学校食堂管理员考核制度

PAGE学校食堂管理员考核制度一、总则（一）目的为加强学校食堂管理，提高食堂服务质量和管理水平，保障师生饮食安全，特制定本考核制度。通过科学合理的考核，激励食堂管理员认真履行职责，不断改进工作，确保学校食堂各项工作规范、有序、高效运行。（二）适用范围本制度适用于本校食堂管理员的考核管理。（三）考核原则1.客观公正原则：考核过程和结果应基于客观事实，不受主观因素影响，确保公平公正对待每一位食堂管理员。2.全面考核原则：从食堂管理的各个方面进行综合考核，包括食品安全、服务质量、成本控制、人员管理等，全面评价管理员的工作表现。3.注重实效原则：考核指标应紧密围绕食堂管理的实际成效，注重工作结果和对学校师生饮食生活的实际影响。4.激励改进原则：通过考核，激发食堂管理员的工作积极性和主动性，促进其不断改进工作方法和提高管理水平。二、考核内容与标准（一）食品安全管理（40分）1.食品采购与验收（15分）严格按照食品安全相关规定，选择具有合法资质的食品供应商，确保食品来源安全可靠。每发现一次采购渠道不合法，扣5分。认真执行食品验收制度，对采购的食品进行严格检验，包括食品的质量、数量、保质期等。验收记录完整、准确，发现问题及时处理。验收记录不完整或不准确，每次扣2分；因验收疏忽导致食品安全问题，视情节严重程度扣515分。2.食品加工与储存（15分）食堂加工过程符合食品安全操作规范，生熟分开，避免交叉污染。发现一次不符合操作规范，扣5分。食品储存条件符合要求，分类存放，隔墙离地，定期检查库存食品，防止变质、过期。食品储存管理不善，导致食品变质或过期，每次扣515分。3.食品留样（5分）按规定做好每餐食品留样工作，留样数量、时间、品种等符合要求，并有详细记录。未按要求进行食品留样或留样记录不全，每次扣3分；因未留样导致食品安全事故无法追溯，扣5分。4.食品安全事故处理（5分）建立食品安全应急预案，发生食品安全事故时，能迅速采取有效措施进行处理，并及时向上级报告。对食品安全事故处理不当，造成不良影响的，视情节扣35分。（二）服务质量（30分）1.窗口服务（15分）食堂窗口工作人员着装整齐、规范，佩戴工牌，服务态度热情、周到，主动为师生提供优质服务。发现工作人员着装不规范或服务态度不好，每次扣2分。窗口打餐速度快，排队等候时间合理，尽量减少师生等待时间。因打餐效率低导致师生投诉，每次扣3分。2.饭菜质量（10分）饭菜口味多样，营养搭配合理，满足不同师生的口味需求。定期收集师生对饭菜质量的意见和建议，并根据反馈及时调整。师生对饭菜质量投诉较多，经核实后每次扣35分。保持饭菜价格稳定，不得随意涨价。如有价格调整，需提前公示并说明原因。擅自涨价或未按规定公示，每次扣5分。3.就餐环境（5分）食堂内环境整洁卫生，桌椅摆放整齐，地面干净无污渍，门窗玻璃明亮。食堂环境卫生不符合要求，每次扣2分。就餐区域通风良好，无异味，为师生提供舒适的就餐环境。发现就餐环境有异味，每次扣1分。（三）成本控制（15分）1.食材成本（10分）合理控制食材采购成本，通过招标、询价等方式，选择性价比高的食材供应商，降低采购价格。与上一年同期相比，食材采购成本有明显下降，得510分；成本无变化或上升，酌情扣分。加强食材库存管理，减少食材浪费，降低损耗率。食材损耗率控制在合理范围内，得5分；超出合理范围，酌情扣分。2.能源消耗（5分）采取有效措施节约能源，如合理控制食堂照明、空调、电器设备的使用时间，定期检查设备运行情况，及时维修维护，降低能源消耗。与上一年同期相比，能源消耗有明显下降，得35分；无变化或上升，酌情扣分。（四）人员管理（15分）1.人员培训（5分）定期组织食堂工作人员进行食品安全、服务技能等方面的培训，提高工作人员的业务水平和服务意识。培训记录完整，工作人员业务能力和服务水平有明显提升，得35分；培训工作落实不到位，酌情扣分。鼓励工作人员参加各类技能竞赛和培训活动，对表现优秀的给予奖励。积极组织并取得良好效果，得2分；未组织，不得分。2.人员考核（5分）建立食堂工作人员考核制度，定期对工作人员的工作表现进行考核评价，考核结果与绩效挂钩。考核制度执行严格，人员考核工作规范，得35分；执行不严格，酌情扣分。3.团队建设（5分）注重食堂工作人员团队建设，营造良好的工作氛围，增强团队凝聚力。通过组织团队活动等方式，促进工作人员之间的沟通与协作，团队氛围融洽，得35分；团队建设工作薄弱，酌情扣分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：由学校后勤管理部门安排专人定期对食堂进行日常检查，检查内容包括食品安全、服务质量、环境卫生等方面，检查结果作为考核的重要依据。2.师生满意度调查：每学期开展一次师生对食堂服务质量的满意度调查，通过问卷调查、现场访谈等方式收集师生意见和建议，统计满意度得分，纳入考核指标体系。3.数据统计分析：对食堂的食材采购成本、能源消耗等数据进行定期统计分析，与历史数据和同行业标准进行对比，评估成本控制效果。（二）考核周期考核周期为每学期一次，每学期末进行综合考核评价，确定考核等级。四、考核结果评定与应用（一）考核结果评定考核结果分为优秀（90分及以上）、良好（8089分）、合格（6079分）、不合格（60分以下）四个等级。（二）考核结果应用1.绩效奖励：根据考核结果，对优秀的食堂管理员给予一定的绩效奖励，奖励形式包括奖金、荣誉证书等，以激励其继续保持良好的工作状态。2.岗位调整：对考核不合格的食堂管理员，学校将视情况进行岗位调整或采取其他处理措施，如诫勉谈话、降职等，督促其改进工作。3.职业发展：考核结果作为食堂管理员职业发展的重要参考依据，优秀的管理员在职务晋升、培训机会等方面将优先考虑。五、申诉与处理（一）申诉渠道食堂管理员如对考核结果有异议，可在考核结果公布后的[X]个工作日内，向学校后勤管理部门提出书面申诉。（二）申诉处理