餐饮行业主管考核制度

PAGE餐饮行业主管考核制度一、总则（一）目的为了加强餐饮行业主管的管理，提高主管的工作绩效，确保餐饮业务的高效运营，特制定本考核制度。本制度旨在建立科学、公正、合理的考核体系，激励主管积极履行职责，提升管理水平，为公司的发展贡献力量。（二）适用范围本考核制度适用于公司内所有餐饮部门主管。（三）考核原则1.客观公正原则：考核过程和结果应基于客观事实，不受主观因素影响，确保公平公正地评价主管的工作表现。2.全面考核原则：从工作业绩、工作能力、工作态度等多个维度对主管进行全面考核，避免片面性。3.沟通反馈原则：考核过程中注重与主管的沟通，及时反馈考核结果，帮助其了解自身工作情况，促进其改进和提升。4.激励发展原则：考核结果与主管的薪酬、晋升、奖励等挂钩，激励主管不断提高工作绩效，实现个人与公司的共同发展。二、考核内容与标准（一）工作业绩（50分）1.经营指标完成情况（30分）营业收入：根据餐饮部门的实际营业收入与预算目标的对比情况进行考核。完成预算目标得20分，每超过预算目标1%得1分，最高得30分；未完成预算目标，每低于预算目标1%扣1分。利润指标：考核餐饮部门的净利润情况。完成预算利润目标得10分，每超过预算利润目标1%得0.5分，最高得15分；未完成预算利润目标，每低于预算利润目标1%扣0.5分。2.成本控制（10分）食品成本率：考核食品成本占营业收入的比例。食品成本率控制在公司规定范围内得5分，每低于规定范围1%得1分，最高得8分；每高于规定范围1%扣1分。人力成本率：考核人力成本占营业收入的比例。人力成本率控制在公司规定范围内得5分，每低于规定范围1%得1分，最高得8分；每高于规定范围1%扣1分。3.顾客满意度（10分）通过定期开展顾客满意度调查，收集顾客对餐饮服务质量、菜品质量、环境等方面的评价。顾客满意度达到[X]%得8分，每提高1%得0.5分，最高得10分；每降低1%扣0.5分。（二）工作能力（30分）1.管理能力（15分）团队建设：合理安排员工工作，员工分工明确，团队协作良好，得5分。积极组织员工培训和发展，员工技能提升明显，得5分。有效激励员工，员工工作积极性高，得5分。运营管理：能够制定合理的餐饮运营计划，确保餐厅正常运转，得5分。对餐厅的物资管理、设备维护等方面管理到位，无重大失误，得5分。能够及时处理运营过程中的突发问题，保障餐饮服务的连续性，得5分。2.专业技能（10分）菜品研发：定期推出新菜品，新菜品受到顾客好评，得5分。能够根据市场需求和顾客反馈，对菜品进行优化和改进，得5分。服务管理：熟悉餐饮服务流程，能够有效提升服务质量，顾客投诉率低，得5分。能够根据不同顾客需求，提供个性化服务，得5分。3.沟通协调能力（5分）与上级领导沟通顺畅，能够及时汇报工作进展和问题，得2分。与其他部门协作良好，能够有效协调资源，共同推动公司业务发展，得2分。与顾客沟通能力强，能够妥善处理顾客投诉和建议，得1分。（三）工作态度（20分）1.责任心（10分）：对工作认真负责，积极主动承担工作任务，得5分。对待工作中的问题能够及时解决，不推诿、不拖延，得5分。2.敬业精神（5分）：工作勤奋努力，加班加点无怨言，积极为完成工作目标贡献力量，得3分。对餐饮行业充满热情，不断追求卓越，得2分。3.团队合作精神（5分）：能够与团队成员友好相处，互相支持，共同完成工作任务，得3分。积极参与团队活动，为团队建设出谋划策，得2分。三、考核周期考核周期为每季度一次，考核时间为每季度末月的[具体日期]。四、考核方式（一）上级评价由餐饮部门的上级领导对主管进行评价，评价内容包括工作业绩、工作能力、工作态度等方面。上级领导应根据日常工作观察和了解，客观公正地填写评价表。（二）自我评价主管应在考核期结束后，对自己的工作表现进行自我评价，包括工作业绩、工作能力、工作态度等方面的总结和反思。自我评价应与上级评价相互印证，作为考核结果的参考。（三）顾客评价通过顾客满意度调查等方式，收集顾客对主管工作的评价，主要关注主管在管理餐饮服务、提升顾客体验等方面的表现。顾客评价结果作为考核的一部分，占一定权重。（四）数据统计与分析财务部门负责提供餐饮部门的经营数据，如营业收入、利润、成本等；人力资源部门负责收集员工培训、员工满意度等相关数据；市场部门负责提供顾客满意度调查数据。各部门应及时准确地将数据提交给考核小组进行统计和分析。五、考核流程（一）准备阶段1.成立考核小组，由人力资源部门负责人担任组长，成员包括餐饮部门上级领导、财务人员、市场调研人员等。2.制定考核方案，明确考核内容、标准、方式、流程等。3.准备考核所需的表格、文件等资料。（二）实施阶段1.上级领导根据考核标准，对主管进行评价，并填写评价表。2.主管进行自我评价，填写自我评价表。3.市场部门开展顾客满意度调查，收集顾客评价数据。4.考核小组收集各方面的数据和评价表，进行汇总和整理。（三）评价阶段1.考核小组对汇总的数据和评价表进行分析，计算主管的考核得分。2.根据考核得分，对主管的工作表现进行综合评价，确定考核等级。（四）反馈阶段1.人力资源部门将考核结果反馈给主管本人，进行面对面沟通，让主管了解自己的考核情况及存在的问题。2.主管对考核结果如有异议，可在规定时间内提出申诉，考核小组应进行调查和复议，并将复议结果及时反馈给主管。六、考核结果应用（一）薪酬调整1.根据考核等级，调整主管的季度绩效奖金。考核等级为优秀（90分及以上）的，绩效奖金上浮[X]%；考核等级为良好（8089分）的，绩效奖金发放标准不变；考核等级为合格（6079分）的，绩效奖金下调[X]%；考核等级为不合格（60分以下）的，绩效奖金下调[X]%。2.年度考核结果与主管的年度薪酬调整挂钩。连续四个季度考核等级均为优秀的，年度薪酬上调[X]%；有三个季度考核等级为优秀的，年度薪酬上调[X]%；有两个季度考核等级为优秀的，年度薪酬上调[X]%；有一个季度考核等级为优秀的，年度薪酬上调[X]%；考核等级有不合格情况的，年度薪酬下调[X]%。（二）晋升与降职1.连续两个年度考核等级为优秀的主管，在有职位空缺时，优先晋升。2.连续两个季度考核等级为不合格的主管，予以降职处理。（三）培训与发展1.根据考核结果，为考核等级较低的主管制定针对性的培训计划，帮助其提升工作能力。2.对于考核等级优秀的主管，提供更多的学习和发展机会，如参加行业研讨会、高级管理培训课程