2026年营养与健康知识理解测试题

2026年营养与健康知识理解测试题一、单选题（每题2分，共20题）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？A.200-250克B.250-300克C.300-350克D.350-400克2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.精制面条C.鱼肉D.棉籽油3.中国居民膳食指南强调“少盐少油”，推荐成人每天摄入食盐的量应不超过多少？A.5克B.6克C.8克D.10克4.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力5.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少份蔬菜和水果？A.300克蔬菜+200克水果B.400克蔬菜+200克水果C.300克蔬菜+300克水果D.400克蔬菜+300克水果6.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？A.煎炸B.煮沸C.蒸煮D.烤制7.中国居民膳食指南建议每周至少食用多少次鱼类？A.1次B.2次C.3次D.4次8.以下哪种食物富含维生素D？A.全谷物B.豆类C.深绿色蔬菜D.鱼肝油9.中国居民膳食指南强调“食物多样”，其核心原则是什么？A.多吃同类食物B.少吃深色蔬菜C.合理搭配各类食物D.避免粗粮10.以下哪种饮品属于高糖饮料？A.豆浆B.牛奶C.果汁饮料D.茶饮料二、多选题（每题3分，共10题）1.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括哪些？A.谷薯类B.蔬菜水果类C.畜禽鱼蛋类D.奶豆类E.油脂类2.膳食纤维的来源包括哪些？A.全谷物B.豆类C.蔬菜D.水果E.精制糖3.中国居民膳食指南推荐的健康体重指标是什么？A.体质指数（BMI）18.5-23.9B.腰围男性<90厘米，女性<85厘米C.体质指数（BMI）24-27.9D.腰围男性<80厘米，女性<75厘米E.体质指数（BMI）≥284.以下哪些食物属于优质脂肪来源？A.鱼油B.橄榄油C.花生酱D.豆油E.猪油5.中国居民膳食指南推荐的“三减”内容包括哪些？A.减盐B.减油C.减糖D.减维生素E.减水分6.以下哪些食物富含钙？A.牛奶B.豆制品C.坚果D.深绿色蔬菜E.汽水7.膳食纤维的益处包括哪些？A.促进肠道健康B.增加饱腹感C.降低血糖波动D.提供大量能量E.促进钙吸收8.中国居民膳食指南推荐的“三健”内容包括哪些？A.健康体重B.健康骨骼C.健康心理D.健康牙齿E.健康血液9.以下哪些食物富含维生素A？A.红薯B.胡萝卜C.猪肝D.深绿色蔬菜E.全谷物10.中国居民膳食指南推荐的“食物多样化”原则包括哪些？A.每周至少摄入12种食物B.每天摄入3-5种蔬菜C.每天摄入2-3种水果D.每周至少食用1-2次海产品E.尽量避免同类食物三、判断题（每题2分，共10题）1.中国居民膳食指南建议每天摄入200克以上谷薯类食物。（√/×）2.膳食纤维可以促进肠道蠕动，但过量摄入会导致便秘。（√/×）3.中国居民膳食指南推荐每天摄入300克蔬菜和200克水果。（√/×）4.深色蔬菜比浅色蔬菜营养价值更高。（√/×）5.中国居民膳食指南建议每天摄入25-30克膳食纤维。（√/×）6.鱼类是优质蛋白质的良好来源，但应避免食用深海鱼。（√/×）7.高糖饮料属于健康饮品，适量饮用无妨。（√/×）8.中国居民膳食指南推荐每天摄入不超过6克食盐。（√/×）9.全谷物比精制谷物营养价值更高。（√/×）10.中国居民膳食指南建议每周至少食用3次鱼类。（√/×）四、简答题（每题5分，共5题）1.简述中国居民膳食指南“食物多样”的核心原则及其意义。2.简述膳食纤维的主要功能及其对健康的益处。3.简述中国居民膳食指南推荐的“三减”内容及其原因。4.简述中国居民膳食指南推荐的“三健”内容及其意义。5.简述如何通过食物多样化来改善中国居民的营养健康水平。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过合理膳食来预防慢性疾病。2.结合中国居民膳食指南，论述如何根据不同人群（如儿童、老年人）的特点制定个性化膳食方案。答案与解析一、单选题答案与解析1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物300-350克，包括谷类和薯类。选项C符合推荐范围。2.C解析：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，且富含Omega-3脂肪酸。其他选项中，粗米和精制面条主要提供碳水化合物，棉籽油富含脂肪，营养价值不如鱼肉。3.B解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入食盐不超过6克，以控制高血压风险。选项B符合推荐标准。4.C解析：膳食纤维不能提供能量，其主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖、增强免疫力等。5.D解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入400克蔬菜和300克水果，以提供充足的维生素和矿物质。6.C解析：蒸煮能较好地保留食物中的维生素，而煎炸、煮沸、烤制等烹饪方式会导致维生素流失。7.B解析：中国居民膳食指南建议每周至少食用2次鱼类，以补充优质蛋白质和Omega-3脂肪酸。8.D解析：鱼肝油富含维生素D，其他选项中，全谷物、豆类、深绿色蔬菜的维生素D含量较低。9.C解析：中国居民膳食指南强调“食物多样”，核心原则是合理搭配各类食物，避免偏食。10.C解析：果汁饮料通常添加大量糖分，属于高糖饮料，而豆浆、牛奶、茶饮料的糖分含量较低。二、多选题答案与解析1.A、B、C、D、E解析：中国居民膳食指南推荐的食物种类包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶豆类、油脂类，应合理搭配。2.A、B、C、D解析：膳食纤维主要来源于全谷物、豆类、蔬菜、水果，精制糖不含膳食纤维。3.A、B解析：中国居民膳食指南推荐体质指数（BMI）18.5-23.9，腰围男性<90厘米，女性<85厘米，以维持健康体重。4.A、B解析：鱼油和橄榄油富含不饱和脂肪酸，属于优质脂肪来源。花生酱、豆油、猪油则富含饱和脂肪酸。5.A、B、C解析：中国居民膳食指南推荐的“三减”内容包括减盐、减油、减糖，以控制慢性病风险。6.A、B解析：牛奶和豆制品富含钙，其他选项中，坚果、深绿色蔬菜钙含量较低，汽水几乎不含钙。7.A、B、C解析：膳食纤维促进肠道健康、增加饱腹感、降低血糖波动，但不会提供大量能量，也不会直接促进钙吸收。8.A、B、D解析：中国居民膳食指南推荐的“三健”内容包括健康体重、健康骨骼、健康牙齿，心理和血液不属于“三健”范畴。9.A、B、C解析：红薯、胡萝卜、猪肝富含维生素A，深绿色蔬菜和全谷物维生素A含量较低。10.A、B、C、D解析：中国居民膳食指南推荐的“食物多样化”原则包括每周至少摄入12种食物、每天摄入3-5种蔬菜、2-3种水果、1-2次海产品，应避免过度依赖同类食物。三、判断题答案与解析1.×解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物250-350克，而非200克以上。2.×解析：膳食纤维适量摄入有助于促进肠道蠕动，过量摄入可能导致腹胀或便秘。3.×解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入300克蔬菜和200克水果，但更优目标是400克蔬菜和300克水果。4.√解析：深色蔬菜（如菠菜、西兰花）比浅色蔬菜（如白菜、生菜）的营养价值更高，富含更多维生素和矿物质。5.√解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入25-30克膳食纤维，以维持肠道健康。6.×解析：鱼类是优质蛋白质来源，深海鱼（如三文鱼、鲭鱼）富含Omega-3脂肪酸，应适量食用。7.×解析：高糖饮料含糖量高，长期饮用会增加肥胖、糖尿病等慢性病风险，不属于健康饮品。8.√解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入食盐不超过6克，以控制高血压风险。9.√解析：全谷物保留了谷物中的麸皮、胚芽和胚乳，富含膳食纤维和营养素，营养价值高于精制谷物。10.√解析：中国居民膳食指南建议每周至少食用3次鱼类，以补充优质蛋白质和Omega-3脂肪酸。四、简答题答案与解析1.简述中国居民膳食指南“食物多样”的核心原则及其意义。答案：核心原则是通过合理搭配各类食物，避免偏食，确保摄入充足的宏量营养素和微量营养素。意义在于预防营养缺乏和过剩，维持身体健康，降低慢性病风险。2.简述膳食纤维的主要功能及其对健康的益处。答案：主要功能包括促进肠道蠕动、增加饱腹感、降低血糖和胆固醇水平。益处在于预防便秘、控制体重、降低心血管疾病和糖尿病风险。3.简述中国居民膳食指南推荐的“三减”内容及其原因。答案：“三减”包括减盐、减油、减糖。原因在于高盐、高油、高糖饮食会增加高血压、高血脂、糖尿病等慢性病风险，通过减少摄入可降低这些疾病的发生率。4.简述中国居民膳食指南推荐的“三健”内容及其意义。答案：“三健”包括健康体重、健康骨骼、健康牙齿。意义在于通过合理膳食和生活方式，预防肥胖、骨质疏松、牙周病等健康问题，提升整体健康水平。5.简述如何通过食物多样化来改善中国居民的营养健康水平。答案：通过摄入多种类的食物，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶豆类、油脂类，确保营养均衡。具体措施包括每天摄入3-5种蔬菜、2-3种水果、每周至少12种食物，避免长期依赖同类食物。五、论述题答案与解析1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过合理膳食来预防慢性疾病。答案：合理膳食是预防慢性疾病（如高血压、糖尿病、心血管疾病）的关键。具体措施包括：-食物多样，保证营养均衡；-控制总能量摄入，避免肥胖；-减少盐、油、糖的摄入，预防相关慢性病；-增加蔬菜水果摄入，补充维生素和膳食纤维；-适量摄入鱼类、奶豆类，补充优质蛋白质和钙；-避免高糖饮料和加工食品，减少慢性病风险。2.结合中国居民膳食指南，论述如何根据不同人群（如儿童、老年人）的特点制定个性化膳食方案。答案：不同人群的营养需求不同，应制定个性化膳食方案：-儿童：需充足蛋白质、钙、铁、维生素D，促进生长发育。建议增加奶类、豆制品、鱼虾、深绿色蔬菜的摄入，避免高糖零食。-老年