幼儿园食堂厨工考核制度

PAGE幼儿园食堂厨工考核制度一、总则1.目的为了加强幼儿园食堂管理，提高食堂服务质量，确保幼儿饮食安全与营养均衡，特制定本考核制度，以规范食堂厨工的工作行为，激励厨工提高工作效率和服务水平。2.适用范围本制度适用于幼儿园食堂全体厨工。3.考核原则公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受主观因素影响，确保所有厨工在相同标准下接受考核。全面考核原则：从工作态度、工作能力、工作业绩等多个维度对厨工进行全面考核，以反映其整体工作表现。激励改进原则：通过考核，发现厨工的优点与不足，激励厨工不断改进工作，提高自身素质和工作质量。二、考核内容与标准（一）工作态度（30分）1.出勤情况（10分）严格遵守幼儿园食堂的工作时间，按时上下班，无迟到、早退现象。迟到或早退一次扣1分，累计5次及以上该项不得分。如有特殊情况需要请假，必须提前按照规定办理请假手续，未经批准擅自离岗视为旷工，旷工一天扣3分。2.工作纪律（10分）遵守食堂各项规章制度，服从工作安排，听从指挥。如有违反，视情节轻重扣15分。工作期间不得擅自离岗、串岗、闲聊，不得在工作场所做与工作无关的事情。发现一次扣1分。爱护食堂设备、设施及餐具等，如有损坏及时报告并照价赔偿。故意损坏的，除赔偿外，视情节扣25分。3.责任心（10分）对幼儿饮食安全高度负责，严格执行食品加工操作规范，确保食品安全无事故。因工作失误导致食品安全问题的，该项不得分，并视情节轻重追究责任。认真对待每一项工作任务，积极主动完成，不推诿、不敷衍。工作态度消极、敷衍了事的，视情节扣15分。（二）工作能力（30分）1.专业技能（15分）具备扎实的烹饪技能，能够熟练制作适合幼儿口味的各类菜品，菜品色香味形俱佳。根据菜品质量和制作水平，酌情给010分。掌握食品加工、储存、保鲜等基本知识和技能，严格按照卫生标准操作。操作不规范的，每次扣13分。能够根据幼儿营养需求和季节变化合理搭配食谱，保证幼儿饮食营养均衡。食谱搭配不合理的，每次扣12分。2.学习能力（5分）积极参加幼儿园组织的烹饪技能培训和食品安全知识培训，认真学习并掌握相关内容。按时参加培训且表现积极认真的得35分，无故不参加培训的每次扣2分。主动学习新的烹饪技术和方法，不断提高自身业务水平。能够在工作中应用新技能并取得良好效果的，酌情加12分。3.沟通协作能力（10分）与食堂其他工作人员密切配合，共同完成食堂各项工作任务。协作良好、工作顺畅的得610分，因沟通不畅或协作不力影响工作的，视情节扣14分。能够与教师、家长进行有效的沟通，及时了解幼儿饮食需求和反馈意见，并做出相应调整。沟通效果良好的得46分，沟通存在问题的，视情节扣12分。（三）工作业绩（40分）1.菜品质量（15分）幼儿对食堂菜品满意度高，通过问卷调查、家长反馈等方式，满意度达到85%及以上得1015分；满意度在70%84%之间得59分；满意度低于70%得04分。菜品口味独特，经常得到幼儿和家长的好评，根据好评情况酌情加15分。2.工作效率（10分）按时完成每日的饭菜制作任务，保证幼儿按时就餐。因工作效率低下导致幼儿就餐延误的，每次扣13分。在保证菜品质量的前提下，合理控制食材成本，提高工作效率，根据成本控制情况及工作效率提升幅度，酌情加15分。3.卫生管理（10分）严格遵守食堂卫生管理制度，保持食堂环境整洁卫生，餐具、厨具清洗消毒符合卫生标准。食堂卫生不达标的，每次扣13分。定期对食堂设备、设施进行清洁和维护，确保正常运行。因设备维护不当影响工作的，每次扣12分。4.创新改进（5分）积极提出改进食堂工作的合理化建议，并被采纳实施，根据建议的可行性和效果，酌情加13分。在菜品研发、服务方式等方面有创新举措，并取得良好效果的，加25分。三、考核方式与周期1.考核方式日常考核：由食堂主管负责对厨工的日常工作表现进行观察、记录，包括出勤情况记录、工作纪律检查、工作任务完成情况跟踪等，作为日常考核的依据。定期考核：每月末进行一次定期考核，由食堂主管组织，通过查阅日常考核记录、问卷调查、实地检查等方式，对厨工本月的工作态度、工作能力、工作业绩进行全面评估。家长评价：每学期末向家长发放食堂工作满意度调查问卷，了解家长对食堂菜品质量、服务水平等方面的评价，作为厨工考核的参考依据。2.考核周期考核分为月度考核和年度考核。月度考核于每月末进行，年度考核在每年年末进行，年度考核结果为全年月度考核成绩的综合汇总。四、考核结果应用1.绩效奖金发放月度考核结果与绩效奖金挂钩。根据考核得分，确定绩效奖金发放比例。具体比例如下：90分及以上：发放绩效奖金的120%。8089分：发放绩效奖金的100%。7079分：发放绩效奖金的80%。6069分：发放绩效奖金的60%。60分以下：不发放当月绩效奖金，并视情节轻重给予警告、调岗等处理。2.晋升与奖励年度考核结果作为厨工晋升、奖励的重要依据。连续两个年度考核成绩优秀（90分及以上）的厨工，在职务晋升、评优评先等方面予以优先考虑。对在工作中表现突出、有显著贡献的厨工，给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、给予一定的物质奖励等。3.培训与发展根据考核结果，针对厨工存在的不足之处，制定个性化的培训计划，帮助厨工提升工作能力和业务水平。对于考核成绩较差的厨工，安排更多的培训和指导，督促其改进工作。五、考核申诉1.厨工如对考核结果有异议，可在考核结果公布后的三个工作日内，向食堂主管提出书面申诉。2.食堂主管接到申诉后，应在五个工作日内进行调查核实，并将调查结果反馈给申诉人。3.如申诉人对调查结果仍不满意，可向幼儿园