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文档简介

2025公共营养师试卷及答案一、选择题（每题2分，共40分）

1.营养素的分类不包括以下哪一项？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.矿物质

答案：D

解析：营养素主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、水和矿物质。选项D属于营养素的一种，但不属于分类。

2.以下哪种食物中蛋白质含量最高？

A.大米

B.红薯

C.鸡蛋

D.豆腐

答案：C

解析：鸡蛋中的蛋白质含量较高，约为12%，而大米、红薯和豆腐的蛋白质含量相对较低。

3.哪种维生素有助于骨骼生长和发育？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

答案：C

解析：维生素D有助于钙的吸收和利用，对骨骼生长和发育具有重要作用。

4.以下哪种矿物质是血红蛋白的主要成分？

A.铁

B.锌

C.钙

D.磷

答案：A

解析：铁是血红蛋白的主要成分，参与氧气的运输。

5.哪种营养素被称为“生命的火花”？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

答案：D

解析：维生素在人体内起到重要的生理作用，被誉为“生命的火花”。

6.以下哪个营养素可以预防夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

答案：A

解析：维生素A可以预防夜盲症，维持视力健康。

7.以下哪种食物中膳食纤维含量较高？

A.红薯

B.鸡肉

C.鸡蛋

D.牛奶

答案：A

解析：红薯中的膳食纤维含量较高，有助于预防便秘。

8.哪个年龄段的人群需要特别注意补充钙？

A.婴幼儿

B.青少年

C.成年人

D.老年人

答案：D

解析：老年人由于骨密度降低，需要特别注意补充钙以预防骨质疏松。

9.以下哪种食物中碘含量较高？

A.海带

B.豆腐

C.鸡蛋

D.猪肉

答案：A

解析：海带中的碘含量较高，有助于预防甲状腺功能减退。

10.哪个营养素可以增强人体免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素D

答案：B

解析：维生素C可以增强人体免疫力，预防感冒。

二、填空题（每题2分，共20分）

1.蛋白质的生理功能包括________、________、________。

答案：构成身体组织、调节生理功能、供给能量

2.脂肪的生理功能包括________、________、________。

答案：供给能量、维持体温、保护内脏

3.维生素A的主要来源包括________、________、________。

答案：动物肝脏、鱼肝油、绿色蔬菜

4.钙的主要来源包括________、________、________。

答案：奶制品、豆制品、绿叶蔬菜

5.铁的主要来源包括________、________、________。

答案：红肉、动物肝脏、豆类

三、判断题（每题2分，共20分）

1.蛋白质是生命的基础，人体的一切生命活动都离不开蛋白质。（正确）

2.脂肪是人体必需的营养素，但过多摄入会导致肥胖。（正确）

3.碳水化合物是人体主要的能量来源，应占总能量摄入的50%以上。（错误）

4.维生素C可以预防坏血病。（正确）

5.钙是骨骼和牙齿的主要成分，缺钙会导致骨质疏松。（正确）

6.铁是血红蛋白的主要成分，缺铁会导致贫血。（正确）

7.膳食纤维可以预防便秘。（正确）

8.碘是甲状腺激素的主

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