(2025年)粮油保管员考试题库(含答案)

(2025年)粮油保管员考试题库(含答案)一、单项选择题（每题2分，共40分）1.下列关于粮堆结露临界温度的表述，正确的是（）。A.仓温高于粮温时，粮堆表层易结露B.粮温高于仓温时，粮堆底层易结露C.结露临界温度与空气湿度无关D.结露仅发生在春冬季答案：A2.采用电子测温系统监测粮温时，安全粮的检测周期应为（）。A.每周1次B.每10天1次C.每15天1次D.每30天1次答案：C（依据《粮油储藏技术规范》，安全粮15天/次，半安全粮10天/次，危险粮7天/次）3.磷化氢熏蒸作业中，环境中磷化氢浓度超过（）时，作业人员需立即撤离。A.0.1mg/m³B.0.3mg/m³C.0.6mg/m³D.1.0mg/m³答案：B（GBZ2.1规定，磷化氢时间加权平均容许浓度为0.3mg/m³）4.测定稻谷水分时，若使用105℃恒重法，试样烘干时间一般为（）。A.2小时B.3小时C.4小时D.5小时答案：C（稻谷水分测定标准：105℃±2℃下烘干4小时至恒重）5.下列储粮害虫中，属于初期性害虫的是（）。A.锯谷盗B.赤拟谷盗C.玉米象D.黑皮蠹答案：C（初期性害虫直接危害完整粮粒，如玉米象、麦蛾；后期性害虫危害破损粮粒，如锯谷盗）6.机械通风降温时，粮堆与外界空气的温差应不小于（）。A.2℃B.5℃C.8℃D.10℃答案：B（通风条件要求：粮温与外界气温差≥5℃，且外界相对湿度≤70%）7.储粮微生物中，导致粮食品质劣变最主要的是（）。A.细菌B.放线菌C.霉菌D.酵母菌答案：C（霉菌是储粮中最主要的微生物类群，易引发发热、霉变）8.稻谷安全储存的水分上限（标准仓房，常温）为（）。A.12.5%B.13.5%C.14.5%D.15.5%答案：B（稻谷安全水分：长江流域及以南地区13.5%，北方地区14.5%，本题默认标准仓房常温条件）9.粮情检查中，“三温”指的是（）。A.仓温、粮温、气温B.仓温、粮温、水温C.粮温、气温、地温D.粮温、仓温、露点温度答案：A10.下列关于储粮害虫抗药性的表述，错误的是（）。A.长期单一使用同一种药剂易导致抗药性B.抗药性害虫对同类药剂可能产生交叉抗性C.提高药剂浓度可彻底解决抗药性问题D.轮换使用不同作用机制的药剂可延缓抗药性答案：C11.粮堆发热的类型不包括（）。A.湿热扩散引起的发热B.微生物活动引起的发热C.虫害活动引起的发热D.机械摩擦引起的发热答案：D（粮堆发热主要由湿热扩散、微生物代谢、害虫活动引发）12.检测储粮害虫密度时，筛检法适用于（）。A.隐蔽性害虫（如米象幼虫）B.粮粒表面害虫（如赤拟谷盗）C.粮堆深层害虫（如谷蠹）D.蛾类成虫答案：B（筛检法通过筛网分离粮粒与表面害虫，适合活动于粮粒表面的害虫）13.下列通风方式中，最适合降低粮堆表层水分的是（）。A.压入式通风B.吸出式通风C.循环通风D.离心式通风答案：B（吸出式通风可形成粮堆表层至仓外的气流，加速表层水分蒸发）14.磷化氢熏蒸后，散气时间应至少持续（）。A.24小时B.48小时C.72小时D.96小时答案：B（《磷化氢熏蒸技术规程》规定，常规熏蒸散气时间≥48小时，环流熏蒸≥24小时）15.储粮化学药剂的“五双”管理不包括（）。A.双人保管B.双锁储存C.双人领用D.双车运输答案：D（“五双”指双人保管、双锁、双人收发、双人领用、双本账）16.测定粮食脂肪酸值时，使用的指示剂是（）。A.酚酞B.甲基橙C.溴甲酚绿D.淀粉溶液答案：A（脂肪酸值测定用0.1%酚酞乙醇溶液作指示剂）17.粮堆中“结顶”现象通常是由于（）导致的。A.上层粮温低于下层B.上层粮温高于下层C.仓内湿度低于粮堆湿度D.仓内温度剧烈波动答案：A（上层粮温低、下层粮温高时，湿热空气上升遇冷结露，导致上层粮粒结块）18.下列不属于储粮机械通风目的的是（）。A.平衡粮温B.降低水分C.抑制害虫D.增加粮堆孔隙度答案：D（通风主要用于降温、降水、调质、平衡粮温、抑制微生物及害虫）19.稻谷储存期间，脂肪酸值的上升速率比小麦（）。A.快B.慢C.相同D.无规律答案：A（稻谷含油量高于小麦，脂肪氧化更活跃，脂肪酸值上升更快）20.智能粮库系统中，粮情监测终端的核心传感器是（）。A.压力传感器B.温湿度传感器C.气体传感器D.重量传感器答案：B（温湿度是粮情监测的核心指标，直接影响储粮安全）二、判断题（每题1分，共10分）1.储粮害虫防治中，化学药剂是唯一有效的手段。（）答案：×（应采用“以防为主，综合防治”，包括清洁卫生、物理防治、生物防治等）2.粮堆通风时，只要外界温度低于粮温即可开启风机。（）答案：×（需同时满足外界相对湿度≤70%，避免通风时带入水分）3.磷化氢气体比空气轻，熏蒸时应从仓房顶部投药。（）答案：×（磷化氢密度1.185g/L，略重于空气，应从仓房底部投药）4.稻谷储存中，水分越高，安全储存期越长。（）答案：×（水分越高，微生物和害虫活动越活跃，安全储存期越短）5.粮情检查时，只需记录异常粮情，正常粮情无需记录。（）答案：×（所有粮情检查结果均需详细记录，作为储粮分析依据）6.储粮发热初期，粮温会出现局部升高，伴随轻微霉味。（）答案：√7.电子测温系统的探头应埋入粮堆20cm以下，避免表层温度干扰。（）答案：√8.粮堆结露后，应立即密闭仓房防止水分扩散。（）答案：×（应及时通风排湿，或翻动粮面降低表层水分）9.新收获的小麦需经过“后熟期”才能安全储存，后熟期一般为3-6个月。（）答案：√10.储粮药剂的空瓶应集中回收，用清水冲洗后丢弃。（）答案：×（空瓶需统一处理，禁止随意丢弃，避免污染环境）三、简答题（每题8分，共40分）1.简述粮堆结露的预防措施。答案：①控制仓内温湿度，避免仓温与粮温温差过大（≤3℃）；②合理通风，平衡粮堆内外温湿度；③粮堆表面覆盖隔热材料（如稻壳、泡沫板），减少热量传递；④入仓粮食水分均匀，避免局部高水分引发结露；⑤加强粮情监测，及时发现温湿度异常。2.储粮害虫综合防治的主要措施有哪些？答案：①清洁卫生防治：做好仓房、器材、环境的清洁消毒，减少虫源；②物理防治：利用高温（暴晒）、低温（冷冻）、气调（低氧/高氮）抑制害虫；③生物防治：释放天敌（如寄生蜂）或使用生物药剂（白僵菌）；④化学防治：科学使用熏蒸剂（磷化氢）、防护剂（马拉硫磷），避免抗药性；⑤检疫防治：防止外来害虫传入。3.机械通风结束的判断标准是什么？答案：①粮温达到目标温度（如降温通风，粮温降至接近外界气温）；②水分符合安全标准（降水通风，水分降至安全值以下）；③粮堆各层温湿度均匀（温差≤3℃，水分差≤1%）；④通风能耗与储粮效益平衡，避免过度通风；⑤检测害虫活动情况，确认通风已抑制害虫繁殖。4.简述稻谷储存期间品质劣变的主要表现及原因。答案：表现：①脂肪酸值升高（脂肪氧化）；②发芽率下降（胚部活力降低）；③蒸煮品质变差（糊化温度升高，黏度降低）；④色泽变暗（色素氧化）。原因：①微生物代谢（霉菌分泌酶类加速有机物分解）；②害虫取食（破坏胚部及营养物质）；③自身呼吸作用（消耗淀粉、脂肪，产生热量和水分）；④环境因素（高温高湿加速生化反应）。5.粮情检查的“三查”内容是什么？各查的具体要求是什么？答案：“三查”指查粮温、查水分、查害虫。①查粮温：按“五定点”（上、中、下、内、外）或分区设点，安全粮15天/次，半安全粮10天/次，危险粮7天/次，记录各层温度及温差；②查水分：结合粮温检查，重点检测高水分区、发热区，使用快速水分仪初检，标准法复核，安全水分粮1-3月/次，半安全粮1月/次；③查害虫：筛检法（表层害虫）、剖检法（隐蔽害虫）、诱捕法（成虫），记录害虫种类、密度（头/kg），达到防治标准（如玉米象≥3头/kg）时需处理。四、案例分析题（每题15分，共30分）案例1：某粮库储存的500吨稻谷（水分14.2%，粮温28℃），夏季高温期检测发现粮堆局部（上层30cm）温度升至35℃，伴有轻微霉味，粮粒表面可见白色菌丝。问题：（1）判断该粮堆发热类型；（2）提出处理措施。答案：（1）发热类型：微生物（霉菌）活动引起的发热。依据：粮温局部升高，伴随霉味和白色菌丝（霉菌菌落），水分14.2%接近安全上限（13.5%），夏季高温高湿环境利于霉菌繁殖。（2）处理措施：①立即局部翻倒粮面，散发热量和水分；②开启吸出式通风，降低表层温湿度（外界湿度需≤70%）；③检测霉菌种类（如黄曲霉），若为产毒霉菌需单独隔离；④取样检测脂肪酸值、呕吐毒素等指标，评估品质变化；⑤若通风无效，可采用低剂量磷化氢熏蒸抑制霉菌（注意控制浓度，避免药剂残留）；⑥后续加强监测，每3天检查1次粮温、水分及霉菌发展情况。案例2：某粮库进行磷化氢环流熏蒸作业，熏蒸48小时后，检测人员发现仓房墙角处磷化氢浓度为0.5mg/m³（环境标准0.3mg/m³）。问题：（1）分析可能的泄漏原因；（2）提出应急处理措施。答案：（1）可能原因：①仓房密封不严（门窗、通风口、环流管道接口漏缝）；②投药装置（钢瓶、管道）连接处密封垫老化；③粮堆孔隙过大（如高水分粮导致粮堆阻力小，气体易溢出）；④检测仪器误差（需复核检测