餐饮店长管理考核制度范本

PAGE餐饮店长管理考核制度范本一、总则（一）目的为了加强餐饮门店的管理，提高店长的工作绩效，确保门店运营的高效、稳定和可持续发展，特制定本管理考核制度。本制度旨在明确店长的工作职责、考核标准和奖励惩罚机制，激励店长全身心投入工作，提升门店的整体业绩和服务质量，为公司创造更大的价值。（二）适用范围本制度适用于公司旗下所有餐饮门店的店长。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程和结果应基于客观事实，不受个人偏见或主观因素影响，确保对所有店长一视同仁。2.全面考核原则：从多个维度对店长进行考核，包括但不限于业绩指标、管理能力、团队建设、客户满意度等，全面评估店长的工作表现。3.沟通反馈原则：在考核过程中，加强与店长的沟通，及时反馈考核结果和改进建议，帮助店长不断提升工作能力。4.激励发展原则：考核结果与奖励惩罚挂钩，激励店长积极进取，同时注重个人发展，为店长提供晋升和培训机会。二、店长职责（一）经营管理1.负责餐饮门店的日常经营管理工作，确保门店运营符合公司的经营理念和标准。2.根据公司下达的经营目标，制定门店的年度、季度和月度经营计划，并组织实施和监督执行情况。3.分析市场动态和竞争对手情况，及时调整经营策略，提高门店的市场竞争力。（二）人员管理1.负责门店员工的招聘、培训、考核、晋升和调配等工作，建立和完善员工队伍。2.制定员工培训计划，组织开展各类培训活动，提高员工的业务技能和服务水平。3.关注员工的工作状态和生活需求，加强团队建设，营造良好的工作氛围，提高员工的工作积极性和凝聚力。（三）财务管理1.严格执行公司的财务制度，负责门店的财务管理工作，确保财务数据的准确和完整。2.控制门店的成本费用，合理安排各项开支，提高门店的经济效益。3.定期进行财务分析，为公司决策提供财务数据支持。（四）食品安全与质量控制1.确保门店的食品安全，严格执行食品采购、储存、加工和销售等环节的卫生标准和操作规范。2.加强菜品质量管理，不断优化菜品口味和品质，满足客户需求。3.处理食品安全投诉和突发事件，采取有效措施解决问题，减少负面影响。（五）客户服务1.关注客户需求，提高客户满意度，负责处理客户投诉和建议，及时反馈处理结果。2.组织开展客户关系维护活动，提高客户忠诚度。3.收集客户反馈信息，为门店的经营管理提供参考依据。（六）门店运营管理1.负责门店的日常运营管理，包括门店的清洁卫生、设备维护、物资管理等工作。2.确保门店的设施设备正常运行，定期进行检查和维护，及时解决设备故障。3.合理安排门店的物资采购和库存管理，确保物资供应充足，避免浪费。三、考核内容与标准（一）业绩指标（40分）1.销售额（20分）完成公司下达的月度销售额指标，得15分。销售额较上月增长[X]%，得20分；增长[XY]%，得15分；增长低于[Y]%，得10分。新客户销售额占总销售额的比例达到[X]%以上，得5分。2.毛利额（10分）完成公司下达的月度毛利额指标，得8分。毛利额较上月增长[X]%，得10分；增长[XY]%，得8分；增长低于[Y]%，得6分。3.顾客满意度（10分）通过问卷调查或其他方式收集顾客满意度数据，顾客满意度达到[X]%以上，得8分。顾客满意度较上月提升[X]%，得10分；提升[XY]%，得8分；提升低于[Y]%，得6分。（二）管理能力（30分）1.团队建设（10分）员工流失率控制在[X]%以内，得8分。团队成员之间协作良好，无明显内部矛盾，得2分。2.员工培训与发展（10分）按照培训计划组织员工培训，培训完成率达到[X]%以上，得8分。员工业务技能和服务水平有明显提升，得2分。3.门店运营管理（10分）门店卫生达标率达到[X]%以上，得3分。设备完好率达到[X]%以上，得3分。物资损耗率控制在[X]%以内，得4分。（三）食品安全与质量控制（15分）1.食品安全管理（8分）门店无食品安全事故发生，得8分。因食品安全问题受到相关部门警告或处罚，酌情扣分。2.菜品质量（7分）顾客对菜品质量投诉率低于[X]%，得5分。菜品创新得到顾客认可，有新菜品推出并获得好评，得2分。（四）客户服务（15分）1.客户投诉处理（8分）客户投诉处理及时率达到100%，得5分。客户投诉解决满意度达到[X]%以上，得3分。2.客户关系维护（7分）定期开展客户关系维护活动，客户回访率达到[X]%以上，得5分。客户忠诚度有明显提升，新客户转化率达到[X]%以上，得2分。四、考核方式与周期（一）考核方式1.日常考核：由上级领导或相关部门对店长的日常工作表现进行记录和评价，包括工作任务完成情况、工作态度、团队协作等方面。2.定期考核：每月末，店长需提交月度工作总结和述职报告，上级领导根据店长的业绩指标完成情况、管理能力表现、食品安全与质量控制、客户服务等方面进行综合考核评分。3.不定期考核：根据公司管理需要，对店长进行不定期的专项考核，如食品安全检查、顾客满意度调查等。（二）考核周期考核周期为每月一次，每月末进行当月考核评分，年度进行综合考核评价。五、考核结果应用（一）绩效奖金发放1.根据考核得分，确定店长的绩效奖金系数。考核得分在[X]分及以上，绩效奖金系数为1.2；考核得分在[XY]分之间，绩效奖金系数为1；考核得分在[Y]分以下，绩效奖金系数为0.8。2.绩效奖金=基本工资×绩效奖金系数。（二）晋升与发展1.连续三个月考核得分在[X]分及以上的店长，有机会晋升为区域经理或担任更高级别的管理职位。2.考核得分较低的店长，公司将视情况进行培训、辅导或调整岗位，帮助其提升工作能力。（三）奖励与惩罚1.奖励年度考核得分排名前三位的店长，将获得公司颁发的“优秀店长”称号，并给予相应的物质奖励。对门店经营管理有突出贡献的店长，公司将给予额外的奖励，如奖金、晋升机会等。2.惩罚连续两个月考核得分在[Y]分以下的店长，公司将对其进行警告，并要求制定整改计划。年度考核得分排名后三位的店长，公司将视情况进行降职、调岗或辞退处理。六、沟通与反馈（一）沟通机制1.建立定期的店长沟通会议，由公司高层领导与店长进行面对面沟通，了解店长的工作情况和需求，及时解决问题。2.上级领导与店长保持日常沟通，及时反馈工作中的问题和建议，帮助店长改进工作。（二）反馈与改进1.考核结束后，