幼儿园食堂应急预案

幼儿园食堂应急预案一、总则（一）编制目的为有效预防和妥善处置幼儿园食堂可能发生的食品安全事故及其他突发事件，最大限度地减少事故危害，保障在园幼儿及教职工的身体健康和生命安全，维护幼儿园正常的教育教学秩序，特制定本预案。（二）编制依据依据国家相关法律法规及幼儿园安全管理的相关规定，结合本园实际情况制定。（三）适用范围本预案适用于本幼儿园食堂在食品采购、储存、加工、供应等环节中发生的疑似食物中毒、食源性疾病暴发，以及因设备故障、自然灾害等因素引发的影响食堂正常运转和食品安全的突发事件。（四）工作原则1.安全第一，预防为主：始终将师幼生命安全和身体健康放在首位，加强日常管理，消除安全隐患，防患于未然。2.统一领导，分级负责：在幼儿园应急领导小组的统一指挥下，明确各部门及人员职责，分工协作，快速响应。3.快速反应，果断处置：一旦发生突发事件，立即启动预案，迅速采取有效措施，控制事态发展。4.科学规范，依法处置：严格按照相关法律法规和操作规程进行应急处置，确保事件处理的科学性和合法性。二、组织机构与职责（一）应急领导小组组长：园长（全面负责应急指挥工作）副组长：分管后勤副园长、保健医（协助组长，负责具体协调指挥）成员：食堂负责人、各班班主任、保育员、财务人员、安保人员（二）主要职责1.组长：负责下达启动和终止应急预案的命令，统一指挥和协调应急处置工作，决定重大事项。2.副组长：协助组长开展工作，负责应急处置的具体组织实施，督促各成员履行职责。3.食堂负责人：第一时间报告事故情况，组织保护事发现场，封存可疑食品及其原料、工具、设备，配合调查。4.保健医：负责对患病幼儿进行初步检查、诊断、登记，协助医疗机构进行救治，提供医疗专业意见，追踪患病幼儿病情。5.班主任及保育员：密切观察幼儿进食后的身体状况，发现异常立即报告；负责本班幼儿的安抚、照护及与家长的初步沟通。6.财务人员：保障应急处置所需经费。7.安保人员：负责维护现场秩序，保障救援通道畅通。三、预防与准备（一）日常管理1.严格执行食品采购、索证索票、进货查验和台账记录制度，确保食材来源可追溯、安全可靠。2.规范食品储存，分类存放，防止交叉污染，定期检查，及时清理过期变质食品。3.严格按照食品安全操作规范进行食品加工，生熟分开，烧熟煮透，控制加工和供餐时间。4.加强餐用具清洗消毒和保洁设施维护，确保符合卫生标准。5.保持食堂内外环境整洁，定期进行除虫灭害工作。（二）人员管理1.食堂从业人员必须持有效健康证明上岗，每年进行健康检查，患有有碍食品安全疾病的人员及时调离岗位。2.定期组织食堂从业人员进行食品安全知识和应急处置技能培训。3.建立从业人员健康晨检制度，发现有发热、腹泻、咽部炎症等有碍食品安全病症的，立即暂停其工作。（三）设施设备保障定期检查和维护食堂冷藏冷冻、加热保温、清洗消毒等设施设备，确保其正常运转。（四）应急物资储备配备必要的应急救援物资，如急救箱（含常用药品、呕吐袋、一次性手套等）、消毒用品、通讯设备等，并指定专人管理，定期检查补充。（五）培训与演练定期组织全体教职工（特别是食堂人员、保健医、班主任）进行食品安全应急知识培训和预案演练，提高应急处置能力。演练可结合实际情况，采取桌面推演或现场模拟等形式。四、应急响应与处置（一）事件报告与启动1.初始报告：当发现幼儿出现疑似食物中毒症状（如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等）或其他食品安全相关异常情况时，发现人应立即向保健医和食堂负责人报告。报告内容包括：事发时间、地点、涉及人数、主要症状等。2.预案启动：保健医初步判断可能为食品安全事件，立即向应急领导小组组长（园长）报告。园长根据事件性质、严重程度和波及范围，决定是否启动本预案及响应级别。（二）现场初步处置1.立即停供：一旦怀疑食品可能存在问题，立即停止供应可疑食品，并封存剩余可疑食品、原料、加工用具及餐用具。2.病患照护：保健医立即对患病幼儿进行初步检查和病情评估，给予必要的初步处理（如口服补液盐防止脱水等）。对症状较重者，立即联系车辆或拨打急救电话，协助送往就近正规医疗机构救治，并安排专人陪同。3.信息收集：食堂负责人迅速收集可疑食品的采购凭证、加工记录、留样食品等，以备查验。班主任配合保健医，统计患病幼儿人数、症状、所食用的食物等信息。4.保护现场：食堂负责人组织保护好食堂加工制作现场，特别是可疑食品的加工区域，等待相关部门调查。5.安抚幼儿：班主任及保育员负责安抚患病幼儿情绪，稳定其他幼儿，避免恐慌。（三）医疗救护全力配合医疗机构对患病幼儿的救治工作，提供患儿的饮食史、症状发生时间等信息，协助做好医疗救治。（四）家长沟通1.由应急领导小组统一安排，在第一时间（病情初步稳定后或送医途中）与患病幼儿家长取得联系，如实告知情况、已采取的措施及幼儿目前状况，安抚家长情绪，争取家长配合。2.设立家长联络专线，及时解答家长疑问，通报事件进展。（五）配合调查在上级主管部门和市场监管、卫生健康等部门到达后，主动提供相关资料和信息，积极配合调查取证工作，如实反映情况。五、应急结束与后期处置（一）应急结束当食品安全事件得到有效控制，患病幼儿得到妥善救治且病情稳定或好转，未出现新的病例，经应急领导小组组长批准，宣布应急响应结束。（二）后期处置1.善后处理：妥善处理医疗费用、家长安抚等后续事宜。2.事件调查总结：应急领导小组组织对事件原因、性质、责任进行调查分析，形成书面报告，总结经验教训。3.责任追究：对在事件中负有责任的单位或个人，按照有关规定进行处理。4.整改提升：针对事件暴露出的问题，立即采取整改措施，堵塞管理漏洞，完善管理制度，加强人员培训，防止类似事件再次发生。5.恢复供餐：在确认食堂食品安全隐患已彻底消除，并经相关部门评估合格后，方可恢复正常供餐。六、保障措施（一）组织保障明确应急领导小组各成员的职责，确保应急指挥体系高效运转。（二）物资保障确保应急物资储备充足、完好有效，满足应急处置需要。（三）经费保障幼儿园安排专项应急经费，保障应急处置、医疗救护、善后处理等工作的资金需求。（四）通讯保障建立健全应急通讯联络机制，确保应急期间信息畅通。领导小组及各成员联系方式保持24小时畅通。（五）信息发布食品安全事件的信息发布由应急领导小组统一口径，指定专人负责，及时、准确、客观地向家长和社