单位食堂工作人考核制度

PAGE单位食堂工作人考核制度总则1.目的为了加强单位食堂管理，提高食堂服务质量，保障员工饮食安全与健康，规范食堂工作人员行为，特制定本考核制度。本制度旨在通过科学合理的考核机制，激励食堂工作人员积极履行职责，提升工作水平，为单位员工提供优质、高效、安全的餐饮服务。2.适用范围本制度适用于单位食堂全体工作人员，包括厨师、帮厨、采购员、仓库管理员、餐厅服务员等。3.考核原则客观公正原则：考核过程和结果应基于客观事实，不受主观因素影响，确保公平公正地评价每位工作人员的表现。全面考核原则：从工作态度、工作能力、工作业绩等多个维度进行全面考核，涵盖食堂工作的各个环节。激励改进原则：考核结果与薪酬、晋升、奖励等挂钩，激励工作人员不断改进工作，提高服务质量。沟通反馈原则：在考核过程中，加强与工作人员的沟通，及时反馈考核结果，帮助其认识自身不足，促进其成长与发展。考核内容与标准1.工作态度（30分）出勤情况（10分）严格遵守单位食堂工作时间，按时上下班，无迟到、早退现象，得810分。每月迟到、早退累计不超过3次，每次不超过15分钟，得57分。迟到、早退累计超过3次或每次超过15分钟，得04分。工作纪律（10分）遵守食堂各项规章制度，服从工作安排，听从指挥，得810分。偶尔出现轻微违反规章制度情况，但未造成不良影响，得57分。经常违反规章制度，经提醒仍不改正，得04分。责任心（10分）对工作认真负责，积极主动，注重细节，确保工作质量，得810分。工作基本负责，但有时会出现一些小失误，得57分。工作敷衍了事，责任心不强，导致工作出现较多问题，得04分。2.工作能力（30分）专业技能（15分）厨师具备精湛的烹饪技艺，能够熟练制作各类菜品，口味纯正，色香味俱佳，得1215分。厨师烹饪技能较好，能制作常见菜品，口味基本符合要求，得911分。厨师技能一般，菜品质量不稳定，得08分。帮厨、服务员等岗位人员熟练掌握本职工作技能，操作规范，得1215分。基本掌握本职工作技能，但操作不够熟练，偶尔出现失误，得911分。对本职工作技能掌握不熟练，经常出现操作失误，得08分。学习能力（5分）积极参加各类培训学习活动，不断提升专业知识和技能，能够快速掌握新的菜品制作方法或服务技巧，得45分。参加培训学习态度较积极，能掌握部分新知识和技能，得23分。对培训学习不积极，新知识和技能掌握较少，得01分。沟通协调能力（5分）与同事、员工沟通良好，能及时了解需求并提供有效服务，协调解决工作中出现的问题，得45分。沟通能力一般，能基本满足工作中的沟通需求，得23分。沟通存在障碍，不能有效与他人交流，影响工作开展，得01分。应急处理能力（5分）在遇到突发情况时，如食品安全事故、设备故障等，能够迅速做出正确反应，采取有效措施进行处理，得45分。能在一定程度上应对突发情况，但处理措施不够及时或有效，得23分。面对突发情况不知所措，处理不当，得01分。3.工作业绩（40分）菜品质量（15分）菜品口味广受好评，质量稳定，创新菜品得到员工认可，得1215分。菜品口味正常，质量基本稳定，偶尔有新菜品推出，得911分。菜品口味一般，质量波动较大，新菜品较少，得08分。食品安全（10分）严格遵守食品安全法规，确保食堂食品采购、储存、加工、销售等环节安全无事故，得810分。全年出现12次轻微食品安全问题，未造成严重后果，得57分。出现3次及以上食品安全问题或发生食品安全事故，得04分。服务满意度（10分）通过问卷调查、员工反馈等方式，食堂服务满意度达到90%及以上，得810分。服务满意度在70%89%之间，得57分。服务满意度低于70%，得04分。成本控制（5分）在保证菜品质量和服务水平的前提下，有效控制食材采购成本、能源消耗等，成本节约明显，得45分。能较好地控制成本，但节约效果一般，得23分。成本控制不力，造成一定浪费，得01分。考核方式与周期1.考核方式日常考核：由食堂主管负责对工作人员的日常工作表现进行观察、记录，包括出勤情况、工作纪律、工作态度等方面。定期考核：每月末进行一次定期考核，由食堂主管组织，相关人员参与，对工作人员的工作能力、工作业绩等进行全面评价。员工评价：每季度开展一次员工评价，通过问卷调查、座谈会等形式，收集员工对食堂工作人员服务质量的意见和建议，作为考核的参考依据。客户投诉处理：对员工的投诉进行及时处理和记录，投诉情况作为考核的重要指标，投诉一次扣相应分数，情节严重的加倍扣分。2.考核周期考核周期为每月一次，每月末汇总各项考核结果，计算出每位工作人员的当月考核得分。年度考核以每月考核结果为基础，取全年平均得分作为年度考核最终成绩。考核结果应用1.薪酬调整根据考核得分，划分不同的绩效等级，绩效等级与薪酬调整挂钩。考核得分90分及以上为优秀，8089分为良好，6079分为合格，60分以下为不合格。优秀等级的工作人员，给予一定比例的薪酬上浮；良好等级的工作人员，薪酬基本不变；合格等级的工作人员，给予警告，连续两个季度考核合格但未达到良好等级的，适当下调薪酬；不合格等级的工作人员，予以辞退或降职降薪处理。2.晋升与奖励在同等条件下，优先晋升考核成绩优秀的工作人员。对于在工作中表现突出、为食堂做出显著贡献的工作人员，给予表彰和奖励，如奖金、荣誉证书等。3.培训与发展根据考核结果，针对工作人员存在的不足制定个性化的培训计划，帮助其提升工作能力。对于考核成绩优秀的工作人员，提供更多的学习机会和职业发展空间，如参加高级烹饪培训、管理培训等。4.岗位调整对于考核不合格或不适应现有岗位工作的工作人员，根据其能力和特长，进行岗位调整。考核申诉1.工作人员如对考核结果有异议，可在考核结果公布后的3个工作日内，向食堂管理部门提出申诉。2.食堂管理部门接到申诉后，应在5个工