食堂评价考核制度

PAGE食堂评价考核制度一、总则1.目的本制度旨在加强公司食堂管理，提高食堂服务质量，保障员工饮食健康与安全，特制定本评价考核制度，以规范食堂运营，激励食堂工作人员提升服务水平，满足公司员工的餐饮需求。2.适用范围本制度适用于公司内部食堂的运营管理及相关工作人员的考核评价。3.基本原则公平公正原则：评价考核过程和结果应客观、公正，不受任何主观因素干扰，确保所有参与考核的对象都能在统一标准下接受评估。全面性原则：考核内容涵盖食堂工作的各个方面，包括食品质量、服务水平、环境卫生、成本控制等，全面评价食堂的整体运营状况。激励改进原则：通过考核结果的应用，激励食堂工作人员积极改进工作，不断提升服务质量，为员工提供更加优质的餐饮服务。持续优化原则：根据公司发展需求、员工反馈以及行业变化，不断完善评价考核制度，持续优化食堂管理水平。二、考核主体与对象1.考核主体行政部门：负责制定考核计划、组织实施考核工作、汇总考核结果，并根据考核结果提出奖惩建议。员工代表：由公司各部门推选产生，参与食堂考核工作，从员工的角度对食堂服务进行评价，反馈员工的意见和需求。2.考核对象食堂厨师团队：包括主厨、副厨及其他烹饪工作人员，负责食品的加工制作。食堂服务团队：包括打餐员、收银员、清洁员等，负责食堂的就餐服务、收银结算及环境卫生维护。三、考核内容与标准1.食品质量（40分）口味与品种（20分）每周提供的菜品口味得到员工认可，无明显异味、口感不佳等情况，得1220分。菜品口味基本符合要求，但偶尔出现个别问题，得811分。菜品口味经常受到员工投诉，得07分。每周提供的菜品品种丰富多样（早餐不少于[X]种，午餐和晚餐各不少于[X]种），能满足不同员工口味需求，得1220分。菜品品种基本能满足日常需求，但种类较少，得811分。菜品品种单一，无法满足员工多样化需求，得07分。食材新鲜度与安全性（15分）严格把控食材采购渠道，确保食材新鲜、无变质现象，食品添加剂使用符合国家标准，得1015分。食材新鲜度基本能保证，但偶尔出现个别食材存在轻微问题，得69分。发现食材有明显变质或违规使用食品添加剂的情况，得05分。营养搭配（5分）注重菜品营养搭配，每周提供一定比例的荤素搭配、粗细搭配菜品，得35分。营养搭配意识一般，部分菜品搭配不够合理，得12分。菜品营养搭配混乱，缺乏基本的营养均衡考虑，得0分。2.服务水平（30分）打餐服务（15分）打餐员态度热情、主动，能快速准确地为员工提供足量饭菜，无打错、漏打现象，得1015分。打餐服务态度较好，但偶尔出现打餐速度慢或打餐量不足等情况，得69分。打餐员态度冷漠，经常出现打错、漏打饭菜，引起员工不满，得05分。窗口服务（10分）收银员收款迅速、准确，服务耐心周到，解答员工疑问及时，得710分。收款服务基本正常，但偶尔出现收款错误或解答疑问不及时的情况，得46分。收银员服务态度差，收款效率低，经常出现收款错误，得03分。服务响应（5分）对员工提出的合理需求和意见能及时响应并妥善处理，得35分。能响应员工需求，但处理速度较慢或效果一般，得12分。对员工需求和意见不理不睬，处理不及时，得0分。3.环境卫生（20分）食堂整体环境（10分）食堂内地面、桌面、门窗等干净整洁，无污渍、灰尘，就餐区域通风良好，得710分。食堂环境基本干净，但存在个别卫生死角或清洁不及时的情况，得46分。食堂环境脏污严重，卫生状况差，得03分。食品加工与储存环境（5分）厨房操作间清洁卫生，食材储存规范，生熟分开，无交叉污染，得35分。食品加工与储存环境基本符合要求，但存在一些小问题，得12分。食品加工与储存环境不符合卫生标准，存在食品安全隐患，得0分。餐具清洁与消毒（5分）餐具清洗干净、消毒彻底，无残留污渍和异味，得35分。餐具消毒基本达标，但偶尔出现消毒不彻底的情况，得12分。餐具清洁与消毒不规范，存在卫生问题，得0分。4.成本控制（10分）食材采购成本（5分）合理控制食材采购成本，在保证食品质量的前提下，采购价格低于市场同类水平，得35分。食材采购成本基本合理，但无明显优势，得12分。采购成本过高，造成不必要的浪费，得0分。能源消耗与浪费控制（5分）加强能源管理，采取有效措施降低水、电、气等能源消耗，无明显浪费现象，得35分。能源消耗基本正常，但存在一定程度的浪费，得12分。能源浪费严重，未采取有效节能措施，得0分。四、考核方式与周期1.考核方式日常检查：行政部门安排专人不定期对食堂进行日常检查，记录食堂的食品质量、服务水平、环境卫生等情况，发现问题及时指出并要求整改。问卷调查：每月定期开展员工满意度问卷调查，了解员工对食堂各方面工作的评价和意见建议。问卷内容涵盖食品质量、服务水平、环境卫生等考核指标，采用匿名方式进行，确保调查结果的真实性。现场观察：考核人员在食堂就餐时段进行现场观察，直接了解食堂的服务情况、员工就餐秩序等，获取第一手考核资料。2.考核周期考核周期为每月一次，每月末综合日常检查、问卷调查及现场观察等结果，对食堂进行全面考核评价。五、考核结果应用1.绩效奖金发放根据每月考核结果，确定食堂工作人员的绩效奖金发放比例。考核得分在[X]分及以上的，全额发放绩效奖金；得分在[XX]分之间的，发放绩效奖金的[X]%；得分低于[X]分的，发放绩效奖金的[X]%。连续三个月考核得分低于[X]分的，对食堂负责人进行诫勉谈话，并扣发当月绩效奖金的[X]%。2.晋升与奖励在年度考核中，累计考核得分排名前[X]%的食堂工作人员，在职务晋升、评优评先等方面予以优先考虑。对于在食堂管理或服务工作中表现突出，为公司做出显著贡献的个人或团队，给予专项奖励，如奖金、荣誉证书等。3.培训与改进根据考核结果，分析食堂工作中存在的问题和不足，针对性地制定培训计划，组织食堂工作人员参加相关培训，提升业务能力和服务水平。对于考核中发现的普遍性问题，食堂管理团队要及时召开会议，研究制定改进措施，并跟踪改进效果，确保问题得到有效解决。六、申诉与处理1.申诉渠道食堂工作人员如对考核结果有异议，可在考核结果公布后的[X]个工作日内，向行政部门提出书面申诉。申诉材料应详细说明申诉理由和相关证据。2.申诉处理行政部门接到申诉后，应在[X]个工作日内进行调查核实。如申诉情况