公司食堂人员考核制度

PAGE公司食堂人员考核制度一、总则1.目的为了加强公司食堂管理，提高食堂服务质量，保障员工的饮食健康，特制定本考核制度。本制度旨在通过科学合理的考核机制，激励食堂工作人员积极履行职责，提升工作效率和服务水平，为公司员工提供优质、安全、高效的餐饮服务。2.适用范围本制度适用于公司食堂全体工作人员，包括厨师、帮厨、采购员、仓库管理员、清洁员等。3.考核原则公平公正原则：考核过程严格按照既定标准和程序进行，确保对所有食堂人员的评价公平公正，不受个人情感、偏见等因素影响。客观准确原则：以客观事实为依据，全面、准确地记录和评价食堂人员的工作表现，考核结果真实反映其工作业绩和能力水平。激励改进原则：通过考核，充分调动食堂人员的工作积极性和主动性，发现问题及时反馈并督促改进，促进食堂整体服务质量的持续提升。沟通反馈原则：在考核过程中，加强与食堂人员的沟通交流，及时反馈考核情况，让其了解自身工作的优点和不足，共同探讨改进措施，帮助其成长和发展。二、考核内容与标准（一）工作态度（30分）1.出勤情况（10分）严格遵守公司考勤制度，按时上下班，无迟到、早退现象。全勤得10分，迟到或早退一次扣1分，旷工一次扣5分。请假需提前按照规定程序办理，未经批准擅自离岗视为旷工。2.工作责任心（10分）对待工作认真负责，积极主动完成各项任务，无推诿扯皮现象。能主动发现问题并及时解决得810分；工作中偶尔出现被动应付情况得47分；责任心不强，经常出现工作延误或失误得13分。对员工反馈的问题能够及时响应并妥善处理，积极改进工作方法和服务质量。3.团队协作精神（10分）与同事之间团结协作，相互配合，积极参与团队活动，共同完成食堂各项工作任务。表现优秀得810分；能够较好协作，但偶尔出现小摩擦得47分；缺乏团队意识，影响团队工作氛围得13分。（二）专业技能（30分）1.烹饪技能（15分）厨师应具备熟练的烹饪技能，能够制作出符合口味要求、营养搭配合理的菜品。菜品色香味形俱佳，得到员工广泛好评得1215分；菜品质量基本达标，但在某些方面有待提高得811分；烹饪技能较差，菜品经常出现问题得17分。不断学习新的烹饪技术和菜品创新，定期推出新菜品，丰富员工饮食选择。根据新菜品推出数量和受欢迎程度酌情加分。2.食品安全知识与操作规范（5分）熟悉食品安全法律法规和相关操作规范，严格遵守食品加工、储存、销售等环节的卫生要求。能正确掌握食品加工温度、时间、储存条件等关键控制点得45分；基本了解食品安全知识，但在操作中偶尔出现小失误得23分；对食品安全知识掌握不足，存在较多违规操作风险得1分。积极参加食品安全培训和考核，不断提高食品安全意识和操作技能。3.设备操作与维护（5分）熟练掌握食堂各类设备的操作方法，能够正确使用和维护设备，确保设备正常运行。设备操作熟练，能及时发现并解决一般性设备故障得45分；对设备操作基本熟悉，但偶尔出现操作不当或设备维护不及时情况得23分；设备操作不熟练，经常因操作问题影响工作得1分。定期对设备进行清洁、保养和检查，做好设备运行记录，延长设备使用寿命。4.成本控制能力（5分）采购员和厨师应具备成本控制意识，在采购食材和制作菜品过程中，合理控制成本，避免浪费。能有效控制食材采购成本，菜品成本核算合理，无明显浪费现象得45分；基本能控制成本，但偶尔出现成本超支情况得23分；成本控制意识薄弱，经常出现成本过高或浪费严重问题得1分。（三）服务质量（30分）1.窗口服务（10分）窗口工作人员服务热情、礼貌、周到，主动询问员工需求，及时准确提供饭菜。服务态度好，员工满意度高得810分；服务态度一般，偶尔出现服务不及时或回答问题不准确情况得47分；服务态度差，与员工发生冲突得13分。保持窗口整洁卫生，餐具摆放整齐，无饭菜残留。2.饭菜质量与口味（10分）饭菜质量稳定，口味符合大多数员工需求。饭菜新鲜可口，营养搭配合理，得到员工认可得810分；饭菜质量基本能保证，但在口味或营养搭配上存在一些问题得47分；饭菜质量差，经常出现变质、口味不佳等情况得13分。根据员工反馈意见，及时调整饭菜口味和种类，不断提高饭菜质量。3.投诉处理（5分）认真对待员工投诉，及时记录并反馈处理结果。能迅速、妥善处理投诉，员工满意度高得45分；能够处理投诉，但处理时间较长或结果未能完全令员工满意得23分；对投诉处理不重视，拖延或处理不当得1分。定期对投诉情况进行分析总结，采取有效措施改进工作，减少投诉率。4.特殊需求满足（5分）对于员工的特殊饮食需求，如病号餐、少数民族餐等，能够积极主动提供相应服务，满足员工合理需求。服务周到，得到员工好评得45分；能够提供基本服务，但在细节上有待完善得23分；对员工特殊需求不理会或处理不当得1分。（四）卫生管理（10分）1.食堂环境卫生（5分）食堂内外环境整洁，地面、墙面、天花板干净无污渍，门窗玻璃明亮。餐厅桌椅摆放整齐，无灰尘杂物。卫生状况良好得45分；基本达到卫生要求，但存在一些小瑕疵得23分；卫生状况较差，存在明显卫生死角得1分。定期对食堂进行全面清洁消毒，做好清洁消毒记录。2.食品卫生（5分）严格把控食品采购渠道，确保食材新鲜、安全、无污染。食品储存、加工、销售过程符合卫生标准，无食品安全事故发生。食品卫生管理严格，无违规行为得45分；基本能保证食品卫生，但偶尔出现一些小问题得23分；食品卫生管理存在较大漏洞，有食品安全隐患得1分。加强食品留样管理，按照规定做好食品留样工作，记录完整准确。三、考核方式与周期1.考核方式日常考核：由食堂主管负责对食堂人员的日常工作表现进行观察、记录和评价，包括出勤情况、工作态度、服务质量等方面。日常考核应及时、准确，发现问题及时纠正，并做好记录。定期考核：每月底由行政部门组织相关人员对食堂人员进行集中考核。考核方式包括听取食堂主管汇报、查看工作记录、员工满意度调查、实地检查等。考核人员应认真负责，确保考核结果客观公正。员工满意度调查：每季度开展一次员工满意度调查，了解员工对食堂饭菜质量、服务态度、环境卫生等方面的满意度。员工满意度调查结果作为考核食堂人员服务质量的重要依据。2.考核周期考核周期为每月一次，每月底进行综合考核评分。年度考核以每月考核结果为基础，计算全年平均得分，作为年度评优评先和绩效奖金发放的依据。四、考核结果应用1.绩效奖金发放根据每月考核得分，确定食堂人员的绩效奖金发放比例。考核得分90分及以上，绩效奖金发放比例为100%；8089分，绩效奖金发放比例为90%；7079分，绩效奖金发放比例为80%；6069分，绩效奖金发放比例为70%；60分以下，绩效奖金发放比例为50%。绩效奖金具体金额根据公司薪酬制度规定执行。2.岗位晋升与调整连续三个月考核得分在90分以上的食堂人员，在岗位晋升、评优评先等方面予以优先考虑。考核得分连续两个月低于60分的人员，公司将视情况进行岗位调整或辞退处理。3.培训与发展根据考核结果，针对食堂人员存在的不足之处，制定个性化的培训计划，帮助其提升专业技能和综合素质。对于考核优秀的人员，提供更多的学习交流机会和职业发展空间，鼓励其不断进步。五、申诉与处理1.食堂人员如对考核结果有异议，可在考核结果公布后三个工作日内，向行政部门提出书面申诉。申诉内容应包括申诉事项、理由及相关证据。2.行政部门接到申诉后，应在五个工作日内进行调查核实，并将调查结果反馈给申诉人。如申诉情况属实，将对考核结果进行修正，并