西餐厅吧台考核制度

PAGE西餐厅吧台考核制度一、总则1.目的为了加强西餐厅吧台的管理，提高服务质量和工作效率，确保吧台工作的规范化、标准化和专业化，特制定本考核制度。2.适用范围本制度适用于西餐厅吧台全体工作人员。3.考核原则公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受个人情感和偏见的影响。全面考核原则：从工作态度、工作能力、工作业绩等多个方面进行全面考核。激励改进原则：通过考核，激励员工不断提高自身素质和工作绩效，促进工作改进。二、考核内容与标准1.工作态度（30分）出勤情况（10分）全勤得10分，迟到、早退一次扣2分，旷工一次扣5分。请假需提前按照规定程序申请，未经批准擅自离岗视为旷工。工作纪律（10分）遵守西餐厅各项规章制度，服从工作安排，听从指挥，无违规违纪行为得10分。违反一次纪律，视情节轻重扣25分。责任心（10分）对工作认真负责，积极主动，按时完成工作任务得810分。工作中出现敷衍了事、推诿责任等情况，视情节扣25分。2.工作能力（30分）专业知识（10分）熟悉西餐酒水知识，包括各类酒水的品牌、产地、特点、调制方法等，得610分。对西餐菜品与酒水搭配有深入了解，能够为顾客提供专业建议，得46分。掌握基本的吧台操作技能，如酒水调制、咖啡制作等，得04分。操作技能（10分）酒水调制速度快、质量高，调制的酒水口感纯正，符合标准，得610分。咖啡制作熟练，拉花精美，能快速准确地满足顾客需求，得46分。操作技能不熟练，影响工作效率和质量，得04分。沟通能力（5分）能够与顾客进行良好的沟通，准确理解顾客需求并提供满意服务，得45分。沟通能力一般，偶尔出现理解偏差或服务不到位情况，得23分。沟通障碍较大，影响顾客体验，得01分。应变能力（5分）在面对突发情况时，能够迅速做出正确反应，妥善处理问题，得45分。应变能力一般，处理突发情况不够及时或效果不佳，得23分。遇到突发情况不知所措，得01分。3.工作业绩（40分）酒水销售业绩（20分）根据每月酒水销售目标完成情况进行考核，完成或超额完成得1620分。完成80%99%得1115分。完成60%79%得610分。完成低于60%得05分。顾客满意度（10分）通过顾客反馈和问卷调查，顾客满意度达到90%及以上得810分。在80%89%之间得57分。在70%79%之间得34分。低于70%得02分。成本控制（10分）严格控制吧台成本，酒水损耗率控制在规定范围内得810分。损耗率略高于规定范围得57分。损耗率超出较多得04分。三、考核方式1.日常考核由西餐厅主管或领班对吧台工作人员的日常工作表现进行观察和记录，包括出勤情况、工作纪律、工作态度等方面。每日下班前，主管或领班填写日常考核记录表，记录员工当天的工作表现。2.定期考核每月末进行一次定期考核，考核内容包括工作能力和工作业绩。工作能力考核通过实际操作、知识问答等方式进行。工作业绩考核根据销售数据、顾客满意度调查结果等进行统计分析。3.顾客评价在顾客消费结束后，发放顾客评价表，让顾客对吧台工作人员的服务质量进行评价。顾客评价结果作为考核的重要参考依据。四、考核周期考核周期为每月一次，每月末进行综合考核，汇总当月日常考核、定期考核和顾客评价结果。五、考核结果应用1.绩效奖金发放根据考核得分确定绩效奖金系数，绩效奖金=基本工资×绩效奖金系数。考核得分90分及以上，绩效奖金系数为1.2；8089分，系数为1.1；7079分，系数为1.0；6069分，系数为0.8；60分以下，系数为0.6。2.晋升与调薪连续三个月考核得分在90分及以上的员工，优先考虑晋升。考核结果优秀的员工，在调薪时给予优先考虑。3.培训与发展对于考核得分较低的员工，分析其存在的问题，制定针对性的培训计划，帮助其提升工作能力。根据员工的考核结果和个人发展意愿，为员工提供职业发展规划建议。六、考核申诉1.员工如对考核结果有异议，可在考核结果公布后的三个工作日内，向西餐厅经理提出申诉。2.西餐厅经