食堂履约考核制度及流程

PAGE食堂履约考核制度及流程一、总则（一）目的为加强公司食堂管理，确保食堂服务质量，满足员工用餐需求，特制定本食堂履约考核制度及流程，以规范食堂运营行为，提高食堂服务水平，保障食品安全，维护公司与食堂供应商的合法权益。（二）适用范围本制度适用于公司食堂供应商的履约考核管理。（三）考核原则1.客观公正原则：考核过程和结果应基于客观事实，不受主观因素影响，确保公平公正。2.全面考核原则：对食堂的服务质量、食品安全、环境卫生、成本控制等方面进行全面考核。3.持续改进原则：通过考核发现问题，督促食堂供应商及时整改，不断提升服务水平。二、考核内容（一）服务质量1.饭菜口味：饭菜口味应符合大多数员工的需求，定期收集员工反馈，及时调整菜品口味。2.供餐时间：严格按照规定的供餐时间提供饭菜，确保员工按时用餐。3.服务态度：食堂工作人员应热情、周到地为员工服务，文明礼貌，不得与员工发生争吵。4.饭菜供应品种：提供丰富多样的饭菜品种，满足不同员工的口味和营养需求，每周公布菜单。（二）食品安全1.食品采购：严格遵守食品采购相关法律法规，确保采购的食品原料安全、新鲜、无污染，索证索票齐全。2.食品加工制作：食品加工过程应符合卫生标准，生熟分开，煮熟煮透，防止交叉污染。3.食品储存：食品储存应分类存放，保持通风良好，温度、湿度适宜，防止食品变质。4.餐具消毒：餐具应严格按照规定进行消毒，确保餐具清洁卫生。5.食品安全事故处理：制定食品安全事故应急预案，发生食品安全事故时应及时报告并采取有效措施进行处理。（三）环境卫生1.食堂环境清洁：食堂内外环境应保持整洁卫生，地面、墙壁、天花板等应定期清洁消毒。2.食品加工区域卫生：食品加工区域应保持清洁，设备、工具应定期清洗消毒，无油污、无杂物。3.就餐区域卫生：就餐区域应保持整洁，桌椅摆放整齐，地面干净，无垃圾、无污渍。4.垃圾处理：垃圾应及时清理，分类存放，定期清运，防止垃圾堆积产生异味。（四）成本控制1.饭菜价格：饭菜价格应合理，不得高于市场同类食堂价格，定期进行市场调研，确保价格公平合理。2.食材采购成本：严格控制食材采购成本，通过招标、询价等方式选择优质供应商，降低采购价格。3.能源消耗：加强食堂能源管理，节约水电等能源消耗，降低运营成本。三、考核流程（一）考核周期每月进行一次全面考核，每周进行一次不定期抽查。（二）考核方式1.员工满意度调查：每月通过问卷调查、现场访谈等方式收集员工对食堂服务质量的满意度评价。2.现场检查：考核小组定期对食堂的食品安全、环境卫生等进行现场检查。3.数据分析：对食堂的饭菜供应品种、价格、成本等数据进行分析，评估食堂的运营情况。（三）考核评分1.服务质量评分：根据员工满意度调查结果和现场检查情况，对服务质量进行评分，满分为100分。2.食品安全评分：依据食品安全相关法律法规和标准，对食品采购、加工制作、储存、餐具消毒等环节进行评分，满分为100分。3.环境卫生评分：根据食堂内外环境、食品加工区域、就餐区域等卫生情况进行评分，满分为100分。4.成本控制评分：对饭菜价格、食材采购成本、能源消耗等进行评估，满分为100分。5.综合评分：将服务质量、食品安全、环境卫生、成本控制四项评分按照一定比例进行加权计算，得出综合评分。（四）考核结果反馈考核结束后，考核小组应及时将考核结果反馈给食堂供应商，指出存在的问题，并提出整改要求和期限。（五）整改跟踪食堂供应商应根据考核结果进行整改，考核小组对整改情况进行跟踪检查，确保问题得到有效解决。四、考核结果应用（一）奖惩措施1.奖励：连续三个月综合评分排名第一的食堂供应商，公司将给予一定的奖励，如颁发荣誉证书、增加合作期限、给予经济奖励等。2.处罚：综合评分低于60分的食堂供应商，公司将发出整改通知书，要求其限期整改；整改后仍不符合要求的，公司有权终止合作合同。（二）合作关系调整根据考核结果，对食堂供应商的合作关系进行调整。对于表现优秀的供应商，可优先续签合同；对于表现不佳的供应商，可减少合作份额或终止合作。五、附则（一）解