伙房工人考核制度

PAGE伙房工人考核制度一、总则（一）目的为了加强伙房管理，提高伙房工人的工作质量和服务水平，确保为公司员工提供安全、卫生、可口的饮食，特制定本考核制度。（二）适用范围本制度适用于公司伙房所有工人。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受主观因素影响，确保所有伙房工人在相同标准下接受考核。2.全面考核原则：从工作态度、工作能力、工作业绩等多个方面对伙房工人进行全面考核，综合评价其工作表现。3.激励改进原则：通过考核，激励伙房工人不断提高工作质量，改进工作方法，促进伙房整体服务水平提升。二、考核内容与标准（一）工作态度（40分）1.出勤情况（15分）严格遵守公司考勤制度，按时上下班，无迟到、早退现象。全月无迟到、早退得15分。迟到或早退一次扣1分，累计5次及以上该项不得分。无故旷工一天扣3分，连续旷工3天或累计旷工5天及以上，公司将予以辞退处理。2.工作纪律（10分）遵守伙房各项规章制度，服从工作安排，听从指挥。如有违反，视情节轻重扣15分。在工作时间内不得擅自离岗、串岗、聊天，不得做与工作无关的事情。发现一次扣1分，累计3次及以上该项不得分。3.责任心（10分）对工作认真负责，积极主动完成各项任务，无推诿扯皮现象。能认真负责完成工作得10分，因责任心不强导致工作失误或延误，视情节扣15分。爱护伙房设施设备和餐具，如有损坏及时报修或赔偿。发现故意损坏设施设备或餐具，视情节扣15分。4.团队合作（5分）与同事团结协作，相互配合，共同完成伙房工作任务。积极参与团队合作得5分，因个人原因影响团队协作，视情节扣13分。（二）工作能力（30分）1.烹饪技能（15分）熟练掌握各类菜品的烹饪方法，能根据公司员工口味和营养需求合理搭配菜品。烹饪技能熟练得1015分，根据实际烹饪水平酌情打分。不断学习新的烹饪技术和菜品创新，每月至少推出12款新菜品。每推出一款受欢迎的新菜品加2分，最高不超过5分。2.食品卫生知识（5分）熟悉食品卫生安全相关法律法规和行业标准，严格遵守食品加工操作规范。掌握食品卫生知识得35分，经考核不符合要求酌情扣分直至该项不得分。定期参加食品卫生知识培训，积极学习和掌握新的食品卫生知识和技能。按时参加培训得2分，无故不参加培训每次扣1分。3.设备操作与维护能力（5分）熟练掌握伙房各类设备的操作方法，能正确使用和维护设备，确保设备正常运行。设备操作熟练、维护得当得35分，因操作不当或维护不善导致设备损坏酌情扣分。在设备出现故障时，能及时发现并采取有效的应急措施，减少损失。能及时处理设备故障得2分，处理不及时或导致严重后果酌情扣分。4.沟通协调能力（5分）能够与公司员工进行良好的沟通，及时了解员工对饭菜的意见和建议，并反馈给相关人员。沟通能力良好得35分，因沟通不畅导致员工对伙房工作不满酌情扣分。与采购人员、供应商等相关部门保持密切联系，确保食材供应及时、质量合格。能有效协调各方关系得2分，协调不力影响伙房工作酌情扣分。（三）工作业绩（30分）1.饭菜质量（1:15分）饭菜口味好，营养搭配合理，受到员工好评。员工满意度达到80%及以上得1015分，根据员工满意度调查结果计分。定期收集员工对饭菜质量的反馈意见，针对问题及时改进，饭菜质量明显提升。能积极改进饭菜质量得5分，改进效果不明显酌情扣分。2.成本控制（10分）严格控制食材采购成本，在保证饭菜质量的前提下，合理节约食材，降低伙房运营成本。成本控制良好得610分，根据每月成本核算情况计分。加强对食材库存的管理，减少食材浪费和损耗。库存管理规范，食材浪费和损耗率控制在合理范围内得4分，超出标准酌情扣分。3.工作效率（5分）按时完成每日饭菜制作任务，确保员工按时就餐。工作效率高，未出现因伙房原因导致员工就餐延误得35分，因工作效率低导致员工就餐延误酌情扣分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常考核：由伙房主管负责对伙房工人的日常工作表现进行观察、记录，包括出勤情况、工作纪律、工作态度等方面，发现问题及时进行纠正和记录。2.定期考核：每月末由伙房主管组织，对伙房工人的工作能力和工作业绩进行集中考核。考核内容包括烹饪技能、食品卫生知识、设备操作与维护能力、饭菜质量、成本控制、工作效率等方面。3.员工满意度调查：每季度末通过问卷调查的方式，收集公司员工对伙房饭菜质量、服务态度等方面的满意度评价，作为考核伙房工人工作业绩的参考依据。（二）考核周期考核周期为每月一次，每月末进行当月考核总结，公布考核结果。年度考核以每月考核结果为基础，计算全年平均得分，作为年度评优评先的依据。四、考核结果应用（一）绩效奖金发放1.根据每月考核结果，确定伙房工人的绩效奖金系数。考核得分在90分及以上的，绩效奖金系数为1.2；考核得分在8089分之间的，绩效奖金系数为1；考核得分在7079分之间的，绩效奖金系数为0.8；考核得分在6069分之间的，绩效奖金系数为0.6；考核得分在60分以下的，绩效奖金系数为0。2.绩效奖金=基本工资×绩效奖金系数。例如，某伙房工人基本工资为3000元，当月考核得分85分，绩效奖金系数为1，则当月绩效奖金=3000×1=3000元。（二）岗位晋升与调整1.连续三个月考核得分在90分及以上的伙房工人，在岗位晋升、调薪等方面享有优先考虑权。2.连续两个月考核得分在60分以下的伙房工人，公司将对其进行诫勉谈话，如仍无改进，将视情节进行岗位调整或辞退处理。（三）评优评先1.年度考核得分排名前[X]%的伙房工人，将被评为年度优秀伙房工人，给予表彰和奖励。2.优秀伙房工人在职业发展、培训机会等方面将获得更多支持和鼓励。五、考核申诉（一）申诉期限伙房工人如对考核结果有异议，应在考核结果公布之日起[X]个工作日内，向伙房主管提出书面申诉。（二）申诉处理1.伙房主管接到申诉后，应在[X]个工作日内对申诉内容进行调查核实，并将处理结果反馈给申诉人。2.如申诉人对伙房主管处理结