每题6分）总分18分-论述题（总共2题，每题11分）总分22分总分：100分---一、判断题（每题2分，共20分）1.儿童每日所需钙摄入量与成人相同。2.1-3岁幼儿每日蛋白质推荐摄入量约为成人的一半。3.儿童肥胖的主要原因是高糖饮食，与运动量无关。4.DHA对儿童大脑发育有显著作用，可通过蛋黄和深海鱼获取。5.婴儿6个月后应完全断奶，改为纯母乳喂养。6.儿童缺铁性贫血主要表现为面色苍白、易疲劳。7.高纤维食物有助于儿童肠道蠕动，但过量可能导致腹泻。8.儿童每日饮水量应与成人相同，无需调整。9.添加辅食时，应从单一、少量开始，观察过敏反应。10.儿童挑食是正常现象，无需干预。二、单选题（每题2分，共20分）1.以下哪种食物是儿童优质蛋白质的最佳来源？A.粥B.鸡蛋C.白面包D.水果2.儿童每日所需维生素C推荐摄入量约为多少毫克？A.30B.50C.100D.2003.婴儿4-6个月时，最适合添加的辅食是？A.米粉B.鸡汤面C.肉泥D.水果泥4.儿童缺锌的主要表现是？A.食欲不振、生长迟缓B.皮肤干燥、脱发C.视力模糊、夜盲D.牙龈出血、易感染5.以下哪种食物不适合1岁内婴儿食用？A.牛奶B.蛋黄C.蜂蜜D.鱼泥6.儿童每日所需钙的推荐摄入量约为多少毫克？A.300B.500C.800D.12007.儿童肥胖的判定标准是BMI超过同年龄、同性别正常儿童的？A.10%B.20%C.30%D.40%8.儿童缺铁性贫血的治疗首选？A.口服维生素CB.铁剂补充C.输血治疗D.增加红肉摄入9.儿童每日饮水量推荐为？A.500mlB.1000mlC.1500mlD.2000ml10.儿童挑食的主要原因可能是？A.食物外观不佳B.缺乏微量元素C.母亲饮食习惯D.以上都是三、多选题（每题2分，共20分）1.儿童每日所需营养素包括？A.蛋白质B.碳水化合物C.维生素D.水分E.空气2.儿童肥胖的危害包括？A.心血管疾病B.糖尿病C.骨质疏松D.自卑心理E.智力低下3.添加辅食时需要注意的事项有？A.食物性状由稀到稠B.一次添加多种食物C.观察过敏反应D.确保食物安全E.强制喂食4.儿童缺铁性贫血的预防措施包括？A.增加红肉摄入B.补充铁剂C.晒太阳D.避免牛奶干扰E.多吃蔬菜5.儿童每日所需能量主要来源于？A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素E.矿物质6.儿童常见营养问题包括？A.营养不良B.肥胖C.缺铁性贫血D.锌缺乏E.糖尿病7.儿童每日饮水量受哪些因素影响？A.年龄B.活动量C.气温D.食物种类E.睡眠时间8.儿童挑食的常见原因包括？A.食物口感不佳B.缺乏微量元素C.母亲饮食习惯D.餐桌氛围紧张E.缺乏运动9.儿童营养过剩的后果包括？A.心血管疾病B.糖尿病C.骨质疏松D.自卑心理E.智力低下10.儿童营养评估的方法包括？A.身高体重测量B.食物频率问卷C.血液检测D.问卷调查E.视力检查四、案例分析（每题6分，共18分）案例1：小明，3岁，体重25kg，身高95cm。家长反映孩子食欲不振，经常腹泻，且不喜欢吃蔬菜。近期体检发现血红蛋白偏低。请分析小明可能存在的营养问题，并提出改善建议。案例2：小红，5岁，体重40kg，身高120cm。家长反映孩子非常挑食，只喜欢吃零食和甜食，不爱喝白水。近期体检发现BMI指数偏高。请分析小红可能存在的营养问题，并提出改善建议。案例3：小刚，2岁，体重14kg，身高85cm。家长反映孩子经常感冒，且生长发育较同龄人慢。请分析小刚可能存在的营养问题，并提出改善建议。五、论述题（每题11分，共22分）1.论述儿童营养过剩的危害及预防措施。2.论述儿童添加辅食的注意事项及常见误区。---标准答案及解析一、判断题1.×（儿童每日所需钙摄入量高于成人，约800mg/天）2.√（1-3岁幼儿每日蛋白质推荐摄入量约为成人的一半）3.×（儿童肥胖与高糖饮食、运动量均有关）4.√（DHA可通过蛋黄和深海鱼获取）5.×（婴儿6个月后可添加辅食，但母乳仍是重要补充）6.√（缺铁性贫血主要表现为面色苍白、易疲劳）7.√（高纤维食物过量可能导致腹泻）8.×（儿童每日饮水量需根据年龄调整，约1000-1500ml）9.√（添加辅食应从单一、少量开始，观察过敏反应）10.×（挑食需干预，可通过食物多样化、餐桌氛围改善）二、单选题1.B（鸡蛋是儿童优质蛋白质的最佳来源）2.C（每日推荐摄入量100mg）3.A（婴儿4-6个月最适合添加米粉）4.A（缺锌主要表现为食欲不振、生长迟缓）5.C（1岁内婴儿禁食蜂蜜，易导致肉毒杆菌中毒）6.C（儿童每日推荐摄入量800mg）7.B（BMI超过同年龄、同性别正常儿童20%为肥胖）8.B（铁剂补充是缺铁性贫血的首选治疗）9.B（儿童每日推荐饮水量1000ml）10.D（挑食原因包括食物外观、缺乏微量元素、母亲饮食习惯等）三、多选题1.ABCD（儿童所需营养素包括蛋白质、碳水化合物、维生素、水分）2.ABD（肥胖危害包括心血管疾病、糖尿病、自卑心理）3.ACD（添加辅食注意事项：食物性状由稀到稠、观察过敏反应、确保食物安全）4.ABD（预防措施：增加红肉摄入、补充铁剂、避免牛奶干扰）5.ABC（能量主要来源于蛋白质、碳水化合物、脂肪）6.ABCD（常见营养问题：营养不良、缺铁性贫血、锌缺乏、肥胖）7.ABCD（饮水量受年龄、活动量、气温、食物种类影响）8.ABCD（挑食原因：食物口感、缺乏微量元素、母亲饮食习惯、餐桌氛围）9.AB（营养过剩后果：心血管疾病、糖尿病）10.ABCD（营养评估方法：身高体重测量、食物频率问卷、血液检测、问卷调查）四、案例分析案例1：营养问题：小明可能存在缺铁性贫血和消化不良。血红蛋白偏低提示缺铁，腹泻可能与消化系统功能紊乱有关。改善建议：1.增加富含铁的食物摄入，如红肉、动物肝脏；2.补充复合维生素，改善贫血；3.调整饮食结构，增加膳食纤维，改善腹泻；4.定期复查血红蛋白和体重增长情况。案例2：营养问题：小红可能存在营养不均衡和肥胖风险。挑食导致营养摄入不足，甜食零食摄入过多增加肥胖风险。改善建议：1.限制甜食零食摄入，增加蔬菜水果比例；2.增加运动量，如每日户外活动1小时；3.家长以身作则，营造健康的饮食氛围；4.定期监测BMI和生长发育情况。案例3：营养问题：小刚可能存在营养不均衡和免疫力低下。生长发育慢可能与营养摄入不足有关，频繁感冒提示免疫力下降。改善建议：1.增加富含蛋白质和维生素的食物摄入，如鸡蛋、牛奶、蔬菜；2.补充复合维生素，增强免疫力；3.规律作息，保证充足睡眠；4.定期复查体重和生长发育情况。五、论述题1.儿童营养过剩的危害及预防措施危害：-增加肥胖风险，导致心血管疾病、糖尿病等慢性病；-影响生长发育，如身高增长受限；-降低免疫力，易感冒；-影响心理健康，如自卑、焦虑。预防措施：-控制高糖、高脂肪食物摄入，如甜食、油炸食品；-增加蔬菜水果和全谷物摄入；-规律饮食，避免暴饮暴食；-增加运动量，如每日户外活动1小时；-家长以身作则，营造健康的饮食氛围。2.儿童添加辅食的