关于食堂考核制度

PAGE关于食堂考核制度一、总则（一）目的为了加强公司食堂管理，提高食堂服务质量，保障员工的饮食健康与安全，特制定本考核制度。本制度旨在通过科学合理的考核机制，激励食堂工作人员提升服务水平，确保食堂各项工作规范、有序进行，为员工提供优质、高效的餐饮服务，营造良好的就餐环境。（二）适用范围本考核制度适用于公司内部食堂的所有工作人员，包括厨师、帮厨、采购人员、仓库管理人员以及食堂保洁人员等。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程严格遵循客观事实，依据明确的考核标准进行评价，确保对所有食堂工作人员一视同仁，不偏袒、不歧视。2.全面考核原则：从食堂工作的各个环节入手，包括食品质量、服务态度、环境卫生、成本控制等方面进行全面考核，以综合评价食堂工作人员的工作表现。3.及时反馈原则：考核结果及时反馈给被考核人员，使其了解自身工作的优点与不足，以便及时改进。同时，针对考核中发现的问题，及时与相关人员沟通，共同探讨解决方案。4.激励改进原则：考核的目的不仅是为了评价工作人员的工作表现，更重要的是通过激励机制，促使其不断提高工作质量，改进工作方法，为公司食堂的发展贡献力量。二、考核内容与标准（一）食品质量（40分）1.菜品口味（15分）每周推出至少[X]种新菜品，且新菜品口味得到员工好评，每次加[X]分；若新菜品不受欢迎，每次扣[X]分。定期收集员工对菜品口味的反馈意见，根据反馈情况进行改进。若因菜品口味问题导致员工投诉较多，酌情扣[X10]分。2.食材新鲜度（10分）严格把控食材采购渠道，确保食材新鲜、无变质。每日对采购的食材进行检查，发现一次食材不新鲜扣[X]分。建立食材验收制度，验收人员认真负责，对不符合要求的食材及时处理。若因验收不严导致不新鲜食材进入食堂，每次扣[X]分，并追究验收人员责任。3.营养搭配（10分）根据季节变化和员工营养需求，合理搭配菜品，做到荤素搭配、营养均衡。每月至少推出[X]次营养套餐，每次加[X]分。定期对菜品营养成分进行分析，确保菜品符合健康饮食标准。若营养搭配不合理，导致员工营养摄入不均衡，酌情扣[X5]分。4.食品安全（5分）严格遵守食品安全法律法规，确保食堂食品加工过程安全卫生。若发生食品安全事故，该项得零分，并追究相关人员责任。食堂工作人员持健康证上岗，定期进行健康检查。发现一人无健康证或健康证过期，扣[X]分。（二）服务态度（30分）1.窗口服务（15分）食堂工作人员在窗口服务时，态度热情、主动，微笑服务，使用礼貌用语。发现一次服务态度不好，扣[X]分。打餐迅速、准确，无错打、漏打现象。若出现错打、漏打情况，每次扣[X]分，并及时为员工解决问题。耐心解答员工关于菜品的疑问，积极处理员工的合理诉求。对员工态度恶劣，引发员工投诉的，每次扣[X10]分。2.投诉处理（10分）设立投诉渠道，如意见箱、投诉电话等，并及时处理员工投诉。对投诉处理不及时，每次扣[X]分。针对投诉问题，认真调查核实，积极采取措施解决，并将处理结果及时反馈给投诉员工。若投诉处理不当，导致问题再次出现或员工不满意，每次扣[X5]分。3.特殊需求服务（5分）关注员工特殊需求，如为生病员工提供清淡易消化的饭菜，为少数民族员工提供符合其饮食习惯的菜品等。能够及时响应并满足员工特殊需求的，每次加[X]分；若对员工特殊需求不理会，每次扣[X]分。（三）环境卫生（20分）1.食堂内部环境（10分）食堂地面、桌面、门窗等保持清洁卫生，无污渍、无灰尘。每日进行清扫，发现一处不清洁扣[X]分。餐厅桌椅摆放整齐，餐具摆放有序。桌椅摆放不整齐或餐具摆放混乱，每次扣[X]分。垃圾桶及时清理，垃圾不外露。垃圾桶未及时清理或垃圾外溢，每次扣[X]分。2.食品加工区域卫生（10分）厨房操作间干净整洁，厨具、餐具清洗消毒严格按照规范进行。发现操作间不整洁或厨具、餐具未按要求消毒，每次扣[X]分。食品加工过程符合卫生要求，生熟分开，防止交叉污染。若发现食品加工过程存在卫生问题，每次扣[X5]分，并责令整改。（四）成本控制（10分）1.食材采购成本（5分）采购人员严格控制食材采购成本，在保证食材质量的前提下，降低采购价格。每月对食材采购成本进行核算，与上月相比，成本降低[X]%及以上的，每次加[X]分；成本上升[X]%及以上的，每次扣[X]分。建立供应商评估机制，定期对供应商进行评估，选择优质、价格合理的供应商合作。因供应商问题导致成本过高，酌情扣[X3]分。2.能源消耗成本（3分）食堂工作人员合理使用水、电、气等能源，杜绝浪费现象。每月对能源消耗情况进行统计分析，与上月相比，能源消耗降低[X]%及以上的，每次加[X]分；能源消耗上升[X]%及以上的，每次扣[X]分。制定节能措施，如合理设置空调温度、及时关闭设备电源等。若发现能源浪费现象严重，每次扣[X]分，并责令整改。3.其他成本（2分）严格控制食堂其他费用支出，如办公用品、清洁用品等。每月对其他费用进行核算，与预算相比，费用控制在合理范围内的，每次加[X]分；费用超支的，每次扣[X]分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：由食堂管理人员每天对食堂的食品质量、服务态度、环境卫生等进行检查，发现问题及时记录，并作为考核依据。2.员工投诉：设立员工投诉渠道，员工对食堂工作不满意可进行投诉。食堂管理人员对投诉内容进行调查核实，将投诉处理情况作为考核依据。3.问卷调查：每月定期开展员工满意度问卷调查，了解员工对食堂食品质量、服务态度、环境卫生等方面的满意度评价。问卷调查结果作为考核的重要参考。（二）考核周期考核周期为每月一次。每月末，食堂管理人员根据日常检查记录、员工投诉处理情况以及问卷调查结果，对食堂工作人员进行综合考核评分。四、考核结果应用（一）绩效奖金发放1.根据每月考核结果，确定食堂工作人员的绩效奖金系数。考核得分在[X]分及以上的，绩效奖金系数为[X]；考核得分在[XX]分之间的，绩效奖金系数为[X]；考核得分在[X]分以下的，绩效奖金系数为[X]。2.绩效奖金=基本工资×绩效奖金系数。例如，某食堂工作人员基本工资为[X]元，当月考核得分在[X]分及以上，绩效奖金系数为[X]，则其当月绩效奖金=[X]×[X]=[X]元。（二）晋升与奖励1.连续三个月考核得分排名前[X]%的食堂工作人员，在职位晋升、评优评先等方面给予优先考虑。2.对在食品创新、服务改进、成本控制等方面表现突出的食堂工作人员，给予专项奖励，如奖金、荣誉证书等。（三）培训与辅导1.对于考核得分较低的食堂工作人员，由食堂管理人员进行一对一谈话，分析其工作中存在的问题，并制定针对性的培训与辅导计划。2.根据培训与辅导计划，安排相关培训课程或实践指导，帮助其提升工作能力和业务水平。在下一次考核时，对其改进情况进行重点关注和评估。（四）辞退与处罚1.连续两个月考核得分在[X]分以下的食堂工作人员，给予警告处分，并进行诫勉谈话。2.连续三个月考核得分在[X]分以下的食堂工作人员，予以辞退。对于违反公司规章制度或考核制度的食堂工作人员，视情节轻重给予相应的处罚，如罚款、降职等。五、考核申诉（一）申诉渠道食堂工作人员如对考核结果有异议，可在考核结果公布后的[X]个工作日内，向食堂管理部门提出书面申诉。申诉材料应包括申诉理由、相关证据等。（二）申诉处理1.食堂管理部门收到申诉材料后，应在[X]个工作日内进行调查核实。2.组织相关人员召开申诉听证会，听取申诉人的陈述