餐厅食堂考核制度

PAGE餐厅食堂考核制度一、总则1.目的本考核制度旨在加强公司餐厅食堂的管理，提高服务质量，确保食品安全，满足员工的用餐需求，促进餐厅食堂工作的规范化、科学化、高效化运行。2.适用范围本制度适用于公司内部餐厅食堂的所有工作人员，包括厨师、帮厨、服务员、采购员、仓库管理员等。3.考核原则公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受主观因素影响，确保所有员工在相同标准下接受考核。全面考核原则：从工作业绩、工作态度、专业技能等多个维度对员工进行全面考核，综合评价员工的工作表现。激励改进原则：通过考核，激励员工积极工作，发现问题及时改进，不断提高餐厅食堂的整体服务水平。二、考核内容与标准1.工作业绩（50分）菜品质量（20分）口味评价：通过员工满意度调查，菜品口味得到多数员工认可得1520分；部分员工认可得1014分；多数员工不满意得09分。菜品创新：每月推出至少[X]款新菜品，且受到员工好评得1520分；推出新菜品但反响一般得1014分；未推出新菜品得09分。食品安全（15分）卫生状况：餐厅食堂环境整洁，餐具、厨具清洁卫生，无食品安全事故发生得1215分；出现轻微卫生问题得811分；发生食品安全事故得07分。食品留样：严格按照规定进行食品留样，记录完整得810分；基本做到食品留样，但记录不完整得57分；未按规定进行食品留样得04分。成本控制（10分）食材采购：合理控制食材采购成本，每月食材采购费用较预算节约[X]%以上得810分；节约[X]%[X]%得57分；未达到节约标准得04分。能源消耗：采取有效措施降低能源消耗，每月能源费用较上月降低[X]%以上得810分；降低[X]%[X]%得57分；未达到降低标准得04分。服务质量（5分）员工投诉：每月员工投诉率低于[X]%得45分；投诉率在[X]%[X]%之间得23分；投诉率高于[X]%得01分。2.工作态度（30分）责任心（10分）对工作认真负责，按时完成各项任务，无工作失误得810分；基本能完成工作任务，但偶尔出现小失误得57分；工作责任心不强，经常出现工作失误得04分。积极性（10分）主动积极工作，主动承担额外工作任务，为餐厅食堂发展提出合理化建议得810分；工作态度较积极，能完成本职工作得57分；工作积极性不高，被动应付工作得04分。团队合作（10分）与同事配合默契，积极参与团队活动，共同解决工作中的问题得810分；能与同事正常合作，但团队协作意识一般得57分；缺乏团队合作精神，影响工作开展得04分。3.专业技能（20分）烹饪技能（10分）厨师具备熟练的烹饪技能，能够制作出色香味俱佳的菜品得810分；烹饪技能较好，能满足日常菜品制作需求得57分；烹饪技能一般，有待提高得04分。服务技能（5分）服务员具备良好的服务意识和服务技能，能热情、周到地为员工服务得45分；服务态度较好，但服务技能有待提升得23分；服务意识和技能较差得01分。食品安全知识（5分）餐厅食堂工作人员熟悉食品安全知识，能正确执行食品安全操作规范得45分；基本了解食品安全知识，但操作不够熟练得23分；对食品安全知识掌握不足得01分。三、考核方式1.日常考核由餐厅食堂主管负责对员工的日常工作表现进行记录和评价，包括工作任务完成情况、工作态度、服务质量等方面。主管应及时发现员工工作中的问题，并给予指导和纠正，同时记录员工的优点和进步。2.定期考核每月末进行一次定期考核，由主管根据日常考核记录和相关数据，对员工本月的工作业绩、工作态度、专业技能等进行综合评价。考核采用评分制，满分为100分，根据各项考核内容的标准进行打分。3.员工自评员工每月需进行一次自评，对自己本月的工作表现进行总结和评价，包括工作任务完成情况、工作态度、自我提升等方面。自评应客观、真实地反映自己的工作情况，同时可提出对工作的建议和改进措施。4.员工互评每季度进行一次员工互评，员工之间相互评价工作表现，评价内容包括工作业绩、工作态度、团队合作等方面。通过员工互评，促进员工之间的相互学习和监督，营造良好的工作氛围。四、考核结果应用1.绩效奖金发放根据考核结果，确定员工的绩效奖金发放额度。考核得分在[X]分以上的员工，全额发放绩效奖金；考核得分在[X][X]分之间的员工，发放绩效奖金的[X]%；考核得分在[X]分以下的员工，不发放绩效奖金。2.岗位晋升与调整连续三个月考核得分在[X]分以上的员工，在同等条件下优先考虑岗位晋升。考核得分连续两个月在[X]分以下的员工，公司将视情况进行岗位调整或辞退。3.培训与发展根据考核结果，分析员工存在的问题和不足，为员工制定个性化的培训计划，帮助员工提升专业技能和工作能力。对于考核优秀的员工，公司将提供更多的学习和发展机会，如参加外部培训课程、内部轮岗等。五、考核申诉1.员工如对考核结果有异议，可在考核结果公布后的[X]个工作日内，向餐厅食堂主管提出申诉。2.主管应在接到申诉后的[X]个工作日内，对申诉事项进行调查核实，并将调查结果反馈给申诉员工。3.如员工对主管的反馈结果仍不满意，可在接到反馈结果后的[X]个工作日内，向公司人力资源部门提出申诉。4.人力资源部门应在接到申诉后的[