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文档简介

2025高级公共营养师试题+解析一、选择题

1.人体必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度不足以满足机体需要的氨基酸，以下哪项不是人体必需氨基酸？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.丙氨酸

D.缬氨酸

答案：C

解析：人体必需氨基酸共有9种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。丙氨酸不属于必需氨基酸。

2.哪项营养素是人体主要的能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

答案：C

解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，占人体能量摄入的50%60%。蛋白质和脂肪也能提供能量，但碳水化合物更为重要。

3.哪项维生素有助于铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

答案：C

解析：维生素C能够促进非血红素铁的吸收，有助于预防和治疗缺铁性贫血。

4.以下哪种食物中富含植物雌激素？

A.大豆

B.牛奶

C.羊肉

D.鸡蛋

答案：A

解析：大豆中含有丰富的植物雌激素，如异黄酮，对调节女性激素水平有一定作用。

5.哪项矿物质对于骨骼和牙齿的发育至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

解析：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于骨骼和牙齿的发育至关重要。

二、填空题

1.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入的膳食纤维量为______克。

答案：2530

2.维生素D缺乏病的主要表现为______和______。

答案：佝偻病、骨软化症

3.膳食脂肪酸的摄入比例建议为：饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸约为______：______：______。

答案：1：1：1

4.膳食营养素参考摄入量（DRIs）包括______、______、______和______。

答案：平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量

5.哪种营养素缺乏会导致夜盲症？______

答案：维生素A

三、判断题

1.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

答案：正确

2.长期饮酒会导致维生素B1缺乏。（）

答案：正确

3.长期素食者易患缺铁性贫血。（）

答案：正确

4.哺乳期妇女需要增加蛋白质的摄入量。（）

答案：正确

5.老年人应适当增加钙的摄入量，以预防骨质疏松。（）

答案：正确

四、简答题

1.简述碳水化合物在人体内的主要功能。

答案：碳水化合物在人体内的主要功能包括：提供能量、参与细胞结构组成、节约蛋白质、抗生酮作用、促进消化等。

2.简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维的作用包括：预防便秘、降低血糖、降低血脂、预防肠道肿瘤、减轻体重等。

3.简述膳食脂肪的来源。

答案：膳食脂肪的主要来源包括：动物性脂肪、植物性脂肪、乳制品、坚果等。

4.简述维生素D的作用。

答案：维生素D的作用包括：促进钙、磷的吸收和利用，维持血钙、血磷平衡，促进骨骼和牙齿的正常生长和发育等。

5.

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