2026年食品安全法规检查员考试题

2026年食品安全法规检查员考试题一、单选题（共10题，每题2分，总计20分）1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。A.食品采购B.食品加工C.食品销售D.以上都是2.某餐饮企业使用过期食品原料制作菜肴，依据《食品安全法》规定，该企业可能面临（）处罚。A.警告或罚款B.暂停生产经营C.吊销许可证D.以上都可能3.食品标签上必须标明的内容不包括（）A.食品生产日期和保质期B.生产者的名称、地址、联系方式C.食品成分或者配料表D.食品的生产地点4.某进口预包装食品未按规定进行标签标注，依据《食品安全法》及相关规定，该行为属于（）A.一般违法行为B.严重违法行为C.不属于违法行为D.需要进一步核查5.食品生产过程中，发现原料不符合食品安全标准，正确的处理方式是（）A.继续生产，并自行销毁不合格原料B.立即停止生产，并报告当地市场监督管理部门C.降低产品标准，继续销售D.将原料进行简单处理，继续使用6.某企业生产的婴幼儿配方食品中检出阪崎肠杆菌，依据《食品安全法》规定，该企业可能面临的处罚不包括（）A.责令停业整顿B.没收违法所得C.吊销营业执照D.罚款7.食品添加剂使用时，以下说法错误的是（）A.不得添加非食品添加剂原料B.可以超范围使用食品添加剂C.必须按照国家标准规定的范围和限量使用D.应当在标签上清晰标示食品添加剂名称8.某食品企业未按规定建立食品召回制度，依据《食品安全法》规定，该企业可能面临（）处罚。A.警告B.罚款C.暂停生产经营D.以上都可能9.《食品安全法》规定，食品检验机构出具虚假检验报告的，由市场监督管理部门没收违法所得，违法所得不足3万元的，并处（）元以上10万元以下罚款。A.5万元B.10万元C.3万元D.8万元10.某餐饮企业使用非食品原料制作食品，依据《食品安全法》规定，该行为属于（）A.一般违法行为B.严重违法行为C.不属于违法行为D.需要进一步核查二、多选题（共5题，每题3分，总计15分）1.食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有以下哪些疾病的人员不得从事接触（）的工作？A.霍乱B.病毒性肝炎C.肠道感染D.呼吸道感染2.食品标签上必须标明的内容包括（）A.食品名称B.生产日期和保质期C.食品生产许可证编号D.食品成分或配料表3.食品生产过程中，以下哪些行为属于违法行为？A.使用过期原料B.食品添加剂超范围使用C.未按规定进行索证索票D.食品生产场所环境卫生不达标4.进口食品需要满足的条件包括（）A.符合我国食品安全国家标准B.有合格证明文件C.标签符合我国要求D.无需进行风险评估5.食品召回制度的主要内容包括（）A.召回范围B.召回程序C.召回措施D.召回信息发布三、判断题（共10题，每题1分，总计10分）1.食品生产经营者可以自行销售或委托他人销售其生产的食品。（√）2.食品标签上可以不标明食品的生产日期和保质期。（×）3.食品添加剂可以使用超过国家标准规定的限量。（×）4.进口食品可以不进行标签标注。（×）5.食品生产过程中，发现原料不合格可以自行处理，无需报告监管部门。（×）6.食品检验机构出具虚假检验报告的，可能面临刑事责任。（√）7.食品召回制度仅适用于食品生产企业。（×）8.食品生产经营者可以不建立食品留样制度。（×）9.食品标签上可以不标明食品的成分或配料表。（×）10.食品生产经营者可以不执行从业人员健康管理制度。（×）四、简答题（共3题，每题5分，总计15分）1.简述食品生产经营者需要建立的食品安全管理制度有哪些？2.食品标签上必须标明的内容包括哪些？请列举至少5项。3.简述食品召回制度的主要内容。五、论述题（1题，10分）结合实际案例，论述食品生产经营者如何落实食品安全主体责任？答案与解析一、单选题1.D解析：《食品安全法》第三十四条规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。食品采购、加工、销售均属于接触食品的工作范围。2.D解析：《食品安全法》第一百二十四条规定，食品生产经营者使用过期食品原料的，可能面临警告、罚款、暂停生产经营甚至吊销许可证等处罚。3.D解析：《食品安全法》第六十七条规定，食品标签必须标明食品生产日期和保质期、生产者名称和地址、食品成分或配料表等，但生产地点并非强制要求。4.A解析：《食品安全法》第九十七条规定，进口食品标签不符合我国要求的，属于一般违法行为，但需进行整改。5.B解析：《食品安全法》第三十四条规定，食品生产中发现原料不合格，应立即停止生产并报告监管部门。6.C解析：《食品安全法》第一百二十三条规定，婴幼儿配方食品中检出阪崎肠杆菌属于严重违法行为，可能面临吊销营业执照，但吊销营业执照并非唯一处罚。7.B解析：《食品安全法》第四十九条规定，食品添加剂不得超范围使用，必须按照国家标准规定的范围和限量使用。8.D解析：《食品安全法》第六十二条规定，未建立食品召回制度的，可能面临警告、罚款、暂停生产经营等处罚。9.A解析：《食品安全法》第一百四十八条规定，食品检验机构出具虚假检验报告的，没收违法所得，并处违法所得3万元以上10万元以下罚款。10.B解析：《食品安全法》第一百二十三条规定，使用非食品原料制作食品属于严重违法行为。二、多选题1.A、B、C解析：《食品安全法》第三十五条规定，患有霍乱、病毒性肝炎、肠道感染等疾病的人员不得从事接触食品的工作。2.A、B、C、D解析：《食品安全法》第六十七条规定，食品标签必须标明食品名称、生产日期和保质期、生产者信息、食品成分或配料表等。3.A、B、C、D解析：《食品安全法》第三十四条规定，食品生产经营者不得使用过期原料、超范围使用食品添加剂、未索证索票、生产场所不卫生等。4.A、B、C解析：《食品安全法》第九十七条规定，进口食品必须符合我国食品安全标准、有合格证明文件、标签符合我国要求。5.A、B、C、D解析：《食品安全法》第六十三条规定，食品召回制度包括召回范围、程序、措施和信息发布等内容。三、判断题1.√2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.×9.×10.×四、简答题1.食品生产经营者需要建立的食品安全管理制度包括：-从业人员健康管理制度-食品进货查验记录制度-食品生产过程控制制度-食品留样制度-食品召回制度-食品添加剂管理制度-食品标签管理制度2.食品标签上必须标明的内容包括：-食品名称-生产日期和保质期-生产者名称、地址、联系方式-食品成分或配料表-营养成分表（如适用）-净含量或规格3.食品召回制度的主要内容：-召回范围：明确召回的食品种类、批次、数量等。-召回程序：启动召回、实施召回、监督召回等步骤。-召回措施：包括停止销售、召回、无害化处理等。-召回信息发布：向公众公布召回信息，并说明原因和措施。五、论述题结合实际案例，论述食品生产经营者如何落实食品安全主体责任？食品生产经营者是食品安全的第一责任人，必须落实主体责任，确保食品安全。以下是从多个角度论述如何落实主体责任：1.加强制度建设食品生产经营者应建立完善的食品安全管理制度，包括从业人员健康管理制度、进货查验记录制度、生产过程控制制度、食品留样制度、食品添加剂管理制度等。例如，某企业通过建立严格的进货查验记录制度，确保所有原料符合食品安全标准，有效避免了因原料问题导致的食品安全风险。2.严格执行操作规范食品生产经营者应严格按照食品安全国家标准和操作规范进行生产加工，确保食品加工过程卫生安全。例如，某餐饮企业通过加强食品加工场所的清洁消毒、规范食品处理流程，降低了交叉污染的风险。3.加强从业人员培训从业人员健康管理和食品安全知识培训是落实主体责任的重要环节。例如，某食品生产企业定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，有效减少了因人为因素导致的食品安全问题。4.建立食品召回制度食品生产经营者应建立食品召回制度，一旦发现食品存在安全隐患，应立即启动召回程序，防止危害扩大。例如，某乳制品企业发现产品中检出致病菌，迅速启动召回程序，并公开道歉，避免了更大的食品安全事故。5.加强风险防控食品生产经营者应加强风险防控，定期进行食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患。例如，某食品企业通过建立食品安全风险防控体系，对生产过程中的关键环节进行监控，有效降低了食品安全风险。6.加强社会监督食品生产经营者应