2026 年中职茶叶生产与加工（茶叶生产基础）试题及答案

2025年中职茶叶生产与加工（茶叶生产基础）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填入括号内）1.茶树生长最适宜的年降水量是（）。A.500-800毫米B.800-1200毫米C.1200-1500毫米D.1500-2000毫米2.以下哪种土壤质地最适合茶树生长（）。A.砂土B.黏土C.壤土D.都可以3.茶树的原产地是（）。A.中国B.印度C.斯里兰卡D.肯尼亚4.茶树新梢生长的高峰期是（）。A.春季B.夏季C.秋季D.冬季5.茶叶采摘时，一般要求留（）片真叶。A.1-2B.2-3C.3-4D.4-56.以下哪种肥料属于有机肥（）。A.尿素B.过磷酸钙C.猪粪D.硫酸钾7.茶树病虫害防治中，生物防治的优点是（）。A.效果快B.成本低C.无污染D.对天敌无害8.茶叶加工中，杀青的主要目的是（）。A.使茶叶变色B.使茶叶变香C.钝化酶的活性D.增加茶叶含水量9.名优绿茶加工中，揉捻的程度要求（）。A.轻揉B.重揉C.不揉D.随意揉10.茶叶储存时，适宜的温度是（）。A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃D.15-20℃二、多项选择题（总共5题，每题4分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填入括号内，多选、少选、错选均不得分）1.茶树生长需要的营养元素有（）。A.氮B.磷C.钾D.钙E.镁2.茶园灌溉的方式有（）。A.漫灌B.喷灌C.滴灌D.渗灌E.沟灌3.茶叶采摘的标准有（）。A.嫩度B.长度C.净度D.匀度E.色泽4.茶叶加工中，干燥的方法有（）。A.炒干B.烘干C.晒干D.闷干E.熏干5.茶叶储存过程中，可能会出现的问题有（）。A.陈化B.霉变C.氧化D.香气散失E.色泽变深三、判断题（总共10题，每题2分，请在括号内打√或×）1.茶树是多年生常绿木本植物。（）2.茶树喜欢强光直射。（）3.茶园施肥越多越好。（）4.茶叶采摘越嫩越好。（）5.杀青是绿茶加工的关键工序。（）6.揉捻可以使茶叶外形卷曲成条。（）7.茶叶干燥后含水量越低越好。（）8.茶叶储存时可以与有异味的物品放在一起。（）9.茶树病虫害防治应优先采用农业防治措施。（）10.名优茶加工对原料要求不高。（）四、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答问题）1.简述茶树生长对环境条件的要求。2.说明茶叶采摘的原则和方法。3.简述茶叶加工的基本工艺流程。五、论述题（总共1题，每题20分，请结合所学知识进行论述）论述如何提高茶叶的品质和产量。答案：一、单项选择题1.B2.C3.A4.A5.B6.C7.C8.C9.A10.A二、多项选择题1.ABCDE2.BCDE3.ACDE4.ABC5.ABCDE三、判断题1.√2.×3.×4.×5.√6.√7.×8.×9.√10.×四、简答题1.茶树生长对环境条件要求：气候温暖湿润，年降水量800-1200毫米，温度15-25℃；土壤为酸性、肥沃、排水良好的壤土；喜漫射光，忌强光直射；需良好的通风条件。2.茶叶采摘原则：采留结合，量质兼顾，因树制宜，按标准采。方法：手工采摘，根据采摘标准，用手指采下芽叶；机械采摘，用采茶机进行采摘，适用于大宗茶采摘。3.茶叶加工基本工艺流程：鲜叶采摘→杀青→揉捻→干燥。杀青钝化酶活性防止发酵；揉捻塑造外形、形成内质；干燥去除水分，固定品质。五、论述题提高茶叶品质和产量可从以下方面着手：环境方面，选择适宜气候、土壤条件建园，保证茶树良好生长环境。栽培管理上，合理施肥，提供充足养分；科学修剪，培