运动康复营养配餐师岗位招聘考试试卷及答案

运动康复营养配餐师岗位招聘考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.运动后补充碳水化合物的黄金窗口一般是______小时内。2.人体必需脂肪酸包括亚油酸和______。3.运动康复中，蛋白质的主要作用是______和修复组织。4.低GI食物的GI值一般低于______。5.耐力运动长时间后，主要供能物质会切换为______。6.运动康复配餐中，钙的非乳制品来源（举1例）：______。7.脱水超过体重______%会影响运动表现。8.运动后适宜蛋白质补充量为每公斤体重______克左右。9.膳食纤维分为可溶性和______两类。10.维生素C在运动康复中的作用是促进______合成和抗氧化。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.以下属于高GI食物的是？A.燕麦B.白面包C.苹果D.豆类2.运动前1-2小时适宜的餐食是？A.高油高糖B.低纤维高碳水C.高蛋白高脂D.全素食3.耐力运动员每日碳水推荐量（g/kg体重）是？A.5-7B.7-10C.10-12D.12-154.缓解运动后肌肉酸痛的关键营养素是？A.维生素B1B.维生素EC.镁D.铁5.关节损伤康复配餐重点补充？A.钙+维生素DB.铁+叶酸C.锌+硒D.钾+钠6.优质蛋白质的良好来源是？A.米饭B.土豆C.鸡胸肉D.胡萝卜7.运动补水禁忌是？A.少量多次B.水温适宜C.一次性大量补充D.含少量电解质8.力量训练后蛋白与碳水适宜比例是？A.1:1B.1:3C.3:1D.1:49.需增加蛋白质摄入的情况是？A.轻度运动B.康复期C.久坐不动D.素食者10.运动康复配餐应避免过多摄入的是？A.复合碳水B.不饱和脂肪C.反式脂肪酸D.膳食纤维三、多项选择题（每题2分，共20分）1.优质蛋白质来源包括？A.鸡胸肉B.鱼类C.鸡蛋D.大豆制品2.低GI食物有？A.藜麦B.全麦面包C.燕麦D.红薯3.运动后需补充的营养素是？A.碳水化合物B.蛋白质C.电解质D.维生素4.骨质疏松康复需补充？A.钙B.维生素DC.维生素KD.镁5.耐力运动供能变化包括？A.初始以碳水为主B.长时间后脂肪比例增加C.蛋白质供能少D.糖原消耗快6.运动康复配餐原则是？A.个体化B.阶段性C.均衡性D.安全性7.抗氧化营养素是？A.维生素CB.维生素EC.硒D.锌8.运动前不宜摄入的食物是？A.高纤维食物B.高脂食物C.高糖食物D.产气食物9.康复期需增加的营养素是？A.蛋白质B.热量C.维生素D.矿物质10.不饱和脂肪来源是？A.橄榄油B.鱼油C.牛油果油D.黄油四、判断题（每题2分，共20分）1.运动后立即大量补水不影响恢复。（）2.必需脂肪酸人体不能自身合成。（）3.耐力运动员应完全避免脂肪。（）4.蛋白质摄入量越多对康复越好。（）5.维生素D促进钙吸收。（）6.高GI食物适合运动前1小时摄入。（）7.运动补水只需补充纯水。（）8.康复期优先补充复合碳水。（）9.锌有助于伤口愈合。（）10.康复配餐无需考虑饮食禁忌。（）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述运动后补充碳水化合物的作用。2.耐力运动员配餐的核心原则是什么？3.关节损伤康复期的营养配餐要点。4.运动中补水的注意事项。六、讨论题（每题5分，共10分）1.结合运动康复需求，讨论素食者配餐的难点及解决方案。2.比较力量训练与耐力训练的营养配餐差异。---参考答案一、填空题1.12.α-亚麻酸3.合成肌肉4.555.脂肪6.深绿色蔬菜（或豆制品）7.28.0.25-0.39.不可溶性10.胶原蛋白二、单项选择题1-5:BBBCA6-10:CCBBC三、多项选择题1-5:ABCDABCDABCDABCDABCD6-10:ABCDABCABDABCDABC四、判断题1.×2.√3.×4.×5.√6.×7.×8.√9.√10.×五、简答题1.①快速replenish肌糖原/肝糖原，恢复能量；②促进胰岛素分泌，助力蛋白质合成（肌肉修复）；③稳定血糖，缓解疲劳；④为后续康复训练提供能量基础。2.①高碳水（50%-65%总热量），保糖原；②适量蛋白（1.2-2.0g/kg），修肌肉；③充足脂肪（20%-30%），长时供能；④补水电解质，防脱水；⑤个体化调整（训练量/反应）；⑥定时补充（前后/中）。3.①补钙+维生素D，促骨骼修复；②补胶原蛋白，强关节软骨；③补Omega-3，减炎症；④补蛋白，合成组织；⑤避高嘌呤（痛风相关）；⑥控热量，减关节负担。4.①少量多次（150-200ml/15-20分钟）；②水温10-22℃；③含少量电解质（钠钾）；④按出汗量调整；⑤不一次性大量补（防水中毒/胃肠不适）；⑥运动前预补300-500ml。六、讨论题1.难点：①优质蛋白不足（缺动物蛋白）；②铁、锌、B12、Omega-3缺乏；③钙摄入可能不够。方案：①用大豆制品、藜麦补植物蛋白；②铁+维生素C（菠菜+橙子）促吸收；③补强化食品/B12/锌补充剂；④加坚果/亚麻籽补Omega-3；⑤用强化植物奶补钙。需个体化评估康复阶段需求。2.差异：①碳水：耐力（7-10g/kg）>力量（4-7g/kg）；②蛋白：力量（1.6-2.2