2026年育婴员婴幼儿喂养技能考核试卷及答案

2026年育婴员婴幼儿喂养技能考核试卷及答案考试时长：120分钟满分：100分一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）1.婴幼儿添加辅食的最佳起始月龄是（）A.2个月B.4个月C.6个月D.8个月2.1岁以内婴儿每日所需能量约占总能量的（）A.40%B.50%C.60%D.70%3.婴儿配方奶冲调时水温不宜超过（）A.40℃B.50℃C.60℃D.70℃4.婴儿添加辅食时，每次尝试新食物的间隔时间建议为（）A.1天B.2天C.3天D.4天5.婴儿发生食物过敏时，最早出现的症状通常是（）A.皮肤荨麻疹B.呕吐腹泻C.呼吸困难D.发热6.以下哪种食物不适合作为婴儿初期辅食（）A.蒸熟的南瓜泥B.煮熟的胡萝卜泥C.原味酸奶D.整粒的葡萄7.婴儿每日饮水量一般约为（）A.50ml/kgB.100ml/kgC.150ml/kgD.200ml/kg8.婴儿添加辅食时，应遵循的原则不包括（）A.由稀到稠B.由细到粗C.由少到多D.由甜到咸9.婴儿辅食制作中，以下哪种烹饪方式最有利于营养保留（）A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.熬煮10.婴儿拒食时，正确的处理方式是（）A.强行喂食B.立即更换食物C.顺其自然观察D.加倍调味二、填空题（总共10题，每题2分，总分20分）1.婴儿每日所需水分量约为______ml/kg。2.辅食添加应遵循______、______、______的原则。3.婴儿4-6月龄可尝试添加______类辅食。4.婴儿配方奶冲调时，奶粉与水的比例一般为______：______。5.婴儿发生呕吐时，应采取______的体位。6.婴儿辅食制作中，富含铁的食物包括______、______。7.婴儿每日蛋白质摄入量约为______g/kg。8.婴儿添加辅食后出现皮疹，可能的原因是______。9.婴儿辅食中，盐的摄入量应控制在每日______mg以下。10.婴儿辅食制作中，维生素C的保留率最高的烹饪方式是______。三、判断题（总共10题，每题2分，总分20分）1.婴儿6个月后仍纯母乳喂养即可满足其全部营养需求。（×）2.婴儿辅食制作时可以添加蜂蜜以增加甜味。（×）3.婴儿每日钙摄入量应达到200mg以上。（√）4.婴儿添加辅食后出现腹泻，应立即停止辅食。（√）5.婴儿配方奶可以随意与其他食物混合喂养。（×）6.婴儿辅食制作时，食物应尽量细碎以方便吞咽。（√）7.婴儿每日脂肪摄入量应占总能量的40%-50%。（√）8.婴儿添加辅食后出现过敏，应立即就医并记录食物种类。（√）9.婴儿辅食制作时，可以添加酱油以调味。（×）10.婴儿辅食制作中，食物的多样性应在1岁内达到10种以上。（√）四、简答题（总共3题，每题4分，总分12分）1.简述婴儿添加辅食的注意事项。答：①观察婴儿是否准备好（如能坐稳、挺舌反射消失）；②从单一食物开始，少量尝试；③注意食物过敏；④保持食物原味，避免高盐高糖；⑤确保食物安全。2.婴儿发生食物过敏时，应如何处理？答：①立即停止可疑食物；②轻者观察皮疹、呕吐等症状，严重时立即就医；③记录过敏食物，避免再次食用；④必要时使用抗过敏药物。3.婴儿辅食制作中，如何保证营养的全面性？答：①合理搭配谷物、蔬菜、水果、肉类；②采用蒸煮等营养保留方式；③确保铁、钙、维生素D等关键营养素摄入；④定期更换食物种类。五、应用题（总共2题，每题9分，总分18分）1.小明6个月大，体重8kg，母亲准备为其添加辅食。请设计一份包含谷物、蔬菜、肉类的辅食方案，并说明冲调奶粉的注意事项。答：辅食方案：-谷物：米糊（1勺，用50ml温水冲调）；-蔬菜：南瓜泥（1勺，蒸熟压碎）；-肉类：鸡胸肉泥（1勺，煮熟压碎）。冲调注意事项：①水温40℃以下；②奶粉与水比例1:15；③冲调后立即使用，不可久置；④奶瓶倾斜45°缓慢倒入。2.婴儿小丽添加辅食后出现呕吐、腹泻，母亲怀疑是食物过敏。请分析可能原因并提出处理建议。答：可能原因：①食物种类变化过快；②食物未煮熟或含有不易消化成分；③婴儿对某种食物成分过敏。处理建议：①立即停止可疑食物；②观察症状，轻者可调整辅食种类；③严重呕吐腹泻需就医；④记录食物种类及反应，避免再次食用。【标准答案及解析】一、单选题1.B4个月为辅食添加最佳起始月龄。2.C1岁内婴儿能量需求高，约占总能量的60%。3.A水温过高会破坏奶粉营养。4.B每次尝试新食物间隔2天可观察过敏。5.A皮肤症状是早期过敏表现。6.D葡萄有窒息风险，需去核切小丁。7.B1岁婴儿每日饮水量约100ml/kg。8.D辅食应遵循由咸到甜原则。9.B蒸煮能保留更多营养。10.C应观察婴儿需求，不可强迫。二、填空题1.1502.由稀到稠、由细到粗、由少到多3.谷物4.1:155.侧卧6.猪肝、蛋黄7.28.食物过敏9.20010.生拌（如沙拉）三、判断题1.×6个月后需补充辅食。2.×蜂蜜含肉毒杆菌。3.√婴儿需额外补充钙。4.√腹泻时需调整辅食。5.×配方奶不可混食。6.√细碎食物易吞咽。7.√脂肪是婴儿能量来源。8.√过敏需记录并就医。9.×辅食应无盐无糖。10.√1岁应尝试10种以上食物。四、简答题1.注意事项：①观察发育指标；②单一食物试喂；③注意过敏；④原味无盐；⑤安全卫生。2.处理方法：①停止可疑食物；②轻症观察；③严重就医；④记录避免。3.营养全面性：①谷物