2026年营养师考试训练题营养学与健康管理

2026年营养师考试训练题：营养学与健康管理一、单项选择题（每题1分，共20题）1.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克大豆及制品以获得优质蛋白质？A.25克B.50克C.75克D.100克2.以下哪种食物是维生素D的良好来源？A.全谷物B.深绿色蔬菜C.水果D.脂肪丰富的鱼类3.糖尿病患者控制血糖的关键措施不包括：A.减少精制碳水摄入B.增加膳食纤维C.餐后立即剧烈运动D.规律进餐4.膳食纤维的主要功能不包括：A.促进肠道蠕动B.降低血脂C.提供能量D.维持血糖稳定5.中国居民膳食中，推荐脂肪供能占总能量的比例是多少？A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%6.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E7.儿童青少年膳食中，钙的主要来源是：A.豆制品B.动物肝脏C.奶制品D.深绿色蔬菜8.孕期妇女叶酸推荐摄入量是多少微克/天？A.400B.600C.800D.10009.以下哪种食物是铁的良好来源？A.红肉B.大米C.蔬菜D.水果10.肥胖患者进行体重管理时，每日能量摄入减少多少千卡较为适宜？A.300-500B.500-800C.800-1000D.1000-120011.高血压患者推荐每日钠摄入量不超过多少毫克？A.2000B.2500C.3000D.350012.以下哪种运动类型最适合老年人骨质疏松预防？A.短跑B.游泳C.举重D.滑板13.膳食调查中，记录24小时膳食摄入量的方法是：A.食物频率法B.24小时回顾法C.饮食日记法D.化学分析法14.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？A.200B.300C.400D.50015.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？A.煎炸B.烤制C.蒸煮D.煮沸16.肠道菌群失调可能导致：A.营养不良B.免疫力下降C.代谢综合征D.以上都是17.中国居民膳食中，推荐蛋白质供能占总能量的比例是多少？A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%18.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E19.糖尿病患者选择水果时，应优先考虑：A.高糖分水果B.低GI值水果C.果汁D.成熟度低的水果20.膳食纤维中的可溶性纤维主要作用是：A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.维持血糖稳定二、多项选择题（每题2分，共10题）1.中国居民膳食指南的核心原则包括：A.合理膳食B.吃动平衡C.三减三健D.因地制宜2.维生素D的生理功能包括：A.促进钙吸收B.维持骨骼健康C.增强免疫力D.调节血糖3.高血压的非药物干预措施包括：A.减少钠摄入B.增加钾摄入C.规律运动D.戒烟限酒4.膳食纤维的来源包括：A.全谷物B.豆类C.水果D.动物性食品5.孕期妇女容易缺乏的营养素包括：A.叶酸B.铁C.钙D.维生素A6.肥胖的干预措施包括：A.能量控制B.结构化运动C.行为干预D.药物治疗7.中国居民膳食中，推荐的食物多样化原则包括：A.粮谷类为主B.蔬果类充足C.动物性食物多样D.植物油适量8.膳食调查的方法包括：A.食物频率法B.24小时回顾法C.饮食日记法D.生物样本分析法9.肠道菌群与人体健康的关系包括：A.影响消化吸收B.调节免疫系统C.参与代谢调节D.引发慢性疾病10.健康管理的核心要素包括：A.健康评估B.目标设定C.行为干预D.长期跟踪三、判断题（每题1分，共10题）1.膳食纤维可以提供能量。（×）2.高GI值食物适合糖尿病患者食用。（×）3.儿童青少年每日钙推荐摄入量与成人相同。（×）4.孕期妇女叶酸缺乏可能导致胎儿神经管畸形。（√）5.肥胖患者减重速度不宜超过每周1公斤。（√）6.中国居民膳食指南建议每天摄入200克水果。（×）7.膳食纤维可以降低血糖。（√）8.高血压患者应完全避免饮酒。（×）9.肠道菌群失调会导致免疫力下降。（√）10.健康管理仅适用于慢性病患者。（×）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述中国居民膳食指南的“三减三健”内容。2.解释膳食调查中24小时回顾法的优缺点。3.阐述膳食纤维对肠道健康的作用。4.分析健康管理在糖尿病预防中的作用。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民膳食特点，论述如何通过膳食干预改善代谢综合征。2.阐述肠道菌群与健康的关系，并提出改善肠道菌群健康的措施。答案与解析单项选择题1.D解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入100克大豆及制品，以获得优质蛋白质。2.D解析：脂肪丰富的鱼类（如三文鱼、金枪鱼）是维生素D的良好来源。3.C解析：餐后剧烈运动可能导致低血糖，糖尿病患者应避免。4.C解析：膳食纤维不能提供能量，其主要功能是促进肠道蠕动、降低血脂、维持血糖稳定。5.A解析：中国居民膳食指南推荐脂肪供能占总能量的20%-25%。6.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症。7.C解析：奶制品是儿童青少年钙的主要来源。8.B解析：孕期妇女叶酸推荐摄入量是600微克/天。9.A解析：红肉是铁的良好来源。10.A解析：肥胖患者每日能量摄入减少300-500千卡较为适宜。11.C解析：高血压患者推荐每日钠摄入量不超过3000毫克。12.B解析：游泳对老年人骨质疏松预防较为适宜。13.B解析：24小时回顾法是记录24小时膳食摄入量的方法。14.D解析：中国居民膳食指南建议每天摄入500克蔬菜。15.C解析：蒸煮最有利于保留食物中的维生素。16.D解析：肠道菌群失调可能导致营养不良、免疫力下降、代谢综合征。17.C解析：中国居民膳食中，推荐蛋白质供能占总能量的20%-25%。18.B解析：维生素C缺乏会导致坏血病。19.B解析：糖尿病患者应优先选择低GI值水果。20.B解析：可溶性纤维主要作用是降低胆固醇。多项选择题1.ABCD解析：中国居民膳食指南的核心原则包括合理膳食、吃动平衡、三减三健、因地制宜。2.ABC解析：维生素D的生理功能包括促进钙吸收、维持骨骼健康、增强免疫力。3.ABCD解析：高血压的非药物干预措施包括减少钠摄入、增加钾摄入、规律运动、戒烟限酒。4.ABC解析：膳食纤维的来源包括全谷物、豆类、水果，动物性食品不是膳食纤维的来源。5.ABC解析：孕期妇女容易缺乏的营养素包括叶酸、铁、钙。6.ABCD解析：肥胖的干预措施包括能量控制、结构化运动、行为干预、药物治疗。7.ABCD解析：中国居民膳食中，推荐的食物多样化原则包括粮谷类为主、蔬果类充足、动物性食物多样、植物油适量。8.ABCD解析：膳食调查的方法包括食物频率法、24小时回顾法、饮食日记法、生物样本分析法。9.ABCD解析：肠道菌群与人体健康的关系包括影响消化吸收、调节免疫系统、参与代谢调节、引发慢性疾病。10.ABCD解析：健康管理的核心要素包括健康评估、目标设定、行为干预、长期跟踪。判断题1.×解析：膳食纤维不能提供能量。2.×解析：高GI值食物不适合糖尿病患者食用。3.×解析：儿童青少年每日钙推荐摄入量高于成人。4.√解析：孕期妇女叶酸缺乏可能导致胎儿神经管畸形。5.√解析：肥胖患者减重速度不宜超过每周1公斤。6.×解析：中国居民膳食指南建议每天摄入200-350克水果。7.√解析：膳食纤维可以降低血糖。8.×解析：高血压患者应限制饮酒，而非完全避免。9.√解析：肠道菌群失调会导致免疫力下降。10.×解析：健康管理适用于所有人群，不仅是慢性病患者。简答题1.中国居民膳食指南的“三减三健”内容-三减：减盐、减油、减糖-三健：健康口腔、健康体重、健康骨骼2.24小时回顾法的优缺点-优点：操作简便、适用于大规模调查-缺点：易受记忆偏差影响、无法反映长期膳食模式3.膳食纤维对肠道健康的作用-促进肠道蠕动，预防便秘-增加粪便体积，促进排便-调节肠道菌群，改善肠道功能4.健康管理在糖尿病预防中的作用-通过膳食干预、运动管理、行为干预等手段-降低糖尿病风险，改善代谢指标论述题1.结合中国居民膳食特点，论述如何通过膳食干预改善代谢综合征-中国居民膳食特点：高盐、高油、高精制碳水-膳食干预措施：-减少精制碳水摄入，增加全谷物-控制脂肪摄入，增加膳食纤维-减少钠摄入，增加钾摄入-增加蔬果、豆类、奶制品摄入-长